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Forse no lavoretto più temuto che pulire la cucina. Ciò è in parte dovuto a tutte le parti mobili coinvolte (gestire la pulizia di quattro o più elettrodomestici contemporaneamente è un'impresa a sé stante), ma anche perché nessuno te lo dice veramente Come per farlo. Ad esempio, quanto tempo ti serve effettivamente per strofinare un piatto affinché sia pulito ?!
È una domanda importante perché c'è molto di più in gioco oltre alla semplice creazione di uno spazio esteticamente gradevole per la tua prossima cena: gli errori di pulizia della cucina possono mettere te e la tua area culinaria a rischio di inconvenienti sia minori che maggiori, dai cattivi odori ai intossicazione alimentare .
Abbiamo consultato microbiologi per andare a fondo delle domande e delle confusioni più comuni sulla pulizia della cucina, così non dovrai mai più preoccuparti inutilmente dei germi sulle posate. Anche se la verità è che probabilmente stai commettendo una serie di piccoli errori, come la temperatura sbagliata dell'acqua per lavare i piatti o l'uso della stessa spugna per... sempre, dicono che hai solo bisogno di piccole soluzioni per correggere la strada. Quindi considera questo il tuo corso intensivo su tutto ciò che riguarda la pulizia della cucina. Non possiamo offrire un diploma ma noi Potere darti tranquillità.
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1. La temperatura dell'acqua utilizzata per il lavaggio è troppo alta (o troppo fredda).
Probabilmente conosci bene le proprietà disinfettanti del calore, ma ciò non significa che l'acqua della tua lavastoviglie debba sembrare lava. Secondo Dottorato di ricerca di Bill Sullivan Showalter professore di microbiologia e immunologia presso la Indiana University School of Medicine, in realtà è meglio se non scotta. Non vuoi bruciarti le mani o usare acqua così scomodamente calda da farti correre e fare un lavoro scadente, spiega.
Se usi solo acqua calda per pulire i tuoi piatti, l'intervallo di temperatura ideale è tra 105 gradi e 140 gradi Fahrenheit, microbiologo Jason Tetro, autore di Il codice dei germi E I file germinali ed educatore scientifico presso l'Università di Alberta racconta a SELF. Ma nota anche che raramente, se non mai, lo farai soltanto usare l'acqua per fare un lavoro come questo. Il sapone o il detersivo più l'atto di strofinare e l'attrito che crea sono ugualmente importanti per il processo, afferma.
In effetti, finché l’acqua è saponosa, il dottor Sullivan afferma che non è assolutamente necessario che sia calda. L'acqua calda può aiutare a sciogliere i resti di cibo intrappolati, a fare schiuma più facilmente e a rendere il processo di pulizia più efficiente in generale, ma non è necessaria per igienizzare i piatti. Sono sicuri da usare non appena non rimane più materia organica e A volte dovrai immergerli in acqua molto calda per eliminare tutta quella sporcizia (ne parleremo più avanti tra poco) ma di solito un po' di H2O un po' di schiuma, un po' di olio di gomito è più che sufficiente per rimuovere i microbi dannosi, dice.
2. Lavi i piatti nel lavandino sporco…
Il dottor Sullivan afferma che il lavandino è in realtà uno dei luoghi più sporchi della cucina. Il lavello viene utilizzato per lavare i piatti sporchi e per preparare il cibo prima che venga cotto e spesso contiene residui di cibo e molta umidità che favoriscono la proliferazione dei germi di origine alimentare, spiega.
Fondamentalmente, se nel lavandino sono già presenti batteri nocivi, è molto più probabile che si diffondano anche sui piatti apparentemente puliti. Se stessi facendo il bagno, sceglieresti una vasca pulita invece di una sporca, spiega.
C’è anche un’importante distinzione tra pulire e disinfettare il lavello della cucina. Entrambi sono necessari per creare un ambiente sicuro, ma la frequenza con cui dovrai eseguirli varierà da uno all'altro.
In generale, il dottor Sullivan consiglia di lavare ogni notte il lavandino con acqua calda e sapone e di utilizzare una soluzione più resistente per decontaminarlo su base settimanale o se il lavandino è necessario per preparare il cibo, come lavare la lattuga o pulire un tagliere utilizzato per preparare pollo crudo . Usa un detergente commerciale secondo le istruzioni del produttore, ma nota che anche applicare una soluzione fatta in casa di un cucchiaio di candeggina e un litro d'acqua e lasciarla in ammollo per alcuni minuti è un'opzione accettabile.
3. …O quando hai dei tagli sulle mani.
Piccoli graffi e graffi sono una parte comune del processo di cottura e, a parte il dolore immediato che causano nel lavare i piatti, quando sono presenti possono anche portare a potenziali complicazioni, afferma il dottor Sullivan.
Eseguire questo compito con una ferita aperta (o un tatuaggio fresco!) e senza guanti può consentire a qualsiasi batterio dannoso come lo stafilococco presente di entrare nel tuo corpo e causare un'infezione soprattutto per le popolazioni immunocompromesse o anziane. C'è anche una possibilità rara ma non zero di contrarre qualcosa di letale Vibrio, il batterio carnivoro si trova in alcuni tipi di molluschi. Fondamentalmente indossa un paio di guanti o lascia il bucato a qualcun altro se mai ci sono dubbi.
4. Non asciughi il lavandino dopo averlo lavato.
Insaponare e disinfettare il lavandino non sono sufficienti per garantirne la totale pulizia. Devi anche asciugarlo, dice il dottor Sullivan. La ragione di ciò è semplice: i batteri prosperano in condizioni umide, quindi privarli dell’umidità renderà loro molto più difficile sopravvivere. Anche se è un po' una seccatura, non ti pentirai di aver passato una rapida pulizia post-pulizia su questa superficie con un tovagliolo di carta o uno straccio (pulito!).
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5. Passi troppo tempo a strofinare quando dovresti essere in ammollo.
L'ammollo non è obbligatorio per piatti sufficientemente puliti, ma può accelerare il processo, afferma il dottor Sullivan. Innanzitutto, più a lungo i piatti vengono lasciati in ammollo in acqua calda e sapone, più i batteri nocivi sono meno probabili E. coli devono essere trasferiti a te attraverso piccole ferite. (Ricorda che questo deve essere fatto in un lavandino pulito.)
Se stai strofinando via e la sabbia e la sporcizia non vengono via, lasciarli in ammollo per un po' scioglierà tutti quei resti di cibo e renderà il tuo lavoro meno impegnativo dal punto di vista fisico. Non dovresti dover strofinare troppo a lungo; se ci vogliono più di 30 secondi, valuta la possibilità di immergere i piatti in acqua calda e sapone per 15-30 minuti, spiega il dottor Sullivan.
6. Hai sostituito la spugna l'ultima volta... oh cavolo, non ricordi nemmeno quando.
Le spugne sono un punto caldo per i germi, compresi quelli che possono causare malattie di origine alimentare dice il dottor Sullivan. È ironico: i germi contaminano lo stesso strumento che usiamo per pulire i piatti! Perché? scherza. Perché davvero.
La buona notizia è che puoi disinfettare con successo le tue spugne attraverso una manciata di metodi, come bagnarle e scaldarle nel microonde per un minuto se non hanno una spugnetta metallica o farle passare attraverso la lavastoviglie usando l'impostazione riscaldata e asciutta, dice. E ci sono un paio di passaggi che puoi eseguire per ridurre al minimo la quantità di batteri su di essa, ad esempio non lasciare mai una spugna in un lavandino sporco o vicino a dove viene effettuata la preparazione del cibo e mantenerla asciutta quando non la usi.
Anche con tutte queste precauzioni in atto, dice che è comunque una buona idea pianificare la sostituzione della spugna ogni 7-10 giorni invece di aspettare che cambi colore o abbia un odore strano. Più a lungo usi una spugna sporca, maggiore è il rischio di contrarre o diffondere un'infezione [e] una spugna usurata non è altrettanto efficace nel rimuovere cibo e grasso dai piatti sporchi, spiega Sullivan.
7. E usi la stessa spugna per tutto.
Usare la stessa spugna per pulire il lavandino E un piano di lavoro è una ricetta per il disordine, dice Tetro, motivo per cui incoraggia a tenere a portata di mano fino a tre spugne contemporaneamente per vari scopi. Uno per il normale lavaggio delle stoviglie, uno per il prelavaggio per eliminare grasso, olio e salse e uno per la disinfezione [che] può essere utilizzato anche per risciacquare le superfici, dice.
Se tre spugne sembrano troppe da usare contemporaneamente, considera invece di seguire la popolare regola delle due spugne che prevede di riservarne una per lavare i piatti e pulire il materiale organico (come i succhi di pollo fuoriusciti) e l'altra per lavare e disinfettare le superfici, in questo modo non si diffondono accidentalmente batteri di origine alimentare potenzialmente dannosi sui banconi appena puliti. Quindi, sia che tu scelga di utilizzare due o tre spugne contemporaneamente, la conclusione importante è questa: non contaminare mai la spugna disinfettante.
8. Non pulisci il frigorifero dopo aver rimosso il cibo ammuffito.
I frigoriferi rallentano il decadimento del cibo ma, per quanto sia ovvio, non lo fermano del tutto, afferma il dottor Sullivan. Ecco perché la frutta e la verdura nel frigorifero continuano a ammuffire e la carne continua a marcire: ci vuole solo più tempo che se fossero a temperatura ambiente, spiega.
Quando ciò accade, osserva che esiste anche il rischio che il cibo cattivo possa contaminare in modo incrociato il cibo ancora buono se non smaltito rapidamente. Abbiamo tutti incontrato un frutto o una verdura che, sebbene una volta soda, ora è morbida e pastosa e filtra una sorta di liquido maleodorante estraneo ovunque. Dice che semplicemente asciugarlo non è sufficiente e che la pulizia puntuale dell’area interessata dopo un simile evento è necessaria per garantire che non rimangano o si diffondano batteri nocivi. Ma la soluzione migliore è dare una ripulita all'intero scaffale se vuoi essere più sicuro.
Rimuovere tutti i ripiani e i cassetti degli alimenti, sciacquare gli oggetti rimovibili con acqua calda e sapone per rimuovere la melma residua prima di trattarli infine con un disinfettante e lasciarli in ammollo per il tempo consigliato dalle istruzioni del produttore. Pulisci il resto del frigorifero con un disinfettante a base di candeggina commerciale o fatto in casa, quindi asciugalo completamente con un tovagliolo di carta.
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9. Ti concentri sui contatori e dimentichi i punti di contatto.
Anche se ti ricordi sempre di pulire i tuoi ripiani, potresti dimenticare alcuni importanti immobili: le maniglie, i rubinetti, le maniglie, i rubinetti, il forno, il frigorifero dell'armadio, il frigorifero, gli interruttori della luce e qualsiasi punto che tocchi frequentemente finiscono per essere alcuni dei luoghi più germini della cucina, basandosi esclusivamente su quanto traffico ricevono, dice Tetro. Inoltre sono alla base di molte contaminazioni incrociate che avvengono in cucina. Pensaci: se la maniglia del tuo frigorifero o della tua lavastoviglie è sporca, i suoi batteri possono inevitabilmente diffondersi a tutti i piatti puliti o agli ingredienti che ne prendi.
È facile dimenticarsene quando ci sono pesci molto più grandi da friggere, ma la loro pulizia è importante per la sicurezza del tuo spazio di cottura tanto quanto qualsiasi altro elemento, afferma il dottor Sullivan. La soluzione migliore è conservarli per la fine della routine di pulizia, in modo da non sporcarli nuovamente subito dopo il lavaggio. Fallo utilizzando uno straccio pulito o un tovagliolo di carta trattato con una piccola quantità di soluzione detergente commerciale o candeggina e strofinali per il tempo indicato dalle istruzioni del produttore.
10. Trascuri la lavastoviglie.
La tua lavastoviglie non può pulire correttamente se non è anche pulita, afferma il dottor Sullivan. Se si trascura di pulire la lavastoviglie, si possono accumulare residui di cibo e grasso che possono ridurne le prestazioni e favorire la crescita di batteri o muffe che causano cattivi odori, spiega. È raro, ma esiste anche una possibilità diversa da zero che una lavastoviglie sporca causi infezioni umane.
Ora potresti pensare Perché devo lavare proprio la cosa che dovrebbe lavare per me? ? ma mantenere la pulizia della lavastoviglie non è così difficile, dice. La pulizia di solito è una semplice questione di eseguire un ciclo con nient'altro che un po' di aceto bianco in una ciotola sul ripiano superiore, spiega.
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Ancora più importante: non dimenticare di pulire il filtro. Questa parte è particolarmente responsabile di quei cattivi odori e saprai che è ora di lavarla se e quando i tuoi piatti non escono puliti come dovrebbero. E non è richiesta alcuna tecnica speciale: lascialo in ammollo e strofinalo con il detersivo per i piatti come faresti con qualsiasi altro piatto.
11. I tuoi taglieri svolgono un doppio compito.
I taglieri in legno sono come un’arma a doppio taglio. Da un lato alcuni tipi di legno hanno proprietà naturalmente antimicrobiche e dall'altro c'è il fatto che sono anche sostanze altamente porose, il che significa che piccoli detriti e microbi (sì, compresi quelli che possono farti ammalare) possono facilmente rimanere intrappolati.
Se tagli il pollo E taglia le cipolle sulla tavola di legno, dovresti disinfettarle adeguatamente nel frattempo per evitare la contaminazione incrociata. E l'unico modo per disinfettare adeguatamente il legno è con prodotti chimici pesanti come la candeggina o con un passaggio attraverso la lavastoviglie, entrambi i quali possono danneggiare o deformare permanentemente il legno, afferma il dottor Sullivan.
Ecco perché Sullivan consiglia di utilizzare due taglieri separati. Conservane uno per carne e prodotti animali, preferibilmente realizzati con una sostanza non porosa come metallo, vetro o plastica. Quindi dedicane un altro per frutta e verdura che può essere in legno. (Se tagli i prodotti esclusivamente sulla tavola di legno, è sufficiente un semplice lavaggio con acqua calda e detersivo per piatti per mantenerla pulita.)
12. Stai trattando il tuo bidone della spazzatura come se fosse spazzatura.
Anche i bidoni della spazzatura hanno dei sentimenti, non proprio, ma possono iniziare a puzzare se non li tratti bene. Per cominciare, quando butti via il cibo avariato, Tetro consiglia di sigillare tutto ciò che stai gettando in un sacchetto chiuso come uno Ziploc o anche in un sacchetto della spesa avanzato ben chiuso. Questo intrappolerà gli odori in modo da non dover correre a gettare la spazzatura tra un giorno e l'altro, dice.
Inoltre, i sacchi della spazzatura non sono sempre così solidi come vorremmo, il che significa che è probabile che i succhi e le briciole del cibo finiscano nel cestino stesso dove marciranno e faranno puzzare il tutto. Ogni volta che rimuovi il sacco della spazzatura dal contenitore, esegui una rapida ispezione per assicurarti che non ci siano perdite. Se vedi residui di cibo o liquidi, pulisci accuratamente il contenitore della spazzatura, afferma il dottor Sullivan.
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