Sono il tipo di persona che non fa colazione a meno che non sia pronta in cinque minuti o meno. Ciò significa che faccio molto affidamento su cose come i cereali, farina d'avena al microonde, e frullati - o, a dire il vero, dimentico che dovrei mangiare tutto, finché non mi ritrovo improvvisamente affamato un paio d'ore dopo.
Mentre il mio colazioni veloci certamente sono convenienti e forniscono una breve carica energetica grazie ai carboidrati, mancano delle proteine di cui ho bisogno per evitare di sentirmi come una palla di nervi crudi prima dell'ora di pranzo. Come scrittore di cibo e appassionato cuoco casalingo, sono ben consapevole che il classico muffin all'uovo - semplicemente uova sbattute mescolate con verdure e cotte in una teglia per muffin - è sempre sembrato un ottimo modo per aggirare questo problema: le uova sono ricche di proteine... Giusto?
Beh, più o meno. Un uovo grande apporta sei grammi, quindi anche se ne prendi due interi con i tuoi muffin all'uovo, ne ottieni comunque solo 12. E gli esperti generalmente raccomandano circa 15-20 grammi di proteine a colazione per aiutarti a rimanere soddisfatto. , Maxine Yeung, MS, RD , fondatore della Frusta del benessere , racconta a SelfGrowth. Non c’è da meravigliarsi che mi sia ritrovato affamato poco dopo averne mangiato un paio. Inoltre, il pensiero dei grumi gialli e molli che mi aspettavano nel mio frigorifero non mi faceva esattamente venire voglia di saltare giù dal letto la mattina.
Poi una nuova possibilità si presentò alla mia attenzione. Scorrendo TikTok, ho trovato cuochi casalinghi che preparavano muffin all'uovo con circa raddoppiare le proteine grazie all'aiuto di uno dei miei ingredienti preferiti: la ricotta.
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E potresti prenderlo in tanti modi, come dolce (diciamo, questa versione con gocce di cioccolato o questo opzione con mirtilli ) o salate (ad esempio con olive e rosmarino per un tocco mediterraneo o pesto e pomodori per i sapori italiani).
Sentivo il percorso saporito, quindi ho deciso di provare un numero di broccoli, spinaci e salsiccia di tacchino da Nicole Addison, R.D . Prometteva un apporto proteico abbondante (ben 16 grammi per muffin, mentre le versioni tradizionali di solito vanno da sei a otto) e mi aiutava anche in un'altra area con cui spesso lotto: mangiare più verdure prima di mezzogiorno.
Avevo programmato di preparare e congelare una serie di questi da mangiare a colazione per tutta la settimana, ma potevo facilmente vedermi montarli al mattino per la velocità con cui si sono riuniti. Tutto sommato, la preparazione mi ha richiesto solo 10 minuti in totale e, se usi verdure già tritate, potresti farlo in ancora meno tempo.
Ho iniziato unendo la ricotta, le uova e il latte con una frusta fino ad ottenere un composto relativamente omogeneo. Sì, quella cagliata iconica rimarrà comunque, non importa quanto mescoli, ma li ho notati a malapena nel prodotto finale, quindi puoi stare tranquillo se questo è un punto dolente. Poi ho aggiunto la farina e il bicarbonato e ho continuato a mescolare finché non sono rimaste più parti secche. Alla fine, ho aggiunto due tazze di broccoli e spinaci tritati grossolanamente, salsiccia di pollo e un'infarinatura di formaggio cheddar prima di aggiungerli alla pastella, versarli in una teglia per muffin e cuocere per 20 minuti a 400 gradi Fahrenheit.
Ciò che uscì dal forno era ben diverso dai tristi muffin all'uovo dei tempi passati: alti, rimbalzanti, rosolati sopra e come una versione in miniatura di una casseruola di broccoli e cheddar al primo morso. Devo dire che ho notato a malapena la ricotta, tranne per il modo in cui aggiunge umidità e un leggero sapore piccante, e devo immaginare che siano almeno in parte responsabili del peso aggiunto e della mancanza di morbidezza rispetto a quello che ottengo da semplici muffin all'uovo. Li ho lasciati raffreddare, li ho divisi in due contenitori, uno per il frigorifero, uno per il congelatore, e sono felice di dirvi che sono riuscito a mangiarli per più di una settimana senza annoiarmi.
Hanno un sapore altrettanto buono quando scongelati e riscaldati nel microonde come appena usciti dal forno, e mi impediscono davvero di diventare affamato troppo presto.
La parte migliore? La ricetta è così adattabile. Non hai i broccoli a portata di mano? Aggiungi un'altra verdura, come peperoni tritati o anche piselli dolci. Vorresti che ci fosse una versione vegetariana? Yeung dice che potresti facilmente sostituire la salsiccia con il tofu e ottenere una quantità altrettanto elevata di proteine.
Finché mantieni la stessa pastella, non c'è rischio di rovinare la consistenza dei muffin o il modo in cui lievitano. Sto già pensando a nuovi modi per modificarli, come un'opzione Tex-Mex con carne macinata e peperoni, e, grazie a tutte le proteine extra che sto assumendo, mi sento abbastanza bene da trasformare queste idee in realtà.
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