Se rischi regolarmente il cibo, ad esempio un incerto hamburger a temperatura ambiente, probabilmente ne hai pagato il prezzo con un'intossicazione alimentare una o due volte. E, se sei fermamente nel rischio e mangi il hamburger camp, non sei solo: circa 48 milioni di persone negli Stati Uniti soffrono di intossicazione alimentare ogni anno, secondo il Istituto Nazionale del Diabete e delle Malattie Digestive e Renali (NIDDK) . Sebbene gli agenti patogeni che causano intossicazione alimentare siano noti soprattutto perché si annidano nel cibo lasciato fuori troppo a lungo, maneggiato in modo improprio o contaminato durante la lavorazione, è possibile contrarre questa malattia straziante anche da un'altra persona. Quindi la risposta alla tua domanda scottante (l'intossicazione alimentare è contagiosa?) è sì, gli insetti che possono causare intossicazione alimentare sono contagiosi.
Sebbene non sia possibile evitare tutti i possibili scenari di intossicazione alimentare, ci sono cose che puoi fare per ridurre il rischio. Perché fidati di noi, quando diciamo straziante, intendiamo attacchi violenti di vomito, diarrea o entrambi allo stesso tempo (una situazione che vuoi evitare a tutti i costi).
Cos'è l'intossicazione alimentare? | L'intossicazione alimentare è contagiosa? | Intossicazione alimentare contro virus intestinale | Quanto dura l'intossicazione alimentare? | Come si diffonde l'intossicazione alimentare? | Tipi di intossicazioni alimentari | Può una persona prendere un'intossicazione alimentare e non un'altra a causa dello stesso cibo? | Dovrei restare a casa? | Quando vedere un medico | Come prevenire l'intossicazione alimentare
Cos'è l'intossicazione alimentare?
Intossicazione alimentare e malattie di origine alimentare sono spesso usati in modo intercambiabile ma, se vogliamo cavillare il capello in due, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA ) sottolinea che le malattie di origine alimentare possono tecnicamente comprendere allergeni che vengono consumati e causare reazioni allergiche. D'altra parte, l'intossicazione alimentare è una forma di malattia di origine alimentare che si verifica solo quando si consumano tossine specifiche.
Il processo di contaminazione può avvenire in qualsiasi momento durante la lavorazione o la produzione. Può succedere anche a casa se non gestisci correttamente il cibo o se mangi cibi crudi o poco cotti. Secondo la ricerca, i maggiori colpevoli di intossicazione alimentare sembrano essere gli organismi infettivi (compresi parassiti, funghi, virus e batteri) o le loro tossine. Clinica Mayo . Alcuni comuni colpevoli di cibo includono frutta e verdura cruda, uova, carne, pollame e frutti di mare.
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L'intossicazione alimentare è contagiosa?
Sì, l'intossicazione alimentare può essere contagiosa, Chantal Strachan, dottoressa , internista presso ColumbiaDoctors e Centro medico Irving della Columbia University , racconta a SelfGrowth. Più specificamente, dice, il norovirus, una causa comune di intossicazione alimentare, è molto contagioso. Puoi contrarre l'infezione mangiando cibi contaminati e dall'esposizione a fluidi corporei (diarrea o vomito) di una persona infetta, motivo per cui questi focolai possono essere comuni in aree densamente popolate come navi da crociera o asili nido, afferma il dottor Strachan. Dice anche E. Coli E Salmonella sono cause batteriche comuni, con Salmonella essendo molto contagioso (generalmente a causa della contaminazione delle feci in bocca). Questi si trovano tipicamente in cose come la carne macinata (in particolare E.Coli ) e tuorli d'uovo, latte e pollame contaminati (guardandoti, Salmonella ).
In che modo l'intossicazione alimentare è diversa da un virus intestinale?
Entrambi intossicazione alimentare e mal di stomaco , chiamata anche gastroenterite virale, può devastare il tuo sistema gastrointestinale. sistema, con sintomi come crampi allo stomaco, diarrea, nausea, vomito e febbre, ma ci sono alcune differenze chiave che vale la pena notare. Il primo è che il responsabile dell’influenza intestinale è un virus (non proprio l’influenza, quindi crea un po’ di confusione), mentre batteri, virus, parassiti e altre tossine sono responsabili dei vari tipi di intossicazione alimentare. I sintomi di un'intossicazione alimentare possono anche variare in gravità e possono richiedere da poche ore a pochi giorni per sviluppare sintomi dopo aver ingerito cibi o bevande contaminati, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie ).
Il temuto virus dello stomaco provoca danni all'intestino e oltre ai sintomi sopra menzionati può includere anche lievi dolori muscolari. Secondo la Mayo Clinic, questo bug tende a emergere da uno a tre giorni dopo l'infezione.
Il recupero sia da un problema di stomaco che da un'intossicazione alimentare spesso richiede riposo e idratazione. Occasionalmente, il medico può prescrivere antibiotici per alcuni tipi di intossicazione alimentare batterica, soprattutto se i sintomi sono gravi. Ad esempio, la listeria potrebbe richiedere un trattamento con antibiotici per via endovenosa e il ricovero ospedaliero, secondo il Clinica Mayo . Poiché il virus dello stomaco è un virus, gli antibiotici non aiutano.
Quanto dura ciascuno?
Il virus dello stomaco si muove velocemente e con violenza, con sintomi che generalmente compaiono da uno a tre giorni dopo l'infezione e durano per un giorno o due. Tuttavia, alcune persone vengono colpite duramente e possono affrontare i sintomi fino a 14 giorni, secondo la Mayo Clinic.
L'intossicazione alimentare è generalmente di breve durata, con sintomi che emergono nell'arco di poche ore o diversi giorni e durano solo un giorno o due, a seconda della causa dell'intossicazione alimentare. A volte, alcune malattie portano al ricovero in ospedale, soprattutto in individui ad alto rischio come gli anziani, le donne incinte, i bambini sotto i cinque anni e le persone con un sistema immunitario indebolito. Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie .
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Come si diffonde l'intossicazione alimentare?
La maggior parte degli agenti patogeni di origine alimentare si diffondono da individui che ingeriscono o mangiano il cibo contaminato, Todd Vento, MD, MPH, FACP, FIDSA, un medico di malattie infettive presso Sanità Intermountain , racconta a SelfGrowth.
Con alcuni batteri, virus o parassiti, il dottor Vento afferma che l'organismo può diffondersi ad altri, sia mentre la persona infetta presenta sintomi sia anche quando non presenta sintomi. Un esempio storico è Maria tifoide , dice, una cuoca il cui desiderio di continuare a cucinare per gli altri mentre era ancora affetta da salmonella typhi nelle feci ha portato all'infezione di molte altre persone. Altri esempi di questo tipo di diffusione includono l’epatite A tra i lavoratori dei servizi di ristorazione.
Tuttavia, la maggior parte degli agenti patogeni presenti negli alimenti e nell’acqua si diffondono tramite quella che gli esperti chiamano trasmissione oro-fecale. Ciò significa che batteri, virus o parassiti si diffondono quando una persona infetta contamina il cibo a causa di scarsa igiene o mettendo le proprie feci sulle mani, e poi nel cibo che viene successivamente servito ad altri, dice il dottor Vento.
Il dottor Vento afferma che questi organismi possono diffondersi se la persona infetta maneggia più cibo o, in molti casi, se ha uno stretto contatto fisico con gli altri, come toccarsi o stringersi la mano. Questo è un altro motivo per cui il lavaggio delle mani è uno degli interventi più importanti che chiunque possa intraprendere per prevenire la diffusione di organismi infettivi attraverso il contatto, afferma.
Esistono diversi tipi di intossicazione alimentare?
Esistono diversi modi in cui il cibo viene contaminato, ad esempio durante la produzione, la lavorazione, la distribuzione o la preparazione. In ognuno di questi momenti, può essere contaminato da un’ampia varietà di virus, batteri, parassiti e altre tossine che causano intossicazioni alimentari.
I peggiori trasgressori in termini di intossicazioni alimentari includono i virus norovirus ed epatite A, nonché i batteri Salmonella, Clostridium perfrigens, Staphylococcus aureus e Campylobacter. In rare occasioni, alcuni altri possono causare malattie più gravi, come i batteri Clostridium botulinum, Vibrio, E. coli, E Listeria .1
Può una persona prendere un'intossicazione alimentare e non un'altra a causa dello stesso cibo?
Sì, una persona può contrarre un'intossicazione alimentare e un'altra che ha mangiato lo stesso cibo non può ottenerla, afferma il dottor Vento. Ciò è spesso dovuto alla “dose infettiva” consumata da ciascun individuo, ma può anche essere correlato ad altri aspetti di ciascun individuo, afferma. Ad esempio, le persone con un sistema immunitario indebolito o che assumono farmaci che aiutano a ridurre l’acidità di stomaco possono essere più suscettibili alle infezioni derivanti dal consumo di cibo contaminato.2In generale, il dottor Vento afferma che le persone che consumano più di un determinato alimento contaminato hanno maggiori probabilità di sviluppare un'infezione.
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Dovrei restare a casa se ho un'intossicazione alimentare?
In generale, è una buona idea restare a casa in caso di intossicazione alimentare. Ciò consente di ottenere un riposo e un'idratazione adeguati. Ti dà anche la possibilità di monitorare i sintomi e determinare se stanno migliorando. Inoltre è probabile che tu sia il più contagioso quando i tuoi sintomi sono peggiori e durante i primi giorni in cui inizi a sentirti meglio.
Quando dovresti consultare un medico per un'intossicazione alimentare o un virus intestinale?
Se ritieni di avere un'intossicazione alimentare e i tuoi sintomi sono gravi o non migliorano dopo un paio di giorni, dovresti consultare immediatamente un medico. Ecco alcuni segnali che indicano che dovresti consultare un medico, secondo il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie .
- Feci sanguinolente o vomito
- Tre o più giorni di diarrea
- Vomito e incapacità di trattenere i liquidi
- Forti crampi addominali e dolore
- Febbre alta con temperatura orale superiore a 102 gradi Fahrenheit
- Disidratazione
Il trattamento per l'intossicazione alimentare dipende dalla fonte della malattia e dai sintomi, secondo la Mayo Clinic. In generale, il trattamento prevede la sostituzione dei liquidi persi e l'eventuale assunzione di un antibiotico per alcune intossicazioni alimentari batteriche Listeria.
Il virus dello stomaco è leggermente diverso dall'intossicazione alimentare in termini di quando rivolgersi al medico. Gli adulti con i seguenti sintomi dovrebbero chiamare il proprio medico:
- Impossibile trattenere i liquidi per 24 ore
- Vomito sangue
- Diarrea o vomito per più di due giorni
- Segni di disidratazione
- Sangue nei movimenti intestinali
- Forte mal di stomaco
- Febbre superiore a 104 gradi Fahrenheit
Se un neonato o un bambino è malato, ti consigliamo di verificare i segnali di cui sopra oltre alla febbre superiore a 102 gradi Fahrenheit. Per un neonato, presta attenzione se si comporta in modo irritabile e stanco, non ha avuto un pannolino bagnato per sei ore, ha un punto debole infossato sulla testa, ha la bocca secca o piange senza lacrime o non risponde.3Questi richiedono attenzione immediata.
Come posso prevenire la diffusione di intossicazioni alimentari?
Anche se potresti non essere sempre in grado di prevenire l'intossicazione alimentare, ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre le probabilità di contrarre l'infezione e ammalarti. Più specificamente, il Dr. Vento afferma che le misure preventive più importanti che puoi adottare includono:
- Istituto Nazionale del Diabete e delle Malattie Digestive e Renali, Malattie di origine alimentare
- StatPearls , Gastroenterite virale
- StatPearls , Gastroenterite pediatrica
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Se ti ritrovi con un terribile caso di intossicazione alimentare, la cosa migliore che puoi fare è restare a casa, riposare e idratarti. Oh, e lavati anche le mani (molto spesso). La maggior parte delle persone si sentirà meglio entro pochi giorni. Tuttavia, se i sintomi peggiorano o sembrano richiedere più tempo per attenuarsi, chiama lo studio del medico.
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