Quando si tratta di grandi delusioni estive, le fragole ammuffite si collocano allo stesso livello delle giornate piovose in spiaggia o di una pallina di gelato che cade dal cono. Ma anche se non puoi controllare il tempo o recuperare il dessert versato, di solito puoi recuperare parte (o la maggior parte!) della tua frutta. E in alcuni casi è addirittura possibile evitare del tutto questo triste scenario.
Hai letto bene. Mangiare bacche che contengono della muffa è sicuramente una cattiva idea (e dal sapore piuttosto sgradevole). Ma solo perché su alcuni dei tuoi frutti è cresciuta una coltre verde o blu non significa che devi necessariamente gettare l’intera scatola nella spazzatura, dicono gli esperti.
Detto questo, dovresti prendere alcune rapide precauzioni per assicurarti che il resto del tuo carico di prodotti sia sicuro. Ecco come gestire le fragole ammuffite e gli altri frutti estivi, oltre a cosa puoi fare per ridurre del tutto la possibilità di imbatterti nella peluria.
Cos'è la muffa e perché compare sempre sui miei frutti di bosco?
Le muffe alimentari sono funghi microscopici che vivono su piante e animali. A occhio nudo sembra una peluria bianca, verde o blu. Ma se dovessi esaminare la muffa al microscopio, vedresti strutture sottili, simili a funghi, con steli filiformi e spore che si formano sulla parte superiore, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Le spore sono ciò che vedi con i tuoi occhi, mentre i gambi o le radici sono le parti meno visibili sottostanti.
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La muffa si riproduce quando le spore fluttuano nell'aria e si depositano su una superficie umida (come alimenti, foglie bagnate, un muro umido o una tenda da doccia). Se ti è mai capitato di passare troppo tempo tra una pulizia e l'altra del frigorifero, probabilmente hai imparato che la muffa può svilupparsi praticamente su qualsiasi alimento. Ma le fragole e altri frutti di bosco sono particolarmente inclini a questa sostanza. Questo perché sono ricchi di sostanze nutritive che la muffa ama e di cui ha bisogno per crescere.
Le bacche sono generalmente ad alto contenuto di umidità e di zucchero, che sono due cose di cui la muffa ha bisogno per prosperare, Gretchen Wall, MS, direttore della sicurezza alimentare e della qualità per il Associazione Internazionale dei Prodotti Freschi , racconta a SelfGrowth.
Il fatto che le bacche siano morbide e si ammaccano facilmente le rende ancora più invitanti alla muffa. Ogni volta che i prodotti agricoli vengono danneggiati, potrebbero fuoriuscire zuccheri e fornire un'opportunità a un organismo che vuole crescere, afferma Wall. YUM.
E una volta che la muffa si è fatta strada su una bacca, può diffondersi facilmente alle altre bacche vicine. Poiché le spore della muffa sono disperse nell'aria, possono fluttuare da una bacca all'altra, anche se non lo vedrai finché i gambi filiformi non si insinueranno in profondità nel frutto e spunteranno gambi freschi, e poi, alla fine, le spore visibili sopra di essi. . È come i semi di dente di leone che volano attraverso un campo e poi, all'improvviso, spuntano tutti questi denti di leone, spiega Wall.
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Posso tagliare la muffa da una fragola e mangiare il resto?
È meglio scartare le bacche ammuffite. Anche se una bacca con un po' di muffa potrebbe sembrare perfettamente a posto una volta tagliata via la chiazza pelosa, i fili filiformi che hai non posso vedi, potrebbe aver invaso il resto del frutto, Nicole McGeehan , MPH, CHES, Penn State Extension educatore sulla sicurezza alimentare e sulla qualità, dice a SelfGrowth. (Tagliare la muffa da alimenti come formaggio a pasta dura o verdure sode come carote o cavoli va bene. Ma cibi più morbidi come le bacche possono ancora essere contaminati da muffa sotto la superficie, anche se si taglia via la parte visibile, secondo l'USDA.)
E mangiare quella muffa potrebbe potenzialmente crearti problemi. La muffa può scatenare reazioni allergiche e problemi di respirazione se ingerita, osserva l'USDA. Alcune muffe possono anche produrre micotossine, sostanze velenose che possono provocare nausea, vomito e persino danni a organi come fegato, reni o milza, secondo i dati. Organizzazione mondiale della sanità .
Vale la pena sottolineare che il rischio di ammalarsi a causa di una bacca ammuffita è certamente piuttosto basso. Le micotossine sono meno comuni con le muffe che solitamente si incontrano sui frutti di bosco, Ellen Shumaker , PhD, direttore della sensibilizzazione per il programma Safe Plates presso la NC State University, dice a SelfGrowth. Invece, questi effetti più gravi tendono a manifestarsi più spesso con le muffe che crescono sui cereali o sulle noci. Tuttavia, non c’è motivo di correre il rischio. Basta buttare via la bacca ammuffita!
Cosa succede se solo poche bacche hanno la muffa? Posso mangiare le altre?
Individuare un paio di bacche ammuffite nella tua pinta non significa che devi buttare l'intero contenitore (e i $ 7 che hai speso per questo). Basta seguire alcune buone pratiche per eliminare qualsiasi altro frutto che potrebbe essere contaminato.
Se noti una bacca ammuffita nella scatola, sbarazzartene insieme a tutte le altre bacche che sono state a diretto contatto con il frutto peloso, il USDA raccomanda. Quindi ispeziona attentamente il resto delle bacche. (La muffa si presenta più spesso intorno ai punti ammaccati o alla base dello stelo, dice Shumaker.) Non vedi altri pezzetti di muffa e le bacche non sono molli? Dovrebbero essere sicuri da mangiare, secondo il USDA . Basta sciacquarli bene prima e provare a mangiarli entro un giorno o due, poiché eventuali spore di muffa rimanenti possono diffondersi rapidamente ad altre bacche e creare muffe più visibili, afferma Shumaker.
E se gettare la muffa o le bacche circostanti che potrebbero ammuffire ti addolora (perché, spreco di cibo!), ecco alcune buone notizie: è totalmente sicuro aggiungere frutta e verdura ammuffite alla maggior parte dei contenitori per il compost, secondo Lavori pubblici della contea di Los Angeles . Tieni però i prodotti pelosi lontano dai contenitori dei vermi, poiché la muffa potrebbe far ammalare le piccole creature.
Per sbaglio ho mangiato della frutta ammuffita. Cosa succederà?
Oltre ad essere spaventato (il cibo ammuffito non ha un buon sapore!), non c'è bisogno di farsi prendere dal panico se hai mangiato una bacca ammuffita per errore. Sebbene sia possibile che le micotossine si formino sulle muffe dei frutti di bosco, la probabilità che ciò accada effettivamente - e che una persona si ammali a causa di esse - è piuttosto bassa, dice Shumaker.
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Tuttavia, è una buona idea monitorare i sintomi e chiamare il medico se inizi a sperimentarne qualcuno, dice McGeehan. Avere nausea, vomito, febbre, mancanza di respiro o diarrea entro un giorno circa dal consumo del frutto ammuffito potrebbero essere segni di intossicazione alimentare o di una reazione allergica, secondo il rapporto. Clinica di Cleveland . Presta particolare attenzione ai sintomi se hai un sistema immunitario indebolito o un'altra condizione che ti rende più incline alle infezioni.
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Qual è il modo migliore per prevenire la muffa sui frutti di bosco?
Le bacche sono sicuramente soggette a muffa, ma ci sono alcuni passaggi che puoi eseguire per mantenere i tuoi gioielli commestibili nelle condizioni più perfette possibile.
Primo? Dai un'occhiata da vicino al frutto prima di acquistarlo, ispezionando la parte superiore, i lati e il fondo del contenitore. Se vedi pezzi ammuffiti o ammaccati, passa a un'altra scatola. Evitare anche contenitori con liquidi o umidità visibili, consiglia Wall. Le bacche del supermercato sono generalmente confezionate con un tampone che assorbe l'umidità sul fondo del contenitore. Se è inzuppato, sai che quelle bacche hanno un problema all'interno, dice.
Una volta portate a casa le bacche, evita di lavarle fino al giorno in cui prevedi di mangiarle. L'umidità aggiuntiva incoraggerà la germinazione e la crescita di eventuali spore di muffa esistenti, afferma McGeehan. (Se vuoi lavare i frutti di bosco in anticipo in modo che siano pronti da prendere e portare via per tutta la settimana, lasciali asciugare all'aria su un canovaccio prima di metterli in frigorifero, consiglia Wall.)
Finalmente? Wall suggerisce di mangiare le bacche entro tre o cinque giorni dall'acquisto, poiché le bacche più vecchie hanno maggiori probabilità di sviluppare muffe. Non così dovrebbe essere difficile, vero?
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