La più grande azienda produttrice di latte d'avena al mondo è tornata con un nuovo prodotto non caseario a base, come avete indovinato, di avena. La crema di formaggio a base vegetale di Oatly ha debuttato questo mese a livello nazionale e puoi trovarla nei negozi di alimentari come Albertsons, Wegmans e Fresh Direct. La crema di formaggio è disponibile in due gusti (semplice, erba cipollina e cipolla) e dovrebbe avere lo stesso sapore dei latticini.
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Ma lo abbiamo già sentito prima. Mentre uno scrittore di cibo ha attinto alle tendenze in questo spazio, mi sono imbattuto in un sacco di prodotti a base vegetale pubblicizzati come dal sapore indistinguibile dalle loro controparti lattiero-casearie. E devo dire che molti di loro non sono all'altezza. Quindi, quando Oatly mi ha inviato un paio di vaschette, ho deciso di provarle per vedere come si confrontano davvero.
So cosa rende un buon formaggio cremoso: sono andato a scuola a New York e ho trascorso i miei anni universitari praticamente vivendo di bagel ricoperti di esso. Sono anche un appassionato fornaio e adoro incorporare la crema spalmabile nella glassa della torta di carote e scioglierla su panini caldi alla cannella. Quindi per me un ottimo formaggio cremoso deve avere un buon sapore da solo E completano i miei dolci fatti in casa. Ho tenuto a mente gli stessi criteri durante il test di questo duplicato a base vegetale. Ecco i miei pensieri generali su come si comporta.
Come si diffonde e ha il sapore della linea Oatly Cream Cheese
In termini di consistenza, Oatly lo ha inchiodato imitando la crema liscia ma densa del formaggio cremoso. Potrei spostare rapidamente il coltello da burro sul cartone per raccoglierne abbastanza per il mio bagel. Ho provato altre opzioni a base vegetale in cui è una battaglia tirarlo fuori dalla vasca, rendendo difficile spalmarlo sui pasticcini.
Ma molte aziende a base vegetale hanno imparato a produrre alimenti vegani Aspetto come la cosa reale, quindi per me questo non era abbastanza. Deve anche avere il sapore delicato e aspro del formaggio cremoso a base di latte, con cui molte opzioni non casearie lottano. In effetti, noto spesso che sono troppo acidi.
Ciò che mi ha piacevolmente sorpreso dell’opzione semplice di Oatly è stato quanto il suo gusto si avvicinasse alla crema di formaggio. Imitava il morso delicato e cremoso che solitamente dà la crema spalmabile e includeva anche quel leggero sapore piccante (ma non travolgente). Aveva una leggera nota di avena, simile a quella del suo famoso latte vegetale, ma non mi dispiaceva. La versione con erba cipollina e cipolla ha raggiunto il punto più gustoso: era piena di sapore di aglio. Mentre lo spalmavo, ho potuto vedere pezzi di erbe fresche spalmati sul bagel (cosa che adoravo!).
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Dopo aver provato da sola la crema spalmabile a base vegetale, volevo vedere che sapore avrebbe avuto con l'aggiunta di altri ingredienti. Adoro incorporare i condimenti ai miei bagel, che si tratti di spinaci saltati o di qualche tipo di proteina come un uovo fritto o un salmone affumicato. Quando ho testato quest'ultimo con lo schmear d'avena con erba cipollina e cipolla, ha mantenuto il suo sapore anche contro alcuni potenti morsi di pesce. La combinazione di erbe abbinate al pesce piccante era così deliziosa che prenderei in considerazione l'idea di eliminare la mia crema di formaggio non vegana per questo.
Ma prima di consolidare il mio verdetto, avevo bisogno di vedere come andava con un progetto di panificazione. Ho tirato fuori il robot da cucina KitchenAid e ho iniziato a preparare dei panini alla cannella. Ho montato la crema spalmabile d'avena con un po' di zucchero a velo e scorza di limone per fare una glassa al formaggio cremoso e wow, è stata all'altezza della prova. La consistenza era soffice e facilmente spalmabile: si scioglieva perfettamente sui panini caldi senza separarsi. Inoltre, il sapore della crema spalmabile si abbina deliziosamente al dolcificante aggiunto, conferendo alla glassa una nota dolce ma piccante.
Cosa c'è nel formaggio cremoso d'avena?
Mentre mi stavo innamorando di questa crema di formaggio, ho dovuto fermarmi e leggere l'etichetta posteriore per assicurarmi di non esserlo. In realtà mangiare latticini. Mi ha fatto piacere vedere che i primi due alimenti elencati sulla vasca erano avena e acqua. È la stessa base brevettata usata nel loro famigerato latte d'avena, quindi se lo bevi così spesso, probabilmente non vedrai molta differenza con i loro schmear. Ho notato che sia le bevande che le creme spalmabili condividevano quel familiare gusto cremoso.
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Che cosa no includere? Come altre creme spalmabili a base vegetale, Oatly elimina ogni traccia di grasso animale, come il latte, rendendolo un ottimo sostituto del formaggio cremoso per le persone vegane. intollerante al lattosio o che stanno semplicemente cercando di mescolare opzioni più vegetariane. Ma poiché questi tipi di ingredienti sono importanti per mantenere consistenza e gusto, Oatly ha deciso di incorporare l’olio di palma per riempire quel vuoto. In questo modo, quando aggiungi lo schmear ai cibi caldi, come un bagel tostato o un panino caldo alla cannella, non si scioglierà immediatamente dai lati. E per me è stato così in entrambi i casi: il prodotto è rimasto spalmabile, ma non è colato.
Considerazioni finali
Se vivere una vita basata sulle piante è fondamentale per te, probabilmente sei entusiasta del lancio di questo prodotto. E dopo averlo provato, posso onestamente dire che è un formaggio cremoso a base vegetale che ha davvero il sapore e l'aspetto di quello vero. È una vittoria per le persone che non possono trasformare il latte, per coloro che cercano opzioni vegane, E per qualcuno come me che trova gioia nel cucinare con tutti i tipi di nuovi ingredienti.
La mia unica raccomandazione per Oatly sarebbe quella di eliminare una versione montata. Perché chi non ama un extra diffusione leggera e ariosa?
InstagramFormaggio cremoso a base vegetale di erba cipollina e cipolla
$ 5Quello di Wegman
