Da quando ho sentito parlare per la prima volta delle friggitrici ad aria, mi sono spesso chiesto se dovessi comprarne una per me. Come molti, sono un fan del fritto e sono sempre alla ricerca di utensili da cucina divertenti e utili da aggiungere alla mia collezione. Ma tutte le volte che ho pensato di investire in una friggitrice ad aria, mi sono anche chiesto se valesse la pena acquistarla. Dopotutto, non ho mai provato personalmente il cibo da una friggitrice ad aria, quindi non ho modo di sapere se effettivamente produce cibo 'fritto' inquietante o meno, o se è tutto solo un mucchio di pubblicità.
Potrei sicuramente vedere una friggitrice ad aria come un acquisto utile se le affermazioni fossero effettivamente vere. Preparare autentici cibi fritti in casa è praticamente impossibile senza una friggitrice, un macchinario difficile da installare, più difficile da pulire e un enorme maiale spaziale. Per non parlare del fatto che solo una sessione di frittura può lasciare il tuo posto con l'odore e la sensazione di unto come la cucina di un fast food: parlo per esperienza.
Quindi, invece di continuare a chiedermi, ho chiesto ad esperti con esperienza precedente nella cottura con friggitrice ad aria la loro onesta opinione sullo strumento. Ho anche chiesto a un dietista registrato se il cibo fritto nell'aria è sano come sostiene di essere. Qualunque siano le tue riserve, le loro risposte potrebbero essere proprio quelle convincenti di cui avevi bisogno.
Innanzitutto la friggitrice ad aria è un elettrodomestico che utilizza aria calda e un po' di olio per 'friggere' gli alimenti.
'A livello più elementare, una friggitrice ad aria è semplicemente un forno a convezione da banco estremamente efficiente', Mike Le, co-creatore di Sono un blog di cucina , dice a SelfGrowth. A differenza di un forno convenzionale, che viene riscaldato da una fonte fissa che di solito si trova sul fondo del forno, i forni a convezione utilizzano ventole per far circolare l'aria calda tutt'intorno in modo che il cibo cuocia in modo più uniforme. Quindi una friggitrice ad aria è fondamentalmente una versione mini di un forno a convezione che, spiega, 'può riscaldarsi in pochi minuti ed emettere più aria diretta di quanto un normale forno a convezione potrebbe mai fare'.
Gli esperti di cucina affermano che con una frazione dell'olio è possibile 'friggere' alcuni alimenti come con una friggitrice. I forni a convezione sono l’unico altro dispositivo con capacità simili.
Con l'aria calda, una friggitrice non ha bisogno di fare affidamento su molto olio per far sì che il cibo abbia il sapore della frittura, e Le, che ha una serie di ricette di friggitrici sul suo blog, dice che è vero per la maggior parte. 'Abbiamo adorato tutto ciò che abbiamo fritto finora per gli stessi motivi', afferma, 'tutti gli angoli e le fessure diventano super croccanti e deliziosi'.
Heidi Larsen, creatrice di Cotta per buongustai concorda sul fatto che il cibo fritto all'aria è gustoso come viene pubblicizzato. 'La friggitrice cuoce rapidamente il cibo e lo fa in modo abbastanza uniforme, quindi il pollo e altre proteine risultano succose all'interno mentre diventano croccanti', dice a SelfGrowth.
E i dietisti dicono che può essere un'alternativa a basso contenuto di grassi ai cibi fritti, se è qualcosa che stai cercando, ma non è necessariamente così 'sano' come viene pubblicizzato.
Maxine Yeung , M.S., R.D., dice a SelfGrowth che il cibo fritto in aria ha sicuramente un contenuto di grassi inferiore rispetto al vero cibo fritto, il che è fantastico se è qualcosa che ti interessa, ma ciò non significa che il cibo che produce sia più sano di per sé. Dice che tutto dipende da come prepari il cibo prima di metterlo nella friggitrice e da cosa lo servi. Ad esempio, se friggi il pollo con uno spesso rivestimento simile al pane o lo abbini a un mucchio di salse zuccherate, il tuo pasto avrà un contenuto nutrizionale diverso rispetto a se mangiassi quel pollo con, diciamo, un mucchio di verdure arrostite.
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In ogni caso, Yeung lo consiglia come uno strumento entusiasmante per i cuochi avventurosi.
E anche i professionisti della cucina pensano che possa essere un acquisto utile.
'Una friggitrice ad aria è divertente!' dice Le, 'nello stesso modo in cui si sperimenta quando si acquista una friggitrice per la prima volta, ci troviamo a chiederci: 'può essere fritta all'aria?' Gli piace anche perché è molto più economico della frittura, che richiede molto (costoso) olio.
Ci sono un paio di cose che dovresti prendere in considerazione, come il prezzo elevato di una friggitrice ad aria.
Il prezzo delle friggitrici ad aria varia da $ 60 a $ 300, il che può sembrare molto se non sei un super appassionato di cibi fritti (o anche se sei TBH). Ma non è necessario spendere molto per averne uno che funzioni bene. Larsen utilizza una friggitrice ad aria NuWave, che secondo lei funziona alla grande e ti costerà solo circa $ 100, rispetto ai forni a convezione di dimensioni standard, che possono costare fino a migliaia di dollari, è un affare.
E le sue grandi dimensioni: se non hai molto spazio libero sul bancone, potresti saltare questo.
Se hai a malapena abbastanza spazio sul bancone per una pentola a cottura lenta, una friggitrice ad aria potrebbe non essere la soluzione migliore per te al momento. Ma se hai molto spazio e non vuoi investire in un forno a convezione, ti si aprirà un mondo di possibilità di cottura.
Non è facile da configurare come altri elettrodomestici.
Usare una friggitrice ad aria non è intuitivo come qualcosa come una pentola a cottura lenta, motivo per cui Yeung dice che potresti voler evitarla se non ti piacciono le ricette complicate. '[Utilizzare] una friggitrice ad aria non è semplice come immergere il cibo in una vasca d'olio e attendere qualche minuto', spiega.
Ma ciò che manca in semplicità è compensato in efficienza.
'Adoro la velocità con cui arriva la temperatura e la mancanza di pulizia', afferma Le. Gli piace anche che le funzioni di temperatura e timer siano simili alla configurazione di Instant Pot, in quanto puoi impostarle facilmente e dimenticarle.
Se hai deciso di investire in una friggitrice ad aria, ci sono un paio di cose che dovresti fare Mai prova a cucinarci dentro.
'Tutto ciò che è molto bagnato o malconcio probabilmente rimarrà tale', afferma Le. 'Tutto ciò che ha bisogno di un colpo di calore istantaneo per funzionare (come le ciambelle) probabilmente non funzionerà affatto.'
Ogni altro cibo è un gioco leale, ma questi sono quelli che gli esperti hanno scoperto essere i migliori.
'Adoriamo friggere il tofu, i broccoli e le crocchette di pollo taiwanesi', afferma Le, '[e] abbiamo persino il pane fritto nell'aria per preparare i crostini'.
Quindi, dovresti prenderne uno?
Se ami preparare fritture senza fare troppo casino e hai un discreto spazio in cucina, la risposta è sì. Se sei tiepido con i fritti o la tua cucina è piccola, saltalo per ora.
Prova queste fantastiche ricette se o quando aggiungi una friggitrice ad aria alla tua cucina.
Filetti di pollo croccanti al latticello e parmigiano
Parmigiano e filetti di pollo sono praticamente il mio sogno diventato realtà. Ottieni la ricetta Qui .
Broccoli Arrostiti
Broccoli perfettamente arrostiti per i quali non hai nemmeno bisogno di accendere il forno. Ottieni la ricetta Qui .
Tofu con friggitrice ad aria
Ottieni un tofu super croccante, senza il fastidio di usare una friggitrice.
