Hai mai avuto un doloroso mal di stomaco o ti sei sentito letargico dopo aver mangiato qualcosa di zuccherino? Stesso. Ma ciò potrebbe significare che sei allergico allo zucchero o che sta succedendo qualcos’altro? In molti casi, sentirsi schifosi dopo i dolci è in realtà solo a sbornia di zucchero succede se mangi una tonnellata di zucchero. Quel sovraccarico di zucchero può causare un picco di zucchero nel sangue, quindi un crollo e una bruciatura. Sebbene sia estremamente raro avere una vera allergia allo zucchero, alcune persone potrebbero essere estremamente sensibili anche a una piccola quantità di dolci.
Ci sono persone che non tollerano un'elevata assunzione di zuccheri, Tanya Freirich, M.S., RDN, dice a SelfGrowth. Spesso le persone accusano mal di testa e altri sintomi a causa dello zucchero “alto” e della reazione “basso”. Ma non si tratta necessariamente di un’allergia, di cui parleremo tra poco.
Una cosa importante da ricordare quando parliamo di assunzione di zucchero è la differenza tra zuccheri naturali e zuccheri aggiunti . Gli zuccheri presenti in natura includono quelli che fanno parte intrinsecamente del cibo e non vengono aggiunti durante la lavorazione, come lo zucchero che si trova naturalmente nella frutta, nella verdura e in molti latticini. Gli zuccheri aggiunti, d'altra parte, sono tutti gli zuccheri aggiunti durante il processo di produzione, che si tratti di miele, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o qualcos'altro.
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Ascolta, lo zucchero è delizioso. E mangiare cibi zuccherati, se colpiscono la tua fantasia, può assolutamente far parte di una dieta sana e completa. Questo è vero sia che siano presenti in natura o aggiunti. Ma se hai domande su uno schema che hai notato nel modo in cui il tuo corpo si sente dopo lo zucchero, può essere utile sapere che, sebbene il nostro corpo non possa realmente distinguere tra lo zucchero in un frutto e lo zucchero in una barretta di cioccolato, è vero che molti alimenti con molti zuccheri aggiunti non contengono anche molti altri nutrienti, come le fibre, che possono aiutare il corpo a rallentare la degradazione e l'assorbimento dello zucchero nel sangue, portando a una minore drastico picco di zucchero nel sangue. Questo potrebbe essere il motivo per cui ti senti più ubriaco dopo aver mangiato un mucchio di dolci che dopo aver mangiato un mucchio di frutta. Pronti per continuare a leggere tutto sullo zucchero? Immergiamoci.
Perché alcune persone si sentono strane dopo aver mangiato zucchero | La differenza tra allergia e intolleranza allo zucchero | Come sapere se sei allergico allo zucchero | I principali tipi di zucchero coinvolti nell’intolleranza allo zucchero | Cosa fare se pensi di avere sintomi legati allo zucchero
Perché alcune persone si sentono strane dopo aver mangiato zucchero
Quando lo zucchero entra nel corpo, provoca un aumento del livello di glucosio nel sangue, che poi spinge il pancreas a rilasciare insulina per aiutare a spostare quel glucosio dal flusso sanguigno alle cellule, secondo lo studio. Istituto Nazionale del Diabete e delle Malattie Digestive e Renali . Un grande rilascio di insulina può anche provocare in seguito un crollo degli zuccheri, che potrebbe manifestarsi come mal di testa, nausea o disturbi gastrointestinali. Lauren Harris-Pincus , M.S., RDN, autore di Il libro di ricette pre-diabete tutto facile , racconta a SelfGrowth.
Alcune persone potrebbero sperimentarlo in modo più drastico rispetto ad altre, soprattutto se sono inclini ad alti livelli di zucchero nel sangue, o iperglicemia , che accade quando c'è un accumulo di glucosio in eccesso nel flusso sanguigno. Questo è tipicamente un problema per le persone con diabete o prediabete, ma è possibile avere queste condizioni e nemmeno saperlo, quindi vale la pena conoscere i sintomi a cui prestare attenzione. I segni di alti livelli di zucchero nel sangue includono affaticamento, aumento della sete, minzione frequente , mal di testa e visione offuscata, tra gli altri.
Ma è anche possibile che tu abbia una reazione allo zucchero stesso, cosa che può accadere se hai un'allergia o un'intolleranza a determinati ingredienti.
La differenza tra allergia e intolleranza allo zucchero
Ognuno di noi ha determinati alimenti che semplicemente non gli si adattano o che causano sintomi non così desiderabili come indigestione, gonfiore doloroso o crampi . Ma ciò non significa necessariamente che tu abbia una vera allergia a quel cibo o ingrediente. E mentre alcune persone usano i termini in modo intercambiabile, un’allergia alimentare e un’intolleranza alimentare sono due cose diverse.
Un’allergia alimentare è una reazione che si verifica quando il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo a una proteina alimentare, pensando che sia una sostanza dannosa. Secondo la ricerca e l'educazione sulle allergie alimentari (FARE), i sintomi di un’allergia alimentare possono variare da lievi a pericolosi per la vita e includono:
- Orticaria
- Dolore o crampi addominali
- Diarrea
- Starnuti
- Difficoltà a respirare
- Anafilassi (una reazione allergica grave e pericolosa per la vita)
Un'intolleranza alimentare significa che hai difficoltà a digerire qualunque cibo sia. In generale, ciò causa problemi digestivi e i sintomi non sono così gravi come quelli di un’allergia alimentare, dalla Mayo Clinic .
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Esistono diversi motivi per cui potresti essere intollerante a un determinato alimento. A volte è il risultato del fatto che il tuo corpo non produce un enzima necessario per scomporre il cibo (ad esempio, se lo sei intollerante al lattosio , ti manca l'enzima lattasi necessario per scomporre il lattosio, lo zucchero nel latte). Altre volte ha a che fare con una condizione di salute di base, come la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), o anche con stress o ansia, il Lo dice la Mayo Clinic .
Secondo il Accademia americana di allergie, asma e immunologia , i sintomi di un'intolleranza alimentare includono:
- gas intestinale;
- gonfiore;
- dolore addominale;
- diarrea.
È facile confondere un’intolleranza e un’allergia perché i sintomi possono sovrapporsi (ti stiamo guardando, diarrea e dolore addominale). Ma la differenza principale è che le intolleranze alimentari non sono il risultato di una disfunzione del sistema immunitario. Inoltre, le persone con intolleranze alimentari potrebbero essere in grado di farlo avere una piccola quantità di cibo senza problemi (oppure possono prendere qualcosa per aiutare la digestione), mentre con un'allergia generalmente non puoi avere nessuno degli allergeni alimentari.
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Come sapere se sei allergico allo zucchero
Sebbene l’intolleranza a un certo tipo di zucchero sia abbastanza comune, lo è estremamente raro avere una vera allergia allo zucchero. In effetti, sembra esserci un solo caso documentato di anafilassi indotta da fruttosio, che è stato pubblicato in una lettera del 2018 all’editore nel Giornale di allergia e immunologia clinica: in pratica 1.
Detto questo, ci sono state alcune segnalazioni limitate di persone che hanno avuto risposte allergiche allo zucchero sostituti . Come crescita personale precedentemente riportato , la stevia e lo zucchero alcol eritritolo possono causare reazioni di sensibilità, come bruciore alla gola e tosse, in alcune persone. La ricerca su questo è scarsa, ma uno del 2007 Allergia studio 2descrive due casi di anafilassi in neonati dopo essere entrati in contatto con lo stevioside, un estratto della pianta di stevia.
L’allergia allo zucchero è così rara che è quasi inesistente, ma verrebbe verificata dagli anticorpi, dice Freirich. Quindi, se pensi di avere una reazione allergica allo zucchero o a qualsiasi altro alimento, dovresti cercare un trattamento immediato. Quindi il tuo fornitore di cure primarie o allergologo può eseguire test allergologici.
I principali tipi di zucchero coinvolti nell’intolleranza allo zucchero
Le persone sono generalmente intolleranti a determinati tipi di zucchero piuttosto che a tutti loro. La più comune è l’intolleranza al lattosio, uno zucchero presente nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari. Ciò è dovuto a una quantità insufficiente dell'enzima lattasi, di cui abbiamo bisogno per scomporre il disaccaride lattosio in glucosio e galattosio per la digestione, afferma Harris-Pincus. (Ma ricorda, questa non è la stessa cosa di un’allergia al latte, il che significa che il tuo sistema immunitario ha una risposta alle proteine del latte.)
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Quando non abbiamo abbastanza lattasi, il lattosio intatto può causare gas, gonfiore, dolore o diarrea. Questi sintomi di intolleranza allo zucchero possono verificarsi anche con il maltosio (che si trova principalmente nel malto e in altri cereali) o nel saccarosio (comunemente noto come zucchero da tavola), che hanno tutti enzimi corrispondenti necessari per scomporli, spiega Harris-Pincus.
E allora, che dire dell’intolleranza al glucosio? Il glucosio è uno zucchero semplice e un’importante fonte di energia a base di carboidrati per il corpo. Negli alimenti trasformati, solitamente è legato ad un altro zucchero semplice per formare saccarosio o lattosio. Quando le persone parlano di intolleranza al glucosio, in genere parlano di una condizione metabolica che porta a livelli elevati di glucosio nel sangue, come il prediabete o il diabete di tipo 2.
Cosa fare se pensi di avere sintomi legati allo zucchero
Ancora una volta, i casi di reazione allergica allo zucchero sono incredibilmente rari, ma potrebbero verificarsi. Se hai una reazione immediata dopo aver mangiato qualcosa (ti senti la gola stretta, hai difficoltà a respirare, hai un'eruzione cutanea eruzione cutanea , ecc.), dovrebbe rivolgersi al medico o al pronto soccorso. Nei casi più gravi, una reazione allergica potrebbe progredire fino all’anafilassi se non affrontata rapidamente. E se a questo punto non sei sicuro di avere o meno questo tipo di allergia (o se sia pericoloso per la vita o meno), è più sicuro peccare per eccesso di cautela.
Nei casi più gravi, potresti essere trattato con epinefrina (un farmaco che può invertire l'anafilassi) e poi eventualmente con uno steroide (come il cortisone) per ridurre l'infiammazione e tenere sotto controllo la reazione, FARE dice . L'adrenalina è generalmente innocua, quindi anche se non è chiaro quanto sia grave la tua allergia, è sicura da usare, spiega FARE.
Se la tua reazione allergica è più lieve, potresti aver bisogno solo di un antistaminico. Successivamente, il medico o un allergologo/immunologo potrebbero voler condurre test cutanei per individuare la causa della reazione e determinare se lo zucchero è effettivamente il colpevole. Se ti viene diagnosticata una grave allergia allo zucchero, probabilmente dovrai portare con te un autoiniettore di epinefrina (come un EpiPen) in caso di emergenza.
Ma se riscontri sintomi strani dopo aver mangiato zucchero che non sono necessariamente in linea con una reazione allergica, vale comunque la pena consultare un medico per vedere cosa succede. Potresti avvertire sintomi di glicemia alta o potresti avere un'intolleranza alimentare da esaminare.
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Fonti:
- Giornale di allergia e immunologia clinica: in pratica : Allergia alla Coca-Cola identificata come anafilassi indotta dal fruttosio
- Allergia: Anafilassi da stevioside nei neonati con atopia eczema
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