Non c'è niente di più estivo che sgusciarne un po' ostriche , ma potresti pensarci due volte prima di berli, o almeno controllare prima da dove proviene il tuo bottino. Questo perché alcuni molluschi potrebbero essere contaminati da una tossina grave, secondo il FDA .
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Il 5 giugno, l’organizzazione ha emesso un avviso secondo cui alcune ostriche, vongole e altri molluschi raccolti in Oregon e Washington potrebbero contenere una neurotossina che può causare avvelenamento da molluschi paralitici (PSP), una malattia potenzialmente pericolosa per la vita. A causa dei rischi per la salute, entrambi gli Stati hanno emesso richiami per i prodotti ittici interessati, riferisce la FDA.
Il 30 maggio, il Dipartimento dell'Agricoltura dell'Oregon ha notificato alla FDA che le ostriche e le vongole raccolte dalle aree di coltivazione di Netarts Bay e Tillamook Bay a partire dal 28 maggio potrebbero contenere livelli elevati di saxitossine o tossine paralitiche dei molluschi (PST), il driver dietro la PSP. —secondo l'agenzia. Le ostriche e le vongole colpite sono state distribuite in Oregon e New York e potrebbero aver raggiunto anche altri stati, afferma la FDA.
Lo stesso giorno, riferisce la FDA, il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington ha contattato l'agenzia con un messaggio simile riguardante tutte le specie di molluschi provenienti dalle aree di coltivazione di Willapa Bay: Stony Point, Bay Center e Bruceport. I molluschi interessati di Stony Point sono stati raccolti tra il 26 e il 30 maggio, mentre quelli di Bay Center e Bruceport tra il 29 e il 30 maggio. Sono stati spediti in Arizona, California, Colorado, Hawaii, Nevada, Oregon e Washington (oltre a potenzialmente anche altri stati), afferma la FDA.
Allora cos'è l'avvelenamento da molluschi paralitici?
Come abbiamo accennato, l'avvelenamento da molluschi paralitici è causato dalle tossine paralitiche dei molluschi, che si fanno strada in cose come vongole, cozze e ostriche attraverso la catena alimentare. I PST sono prodotti da alghe marine presenti in natura, secondo la FDA. Quando i molluschi mangiano le alghe, le tossine si accumulano nella loro carne.
In quantità basse, le alghe non sono un vero problema, secondo il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington . Tuttavia, i problemi sorgono quando le fioriture algali si sviluppano in determinate condizioni idriche favorevoli. Poiché in questi periodi i molluschi mangiano più alghe, assorbono anche più tossine. Sebbene ciò non danneggi queste creature, le tossine possono raggiungere livelli pericolosi per pesci, uccelli e mammiferi, riferisce l’organizzazione. Alcuni tipi di molluschi sono in grado di eliminare rapidamente le tossine dai loro sistemi, ma altri sono più lenti nel farlo.
Quando le tossine persistono nei tessuti dei molluschi, possono rappresentare un pericolo per la salute dei commensali ignari. Nello specifico, secondo il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington, possono influenzare il sistema nervoso e persino paralizzare i muscoli. Probabilmente inizierai a sviluppare i sintomi della PSP entro 30-60 minuti dopo aver mangiato i crostacei contaminati, secondo lo studio. CENTRO PER LA PREVENZIONE E IL CONTROLLO DELLE MALATTIE. Questi possono includere mal di testa, nausea, diarrea e vomito, intorpidimento e formicolio del viso, delle labbra, della lingua, delle braccia e delle gambe. Nei casi più gravi, puoi sperimentare insufficienza respiratoria o addirittura morire.
Come riporta il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington, è noto che la PSP uccide persone in meno di 30 minuti. E può essere particolarmente mortale per i bambini, secondo il CDC. Sebbene non esista un antidoto contro le tossine, le cure mediche di supporto per i casi gravi possono mantenerti in vita finché la tossina non lascia il tuo corpo.
Forse ancora più spaventoso? Queste tossine non modificano l'aspetto, l'odore o il sapore dei molluschi e non possono essere eliminate mediante cottura o congelamento, secondo la FDA, quindi non c'è modo di sapere se una determinata vongola o ostrica è sana e salva. o disintossicarlo se sospetti che sia contaminato.
Cosa devono fare gli amanti dei crostacei a riguardo?
Secondo l’allarme della FDA, dovresti assolutamente evitare di mangiare le vongole, le ostriche e altre creature colpite, e ai ristoranti e ai rivenditori di prodotti alimentari è stato detto di non venderle o servirle.
E se hai già mangiato molluschi che ritieni possano rientrare nel richiamo e stai sviluppando sintomi? Effettua il check-in con il tuo medico, secondo la FDA (più la tua agenzia sanitaria pubblica locale, secondo il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington). Se i tuoi sintomi sono gravi, chiama i servizi di emergenza sanitaria o vai immediatamente al pronto soccorso.
Anche se non vivi in nessuno degli stati colpiti, non ti biasimiamo se in questo momento ti senti diffidente nei confronti dei crostacei. Ma questo non significa che devi giurare Tutto frutti di mare: questo potrebbe essere lo stimolo per provare il pesce in scatola che stavi aspettando.
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