Anche se sono conosciuto dai miei amici come un grande klutz e una calamita per gli incidenti, sono riuscito con orgoglio a evitare qualsiasi infortunio legato alla cucina per gran parte della mia vita. Tutto è cambiato un paio di mesi fa, nel fatidico giorno in cui ho acquistato una mandolina. Nel caso non lo sapessi, una mandolina è uno strumento per affettare che ti consente di tritare rapidamente e sottilmente frutta e verdura per cose come patatine (immagina una ghigliottina girata di lato). In effetti, era quello che stavo facendo quando mi sono quasi tagliato il pollice.
Nella fretta di rispettare una scadenza, ho deciso di rinunciare all'uso del salvamano con cui viene solitamente venduta la mandolina. Era goffo e plastico e mi rallentava totalmente, quindi l'ho abbandonato, immaginando che i miei anni di esperienza in cucina sarebbero stati sufficienti per mantenere intatta la mia mano. Oh quanto mi sbagliavo! Nel punto in cui la mela avrebbe dovuto scivolare sotto la lama, invece lo ha fatto il mio pollice, e quando ho abbassato lo sguardo sulla mia mano, il mio tagliere sembrava uno spezzone di un film dell'orrore.
Corsi in bagno e feci scorrere il pollice sotto il rubinetto. Una volta che il disordine è stato lavato via ho potuto vedere che il taglio non c'era più così profondo - non abbastanza profondo da giustificare un viaggio al pronto soccorso, comunque. Ma ci sono volute ore prima che l’emorragia si placasse, lasciandomi frustrato e temporaneamente completamente incapace di continuare a preparare o cucinare il cibo.
Gli incidenti in cucina accadono, anche ai cuochi professionisti, ma l'intero incidente mi ha fatto riflettere: come dovresti continuare ad andare avanti dopo che un piccolo taglio lascia un grosso pasticcio? Così so esattamente cosa fare la prossima volta che la mia mandolina mi tradisce, ho chiesto Teresa Bowen-Spinelli , M.D., professore assistente clinico presso il Dipartimento di medicina d'urgenza Ronald O. Perelman presso la NYU Langone Health, sul miglior piano d'azione. Secondo lei, questi sono tutti i passaggi che dovresti compiere la prossima volta che ti tagli in cucina.
Prima di fare qualsiasi altra cosa, mantieni la calma e assicurati che il tuo ambiente sia sicuro.Niente può farti vacillare come quasi tagliarti un dito, ma Bowen-Spinelli dice che mantenere la calma è la cosa migliore che puoi fare immediatamente dopo che si è verificato un incidente. Una volta che hai avuto un momento per ricomporti, dice che dovresti rimuovere eventuali oggetti appuntiti dall'area e assicurarti di spegnere il fornello se stai cucinando qualcosa che richiede la tua attenzione. In questo modo, hai tempo per curare la tua ferita senza doverti preoccupare che la cena bruci.
Successivamente, sciacquare la ferita con acqua tiepida.
'La pulizia di una ferita è molto importante dopo l'infortunio per prevenire l'infezione', spiega Bowen-Spinelli. Fortunatamente, non sono necessari disinfettanti particolari per portare a termine il lavoro, perché dice: 'il solo lavaggio con acqua semplice è sufficiente'.
Quindi, determina se il taglio è abbastanza grave da richiedere cure mediche.Secondo Bowen-Spinelli, 'qualsiasi ferita che sembra sanguinare rapidamente o che è associata a mancanza di mobilità o movimento doloroso può essere preoccupante e dovrebbe essere valutata da un medico'. Se ti senti debole, stordito o stordito, dice che dovresti sederti e chiamare immediatamente i servizi di emergenza.
In caso contrario, applica semplicemente una pressione diretta e decisa sulla ferita e mantienila sollevata finché non smette di sanguinare.Usando un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta, Bowen-Spinelli consiglia di esercitare pressione sulla ferita per circa 15 minuti, che di solito sarà sufficiente per fermare l'emorragia. Dice di assicurarsi di mantenerlo elevato poiché la gravità può svolgere un ruolo nell'ulteriore perdita di sangue. Dice anche che è importante notare che controllare il sanguinamento può essere difficile per chiunque assuma farmaci per fluidificare il sangue o abbia un disturbo emorragico. Se una di queste descrizioni si applica a te, dice che potresti aver bisogno di cercare ulteriori cure mediche.
Non riprendere la cottura finché la ferita non avrà smesso completamente di sanguinare e cercare di non bagnarla.
Quando mi sono tagliato il pollice, avevo fretta di tornare al lavoro, quindi sicuramente non ho dato alla ferita abbastanza tempo per smettere di sanguinare prima di ricominciare a cucinare. Bowen-Spinelli dice che non dovresti mai farlo. Assicurarsi sempre che la ferita sia stata adeguatamente lavata e che abbia smesso di sanguinare prima di riprendere qualsiasi attività.
Dopo che ha finito di sanguinare, 'valuta la ferita per essere sicuro che non si lasci o si allarghi con il movimento', dice Bowen-Spinelli. In tal caso, dice che potresti aver bisogno di punti di sutura e, in caso contrario, puoi semplicemente applicare una benda per assicurarti di non contaminare accidentalmente il cibo quando riprendi la cottura.
Anche quando ha smesso di sanguinare, potresti voler chiedere a qualcuno di lavare i piatti perché dovresti evitare di bagnare la ferita se hai una benda. Spinelli dice che va bene se si bagna purché abbia il tempo di asciugarsi, ma se la benda è bagnata può essere 'un terreno fertile per l'infezione'. Se la tua benda si bagna accidentalmente, dice che dovresti rimuoverla, asciugare la ferita e vestirla con una benda fresca e asciutta.
Usa una pomata antibatterica da banco per prevenire l'infezione.Spinelli dice che la neosporina o la bacitracina saranno tutto ciò di cui avrai bisogno per aiutare la tua ferita a guarire.
Fortunatamente, le ferite leggere alle mani spesso non sono molto pericolose (anche se possono sanguinare). molto ).Bowen-Spinelli afferma che le mani e le dita hanno molti vasi sanguigni, motivo per cui anche i tagli più piccoli possono spesso provocare molto sanguinamento. 'A parte un taglio al palmo della mano o un'amputazione, il sanguinamento in generale da una ferita al dito non è in pericolo di vita', dice.
Se nei prossimi giorni noti pus o arrossamento o sviluppi febbre, la ferita potrebbe essere infetta.Spinelli dice che gli indizi di un'infezione includono la vista di pus o di una sostanza bianca lattiginosa, un'area circostante arrossata, calda o sensibile al bordo del taglio. E se sviluppi la febbre insieme a uno qualsiasi degli altri segni, dovresti consultare un medico il prima possibile.
Usa questi pochi semplici consigli per assicurarti di non tagliarti mai.Quando usi un coltello o un frullatore, Bowen-Spinelli afferma che è importante essere consapevoli della posizione delle mani. Assicurati sempre di tagliare lontano dalle tue mani e su una superficie stabile, e non infilare mai le mani in una macchina o in un dispositivo con lame mentre è collegato. Quando si tratta di una mandolina, usa sempre il dispositivo di protezione con cui è venduta e anche in questo caso assicurati di svolgere l'intero processo in modo piacevole e lento in modo che nulla scivoli o scivoli. E non provare mai, mai e poi mai a prendere un coltello che cade.
Bowen-Spinelli afferma che usare un coltello adeguatamente affilato è un modo (forse controintuitivo) per evitare di tagliarsi. Questo perché applichi più pressione quando tagli con un coltello smussato, il che significa che se ti tagli potresti effettivamente tagliare più in profondità.
La prossima volta che accade un incidente, usa questi suggerimenti per tornare in cucina in pochissimo tempo. E ricorda, un piccolo taglio non è motivo di aver paura di continuare a cucinare. Qualsiasi chef può dirtelo.
