Il sushi è uno di quegli alimenti che gridano sano. È sempre preparato al momento, è tutto a base di pesce e alghe, due superstar del cibo salutare, ed è abbastanza leggero da non avere la sensazione di portare un sasso nello stomaco quando torni al lavoro dopo pranzo. Hai le tue proteine magre e le tue verdure, il tutto arrotolato in un rotolo compatto e perfettamente impacchettabile. Oro facile e sano. Ma, come ogni cosa fantastica, ci sono alcuni avvertimenti nascosti di cui potresti non essere a conoscenza quando chiami il tuo appello settimanale della California.
Per quanto piccoli possano sembrare questi panini, a volte sono pieni di ingredienti tutt'altro che salutari e, anche se la maggior parte delle persone pensa che il sushi sia a basso contenuto calorico, Sarah-Jane Bedwell, R.D., L.D.N., dice a SelfGrowth, 'il per- il conteggio delle calorie del rotolo può variare notevolmente da 140 a 500 calorie.' Allora, il sushi è salutare o no? Non fraintenderci, può assolutamente essere un'ottima opzione per il pranzo o la cena, a condizione che tu pensi in modo critico alle tue scelte e ti accontenti di un panino (o due) che ti fornirà tutti i nutrienti di cui hai bisogno , senza un sacco di calorie in più (quella maionese piccante fa davvero la differenza!). Perché, se non stai attento, la scelta salutare che pensavi di aver fatto potrebbe non essere poi così salutare. Ecco cosa devi sapere.
I panini contengono più riso di quanto probabilmente pensi.
È facile scontare la quantità di riso effettivamente contenuta in un rotolo di sushi. Amy Gorin, M.S., R.D.N., proprietaria di Amy Gorin Nutrition a Jersey City, NJ, afferma che, sebbene vari leggermente da ristorante a ristorante, la maggior parte dei rotoli di sushi contiene un terzo di tazza di riso bianco e alcune ricette richiedono mezza tazza di riso bianco. tazza. La maggior parte dei nutrizionisti afferma che una singola porzione di riso equivale a 1/2 tazza (cotto), quindi più di un panino a volte equivale al doppio di quella raccomandazione.
Shekinah adora la tvEd è tipicamente riso bianco, che non è il più salutare.
Se stai mangiando più di un panino, tutti quei carboidrati raffinati potrebbero lasciarti con un bel pasto delle 15:00. crollo. Questo è uno dei motivi per cui Gorin suggerisce di aggiungere riso integrale ogni volta che ne hai la possibilità. Non tutti i ristoranti offrono riso integrale, ma se è disponibile è un ottimo modo per aumentare un po’ il contenuto di fibre del tuo pasto. Avrà un sapore un po' diverso, dice, ma è un ottimo modo per rendere il tuo pranzo a base di sushi un pasto più sano.
I panini più elaborati possono contenere molte calorie extra.Nella maggior parte dei ristoranti di sushi hai le tue basi come involtini di tonno e salmone, e hai anche i tuoi involtini Dynamite e Vegas non così semplici e fantasiosi. Molte volte quei panini più elaborati finiscono per essere riempiti con tempura, crema di formaggio o salse a base di maionese, che possono davvero aumentare le calorie, dice Gorin a SelfGrowth. (Quegli involtini piccanti di salmone e tonno che amiamo così tanto a volte devono la loro bontà alla salsa a base di maionese.) Di recente sono stato in un ristorante e uno di quegli involtini conteneva oltre 1.000 calorie. Un'altra cosa a cui Bedwell dice di fare attenzione: se tempura o ragno sono nel nome di un panino, probabilmente significa che è stato fritto.
Sebbene non siano così stravaganti, i panini più semplici sono spesso quelli più sani. Per soddisfare la tua voglia di cremosità, Gorin suggerisce di optare per panini che includono avocado, che fornisce più grassi monoinsaturi sani il tuo corpo ha bisogno. Questo, oltre al contenuto di fibre, ti aiuterà anche a saziarti.
Una porzione adeguata è probabilmente uno o due panini (anche se molti di noi possono facilmente gustarne di più).L'altro errore che fanno molte persone è ordinare un mucchio di panini, spiega. Un rotolo, forse due va bene, ma se entri nella categoria tre o quattro, quelle calorie possono davvero aumentare. E questo è particolarmente vero se opti per quei panini più elaborati, dice.
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Ora, se hai selezionato un panino a base di verdure o pesce che non contiene tutti gli extra, puoi ordinarne comodamente due, ma Gorin preferisce prenderne solo uno e abbinarlo a qualcos'altro per completare il pasto. Spiega che anche i panini vegetariani spesso non contengono l'intera porzione di verdure di cui hai bisogno, quindi quello che le piace fare è ordinare un panino con un contorno di insalata di alghe. (Fornisce più nutrimento rispetto alla normale insalata di lattuga iceberg.) Se non sei d'accordo con l'insalata di alghe, un altro modo per preparare un pasto con un panino è aggiungere un lato di zuppa di miso o sashimi extra (o entrambi! ).
Considera il sashimi invece del sushi.La grande differenza tra sashimi e pezzi di sushi (nigiri) o involtini di sushi è l'assenza di riso. Ottieni ancora gli ottimi sapori del pesce e tutti gli omega-3 che ne derivano, ma senza i carboidrati semplici aggiunti. Inoltre significa che puoi ordinare totalmente più pezzi. Gorin suggerisce semplicemente di ordinare un mucchio di sashimi con quell'insalata di alghe e una zuppa di miso. Puoi anche prendere una piccola ciotola di riso come contorno, che soddisferà il bisogno di carboidrati e ti permetterà anche di avere un'idea di quanto stai effettivamente mangiando.
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Quando si parla di sushi, la salsa di soia è un must… con moderazione, ovviamente. La salsa di soia può contenere molto sodio, spiega Gorin. Se puoi chiedere al ristorante una salsa di soia a basso contenuto di sodio, è la soluzione migliore, ma anche in questo caso, dice che vorrai evitare di usarne troppa.
Ha un trucco straordinario che la aiuta a ridurre questo condimento e coinvolge un altro sushi preferito. Personalmente penso che con il wasabi sia difficile mangiarne molto, perché è così piccante, dice. Quindi quello che le piace fare è mescolare un po' di wasabi nella sua salsa di soia. Quella spezia in più le impedisce sempre di esagerare.
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