I ceci sono molto apprezzati sul fronte nutrizionale: sono ottime fonti di entrambi fibra E proteina , due nutrienti notoriamente sfuggenti, ma sono anche veri e propri cavalli di battaglia in cucina. Fare scorta di una lattina (o due, tre o sette) è una scorciatoia per pasti facili e veloci, qualunque cosa tu stia mangiando, che si tratti di colazione, pranzo, cena o anche dessert.
È tutto grazie al sapore delicato e alla consistenza adattabile di questo fagiolo. Puoi esaltare il suo sapore naturale e al dente aggiungendolo alle zuppe per un morso migliore, oppure arrostirlo ad alte temperature per renderlo ancora più croccante per condire insalate o pasta o anche semplicemente come spuntino. Ma funziona altrettanto bene allo stato cremoso e frullato, in qualsiasi cosa, dalle salse al cucchiaio ai gelati al cucchiaio (non criticare finché non lo provi!).
Fondamentalmente, tieni il fagiolo a portata di mano e un pasto nutriente, abbondante e, osiamo dirlo, divertente, non è mai lontano. Continua a leggere per sapere esattamente come trasformare i ceci in scatola in piatti che puoi mangiare giorno dopo giorno senza annoiarti mai.
1. Prepara un hashish memorabile per la colazione.
I ceci al mattino potrebbero non sembrare la combinazione più naturale, ma credeteci: è gustosa. Cara Harbstreet, MS, RD , di Street Smart Nutrition, li sostituisce con le patate nelle classiche ricette di hashish sul reg. Le loro dimensioni e consistenza sono abbastanza simili alle patate a dadini, dice, quindi diventano croccanti altrettanto bene se scottate a fuoco vivo in una padella. Da lì, aggiungi le tue verdure preferite , riempi il piatto con un uovo fritto o un contorno di pancetta e non guardarti mai indietro. Bonus aggiuntivo: forniranno qualche grammo in più di proteine e fibre al tuo pasto mattutino rispetto a quello che otterresti dalle patate, dice Harbstreet.
2. Aggiungi una pallina di ceci al tuo prossimo frullato.
Non aver paura di un frullato in grani, Rhyan Geiger, RDN , un dietista registrato con sede a Phoenix e fondatore di Dietista vegano di Phoenix , racconta a SelfGrowth. Adora versare una pallina di ceci nella sua bevanda mattutina per aggiungere qualche grammo in più di proteine e una consistenza cremosa senza la necessità di veri latticini.
nomi femminili con ca
Nel caso fossi preoccupato: non avrà nemmeno il sapore di un hummus bevibile. Il sapore della maggior parte dei frutti dovrebbe camuffare completamente qualsiasi sapore residuo di fagioli, afferma Geiger. Ancora titubante? Scegli ingredienti particolarmente potenti, come frutto della passione, mango, ananas e agrumi, per assicurarti che la tua bevanda abbia il sapore di frutta e soltanto frutta.
3. Arrostiscili per uno spuntino o una decorazione croccante per eccellenza.
Una volta che inizi a croccare i ceci, non sarai più in grado di fermarti: ci sono tanti modi per farli funzionare, dice Geiger. Per cominciare, puoi semplicemente condirli con olio, arrostirli per circa 20 minuti a circa 400 gradi F (è ancora più veloce in una friggitrice ad aria) e usarli come sostituti densi di fibre per i crostini nell'insalata o il muesli nelle ciotole per frullati, spiega. .
D'altra parte, aggiungere un po' di spezie è tutto ciò che serve per trasformarli in uno spuntino che vorrai continuare a mangiare da solo, Mawa McQueen , chef nominato dalla James Beard Foundation e autore del libro di cucina La via di Mawa , racconta a SelfGrowth. Le piace cospargere un pizzico di ras-el-hanout o spezia berbere - due miscele di spezie nordafricane che contengono ingredienti come paprika, cannella, cardamomo, coriandolo, cumino e curcuma - prima di arrostire per qualcosa che abbia un ottimo sapore sia mangiato dal manciata. Ma questa non è la tua unica opzione: prova ad aggiungere erbe essiccate come aneto o timo prima di metterle nel forno, o cospargile con un condimento come il furikake, un condimento giapponese con alghe, pesce essiccato, msg, zucchero e semi di sesamo, dopo averli cucinati. hai finito.
4. Prepara un'insalata di livello superiore.
I ceci croccanti sono ottimi SU insalate, ma sono anche un'ottima base anche per una (direttamente dalla lattina all'avvio, non è richiesta alcuna preparazione). Roya Shariat , scrittore di Brooklyn, cuoco casalingo e coautore di Maman and Me: ricette della nostra famiglia iraniana-americana , dice a SelfGrowth che li adora mescolati con sedano tritato per un ulteriore croccantezza, conditi con un'infarinatura di erbe fresche tritate come aneto e prezzemolo e cosparsi in una cremosa vinaigrette di maionese e senape.
E questa è solo la punta dell'iceberg: questi fagioli sono una grande tela bianca per tutti i tipi di stili di insalata, da un numero in stile mediterraneo con pomodorini tritati, olive e una vinaigrette all'aceto balsamico, a un'offerta più dolce con triti di mele, mirtilli rossi secchi, noci tostate e salsa al miele e limone.
5. Prepara l'hummus da zero e diventa creativo.
Se hai un frullatore e una lattina di ceci, l'hummus fatto in casa non è mai lontano, dice Harbstreet. Se vuoi mantenerlo tradizionale, includere il tahini è un must, ma ci sono tanti modi per rifare il classico.
significato del nome Giulia
Ad esempio, McQueen ama aggiungere avocado, coriandolo e scalogno per un tuffo a metà strada tra hummus e guacamole. Mi piace anche aggiungere la zucca in autunno e inverno al mio hummus; gli conferisce un sapore così caldo e un bel colore ricco, aggiunge.
Potresti anche raddoppiare il sapore dei fagioli, nonché le fibre e le proteine, utilizzando più di un solo legume. Shariat aggiunge edamame al mix, ma le lenticchie rosse e i fagioli neri cotti forniranno la stessa esperienza donando anche un colore più vibrante alla tua salsa. Usare verdure arrostite come peperoni rossi e melanzane con la buccia ravviverà allo stesso modo questa crema normalmente beige, dice Harbstreet.
6. Usali come sostituto vegetale del pollo o del tonno.
Sebbene non siano un'imitazione perfetta, i ceci sono un degno sostituto del pollo o del tonno in alcune ricette, dice Shariat. Se stai preparando un'insalata di ceci, non aspettarti che sia un sostituto individuale del pollo, dice. Ma ci sono momenti in cui un’insalata di ceci è ancora più deliziosa. Schiacciali con la maionese, aggiungi i tuoi soliti mix di insalata di pollo o tonno (come cetriolo o sedano tritati, erbe e spezie), quindi inseriscili tra due fette di pane o in un involucro per un pranzo altrettanto soddisfacente e facile da preparare. rendere, se non più semplice, in alcuni casi.
7. Mettili nella zuppa per più consistenza.
Che tu voglia una zuppa che ti faccia masticare o una che sia cremosa il più possibile, i ceci possono realizzarlo. A differenza di altri fagioli, non perderanno forma o dimensione nonostante i lunghi tempi di cottura e la vigorosa mescolatura, afferma Harbstreet. Quindi è facile mantenerli interi se è quello che preferisci, ad esempio in un'alternativa vegetale alla zuppa di noodle al pollo o in un peperoncino decorato.
lodi del culto antico
Puoi anche usarli per ottenere zuppe e stufati cremosi senza latticini, dice Shariat. Accidenti - uno dei suoi stufati persiani preferiti - prevede lo stufato di ceci e agnello insieme per ore, filtrando il composto dal brodo e schiacciandolo insieme per un prodotto finale liscio e bevibile, ma sicuramente non acquoso. Ma puoi usare lo stesso trucco per aggiungere cremosità Qualunque zuppa che utilizza i ceci.
8. Usali per friggere il cibo.
I ceci frullati costituiscono anche un'eccellente pastella simile alla tempura per tutta una serie di prelibatezze fritte, afferma McQueen. Lo metto sulle patate e su altre verdure e conferisce loro una consistenza leggera e croccante che è molto più piacevole rispetto alla semplice farina, spiega. Segno - una frittella di bignè nigeriana - è il suo modo preferito per mettere in pratica questo trucco, ma potresti usarlo per aumentare la croccantezza e il contenuto nutrizionale di qualsiasi cosa, dalle crocchette di pollo al tofu fritto.
9. Aggiungi un po' di zucchero e chiamalo dessert.
I ceci meritano un posto nel tuo prossimo piatto dolce, dice Geiger, e non solo per le proteine e le fibre extra che apportano. Le piacciono nei blonde e nei brownies perché, anche se il loro sapore non sarà troppo evidente, lo sarà la loro assoluta cremosità.
Ma in realtà vale la pena evidenziare il loro sapore in alcuni dolci: la sobria nocciola imita il burro di arachidi sia nel gusto che nella consistenza. Casey Thompson , executive chef del ristorante Bib Gourmand, tre volte Michelin, Tavola popolare a Sonoma, è un'ottima idea frullarlo con qualche cucchiaio di zucchero e mangiarlo in un gelato con gocce di cioccolato per una delizia ispirata alla tazza di burro di arachidi.
10. Qualunque cosa tu faccia, non buttare via il liquido.
Il liquido contenuto nei ceci in scatola, noto anche come aquafaba, è oro liquido assoluto secondo i nostri esperti. Harbstreet è un grande sostenitore dell'aspetto della riduzione degli sprechi alimentari, ma anche perché è semplicemente un ottimo sostituto degli albumi (non è necessario romperli o separarli). Lo userà per creare alternative vegetali alla panna montata, alle meringhe e alla mousse. Un altro vantaggio? Usalo per aggiungere schiuma al tuo mocktail senza i rischi che ne derivano mangiare uova crude . Fondamentalmente, se stai cercando di arricchire qualsiasi cosa, dalla tua bevanda al dessert, una lattina di ceci ti coprirà sempre.
