12 cose che i dietisti registrati ordinano dai ristoranti italiani

Anche se pasta cremosa e pizza cotta nel forno a legna possono dominare il menu, il cibo italiano può in realtà essere un'ottima scelta culinaria quando si cerca di mangiare leggero— Se sei intelligente nell'ordinare.

'Ordinare un pasto sano in un ristorante italiano in realtà non è così difficile grazie all'abbondanza di ingredienti sani come pomodori, olio d'oliva, erbe aromatiche, verdure, fagioli e proteine ​​magre come pollo e frutti di mare', afferma Lindsey Pine, M.S., R.D. , proprietario di Nutrizione equilibrata e gustosa . 'La parte più difficile è non mangiare troppo!'

Ma se riesci a tenere sotto controllo le porzioni, puoi farla franca con un pasto italiano più sano (e anche gli avanzi). Ecco le 12 scelte dei professionisti:

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Iniziare con una zuppa è un modo gustoso per saziarsi prima di un sostanzioso piatto di pasta. 'Una buona zuppa è il minestrone, poiché è a base di brodo e ricco di verdure. Di solito ha un basso contenuto di calorie, ma è ricco di sapore', afferma Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogger di La tavola affollata . 'Il minestrone è una scelta ricca di fagioli e verdure ricchi di fibre', aggiunge Amy Gorin, M.S., R.D., proprietaria di Amy Gorin Nutrizione . 'Un altro favorito recente è la zuppa Ribollita, una zuppa di fagioli bianchi toscani.'

'Mi piace fare il pieno di una bella insalata prima dell'antipasto principale per evitare di mangiare troppo l'antipasto più calorico', afferma Jodi Danen, R.D., blogger di nutrizione familiare presso Il RD medio . Come la zuppa, le verdure sono un ottimo modo per impedirti di tuffarti a faccia in giù in un piatto di pasta. 'Inizio sempre con un'insalata o una verdura, come l'insalata Caesar o l'insalata della casa', afferma Michelle Dudash , R.D., ideatore della Clean Eating Cooking School. Le verdure hanno poche calorie, sono ricche di fibre e contengono composti benefici. Anche se l'insalata Caesar è ovviamente una scelta più pesante, il condimento è comunque a base di olio d'oliva e uova (non di grassi altamente saturi).' Attenzione però alle porzioni di condimento: 'Quando ordino un'insalata, chiedo sempre di condire a parte in modo da poter controllare quanto ne aggiungo', afferma Lundmark.

La bruschetta è una buona opzione se stai decidendo un antipasto con un gruppo. 'Se si tratta di una festa più grande in cui possiamo condividere gli antipasti, mi piace aggiungere delle bruschette leggere condite con verdure, come il tradizionale sapore di pomodoro, basilico e olio d'oliva', afferma Dudash.

Se volete sorseggiare un bicchiere di Chianti durante il vostro pasto, fatelo assolutamente. 'Un bicchiere di vino contiene [circa] 125 calorie e contiene antiossidanti benefici che fanno bene al cuore se consumati con moderazione, ovvero 5 once al giorno', afferma Dudash. Di solito opta per un Sauvignon Blanc.

'Il mio piatto preferito è un abbondante stufato di pesce come il cioppino', afferma Pine. 'Da pesce e crostacei ottieni proteine ​​e grassi sani.' I pomodori cotti contengono anche licopene, un potente antiossidante, dice. «Questo stufato è così saporito e abbondante. Mi sento sempre soddisfatto.'

La pasta non è vietata agli RD quando cenano nei ristoranti italiani, ma il piatto che scegli conta. 'Il mio piatto preferito è la pasta primavera, che è una pasta preparata con molte verdure saltate e una sorta di proteine, solitamente pollo o gamberetti', afferma Dudash. «La salsa è a base di olio d'oliva con pezzetti di pomodoro fresco. Mangio la maggior parte delle verdure e delle proteine ​​e lascio molta pasta nel piatto perché le porzioni sono enormi.' Se fai prima il pieno di verdure e proteine, sarai meno tentato di mangiare la pasta rimanente (ma È bello assaggiarlo).

La salsa fa una grande differenza nel nutrimento di un piatto di pasta. 'Adoro la pasta fatta in casa, quindi generalmente scelgo un antipasto di pasta con salsa rossa', afferma Alissa Rumsey , M.S., R.D., portavoce dell'Accademia di nutrizione e dietetica. 'Evita le salse a base di panna perché sono cariche di calorie.' Ti guardo, Alfredo. 'Se per un piatto è elencata una salsa bianca e sei interessato a ordinarla, puoi sempre chiedere di avere invece la salsa rossa e risparmiare un sacco di calorie e grassi', afferma Danen. Se è disponibile pasta integrale, scegli quella, suggerisce Pine.

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'Un'ottima opzione è la pasta con salsa di vongole', afferma Lundmark. La salsa alle vongole di solito è fatta con olio d'oliva, vongole, vino bianco ed erbe fresche, quindi è un'opzione più leggera che racchiude molto sapore. L'olio d'oliva è un grasso sano che può ridurre il rischio di malattie cardiache, quindi è un ottimo sostituto della panna e del burro presenti in altri piatti italiani.' Tuttavia, esso È ricco di calorie, avverte, quindi tieni a mente il controllo delle porzioni.

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'Cerco sempre pesce fresco e piatti di frutti di mare nei ristoranti italiani poiché il pesce tende ad essere più leggero', afferma Kath Younger, R.D., blogger di Kath mangia cibo vero . Alcune preparazioni sono migliori di altre, però: 'Scelgo pesce cotto in olio d'oliva o salsa al vino, solitamente grigliato o arrosto, piuttosto che pesce impanato o fritto', dice Patrizia Bannan , M.S., R.D., autore di Mangia bene quando è il momento giusto.

Sì, tu volevo mi piacerebbe vedere il menu dei dessert. 'Il mio dessert preferito è il sorbetto', dice Pine. 'La maggior parte dei ristoranti italiani offre questo dolcetto rinfrescante, congelato e ipocalorico a base di frutta. È anche il dessert perfetto da ordinare se non puoi mangiare latticini o glutine.' È una scelta molto migliore del gelato (o del gelato), spiega Gorin. 'Una porzione da mezza tazza di sorbetto contiene circa 120 calorie, mentre la stessa quantità di gelato può contenere più di 200 calorie', afferma.

Quando sei a Roma, giusto? Gli italiani sono famosi per i loro drink a base di java dopocena e anche tu puoi partecipare. 'Per il piatto finale, di solito rinuncio al dessert e opto invece per un espresso o un cappuccino con un tocco di zucchero grezzo, che fa risparmiare centinaia di calorie da zuccheri aggiunti, cereali raffinati e grassi saturi', afferma Dudash. 'Con un cappuccino ottieni anche calcio, vitamina D e proteine ​​dal latte.' Qualcosa di dolce, però, non è sempre vietato: 'Se so che il dessert sarà fantastico, ne ordino uno per il tavolo e ne prendo qualche boccone', dice Dudash.

Una cosa è che R.D.s Sempre ordinare con il loro cibo italiano? Una scatola da portare via. Poiché i ristoranti italiani sono noti per le porzioni abbondanti, 'mi assicuro di portare a casa una parte del mio antipasto per un altro pasto (o due!)', afferma Danen. Questa regola pratica non si applica solo alla cucina italiana, però. 'Nella maggior parte dei ristoranti, mangio metà di ciò che servono e conservo il resto per un altro pasto', afferma Lundmark.