Chi non ama la pancetta?! Sebbene il suo gusto sia imbattibile, la pancetta non è tradizionalmente la scelta migliore come proteina perché è ricca di grassi, calorie, sodio e nitrati. Non temete, però, amanti del bacon: ci sono alcune opzioni più salutari là fuori che hanno comunque un ottimo sapore!
La scelta migliore per la pancetta è la pancetta tagliata al centro non stagionata e a basso contenuto di sodio. Aspetta, non giudicarlo ancora: giuro che ha ancora lo stesso sapore del vero bacon!!
Sono passato alla pancetta non stagionata diversi anni fa per evitare di assumere nitrati e nitriti. La ricerca sui nitrati non è conclusiva (ci sono state associazioni tra l'assunzione di nitrati e la formazione di agenti cancerogeni negli studi sugli animali) ma, per me, il rischio non vale la pena quando sono disponibili molti articoli di buon gusto senza nitrati/privi di nitriti. Non ho notato alcuna differenza nel gusto, chiunque può fare questo scambio di pancetta senza preoccuparsi del sapore.
Il cambiamento successivo che ho apportato è stato l'acquisto di pancetta tagliata al centro perché ha meno grassi. Mi piace il taglio centrale perché in realtà ottieni più carne che grasso. Ha un sapore fantastico! Puoi trovare facilmente la pancetta tagliata al centro nel tuo negozio di alimentari locale: dovrebbero esserci 1-2 marchi tra cui scegliere.
L'ultima modifica che ho apportato è stata una versione a ridotto contenuto di sodio. Questo è stato un piccolo aggiustamento del gusto, ma poiché non tendo a usare molto sale nella mia dieta, non ci è voluto molto perché le mie papille gustative si abituassero alla pancetta con meno sale. Scegliendo questa versione più sana, risparmi circa 100 mg di sodio per porzione. Non è una cifra enorme, ma ogni piccola parte aiuta, giusto? È particolarmente utile con un prodotto come il bacon dove è facile mangiare più di una porzione (solo 2-3 fette).
Potrebbe essere necessario visitare un negozio come Whole Foods per ottenere tutti e tre i componenti di una pancetta 'approvata' - non stagionata, tagliata al centro e a basso contenuto di sodio - ma se non ne hai accesso, prova a ottenere quante più di queste qualità puoi farlo con i prodotti disponibili nel tuo negozio locale. Godere!
