PANINI DA PICNIC: COME PREPARARE IL PANINO CONFEZIONABILE PERFETTO PER LA STAGIONE DEI PICNIC

Dopo l’inverno più lungo del mondo, siamo arrivati al clima più caldo. Ciò significa la stagione dei picnic e, ovviamente, i panini da picnic che la accompagnano.

Grazie all'anno trascorso, molti di noi hanno davvero imparato ad apprezzare i benefici dei grandi spazi aperti, soprattutto come modo per riunirsi con amici e familiari. E anche se un aspetto positivo dei picnic è trascorrere del tempo faccia a faccia con altre persone, è importante che anche il cibo sia all'altezza.

I panini sono un must per i picnic perché sono facili da preparare, facili da trasportare e facili da mangiare senza utensili (e nemmeno piatti). Ma i panini da picnic saranno un po’ diversi da quelli che metti insieme tra una riunione e l’altra su Zoom a pranzo, per un paio di motivi. Sì, probabilmente vorrai che vengano potenziati di qualche tacca, ma dovranno anche essere un po' più robusti. Dopotutto, nessuno vuole la triste sorpresa di un pane fradicio o di un panino andato completamente a pezzi durante il trasporto.

Ma anche un picnic dovrebbe essere divertente, quindi non vorrai nemmeno passare troppo tempo a stressarti con i tuoi panini. C'è una via di mezzo che puoi trovare che ti aiuterà a preparare panini da picnic deliziosi, semplici e portatili. Ecco come iniziare.

1. Mantieni il pane sostanzioso.

È la base di qualsiasi sandwich solido, quindi scegli saggiamente. Un panino spesso e croccante come la ciabatta, la baguette o una pagnotta all'italiana non si affloscia e si sfalda accanto a ingredienti umidi come verdure, creme spalmabili o ripieni tipo insalata (come pollo o tonno), Andrea Slonecker , coautore di Il picnic , racconta a SelfGrowth. E non si schiaccerà quando lo avvolgi strettamente o lo metti nella borsa o nel cestino da picnic, secondo Damon Menapace, il direttore culinario di Carni di fornitura primordiale a Filadelfia.

Inoltre, dovresti usare sempre pane fresco anziché tostato. Le fette tostate potrebbero sembrare più robuste mentre assembli il tuo panino, ma quando ti siedi per fare un picnic, il pane probabilmente sarà diventato duro e secco, dice Menapace a SelfGrowth.

Se stai tirando fuori il pane o i panini dal congelatore, non è necessario preoccuparsi di scongelarli prima. Si scongeleranno durante il picnic e avranno un sapore fresco quando sarà ora di mangiare, chef e stilista del cibo con sede nel New Jersey Carla Contreras dice a SelfGrowth. (Se sono ben avvolti nel congelatore, non dovresti preoccuparti di eventuali molliccie durante lo scongelamento.)

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2. Limita le tue otturazioni, ma rendile comunque divertenti.

Per ottenere un buon equilibrio di sapori e consistenze senza sovraccaricare, la chef Christina McKeough di High Street Filadelfia suggerisce di attenersi a un totale di tre o cinque elementi.

In genere, [aggiungi] una crema spalmabile, una proteina, qualcosa di croccante, più uno o due elementi in più per ravvivarlo, dice. Ecco alcuni esempi di come potrebbe apparire:

Burro + prosciutto a fette + groviera + sottaceti a fette sottili + senape
Melanzane arrostite + mozzarella + tapenade di olive + basilico fresco
Formaggio di capra + salmone affumicato + verdure miste + cipolla rossa + capperi
Avocado + peperoni rossi arrostiti + hummus + germogli
Tacchino + provolone + chutney di mirtilli rossi + verdure miste
Cheddar + pomodoro acha + lattuga romana

3. Stratifica in modo intelligente per fermare l'umidità.

Anche con un panino croccante, mettere ingredienti umidi con un alto contenuto di acqua, come le verdure crude, accanto al pane è il modo più veloce per raggiungere Mushtown. Quindi impila strategicamente le tue otturazioni. Inizia spalmando la crema sui lati interni di entrambe le fette di pane. Il contenuto di grassi nella maggior parte delle creme spalmabili funge da barriera per impedire agli ingredienti medi più umidi (ne parleremo più avanti!) Di inzuppare il pane, dice McKeough. (I pani sostanziosi di solito possono resistere all'umidità delle creme spalmabili.)

Successivamente, aggiungi un altro strato di protezione sotto forma di robusto verde foglia come la lattuga romana, il cavolo riccio toscano o gli spinaci novelli, se lo desideri. Anche qui vanno bene fette di formaggio a pasta dura come il cheddar o il provolone, dice Slonecker.

Infine, metti gli ingredienti più umidi completamente al centro. Pensa a salumi, insalate come pollo, tonno o insalata di uova, formaggi umidi come mozzarella, hummus, sottaceti a fette o kimchi. Anche le verdure possono funzionare, ma quelle cotte come peperoni rossi arrostiti, melanzane arrostite, cipolle grigliate, cuori di carciofo marinati o funghi saltati tendono ad essere migliori di quelle crude, che tendono ad avere livelli di acqua più alti. Gran parte dell'umidità è stata eliminata, ma si ottengono ancora molti sapori e consistenze, afferma McKeough.

Hai voglia di verdure croccanti e crude? Lo abbiamo sentito. Cose come germogli, cipolla rossa o ravanello affettati o carote tagliuzzate possono darti un po' di croccantezza senza pure molta umidità. Se insisti sui cetrioli o sui pomodori (che tendono ad avere un alto contenuto di acqua), affettali sottili e assicurati che siano al centro del sandwich, non direttamente a contatto con il pane.

4. Assemblare strategicamente.

Realizzarne più di uno? Risparmierai tempo avendo tutti gli ingredienti preparati e pronti per l'uso prima di iniziare a costruire, afferma McKeough. Quindi assembla i tuoi panini in stile catena di montaggio, aggiungendo lo stesso ingrediente a ciascun panino prima di passare a quello successivo. È più veloce che preparare ogni panino dall’inizio alla fine, afferma Menapace. Ciò significa meno tempo perché il tuo panino inizi a inzupparsi. Inoltre, riduce i problemi di controllo della qualità (tu ottieni un ottimo panino, ma il tuo amico no) che può accadere quando metti insieme le cose e non presti molta attenzione alla stratificazione menzionata sopra.

5. Imballare con cura.

Per un'opzione sostenibile, prova la carta pergamena compostabile sigillata ermeticamente con un pezzo di nastro adesivo o scegli involucri di cera d'api riutilizzabili, come Involucro dell'ape . Sono ottimi per tenere insieme i panini, dice Contreras. Slonecker è anche un fan della pellicola trasparente, che ti aiuta a ottenere una chiusura ermetica che impedirà ai tuoi panini di cadere a pezzi durante il trasporto.

Metti il tuo sandwich avvolto in una busta di silicone riutilizzabile (come Borse per panini Stasher ) o borsa in plastica con cerniera per una protezione extra contro le perdite. E posizionali vicino alla parte superiore della borsa da picnic o della borsa frigo, poiché potrebbero schiacciarsi sul fondo. Avvolgerò i panini in un piatto o in un canovaccio se ci sono molti altri cibi o bevande nel frigorifero per dare loro un po' di cuscino, dice Contreras.

Prendi anche un impacco freddo se non mangerai i tuoi panini il prima possibile. I panini generalmente possono rimanere a temperatura ambiente/esterna per un massimo di due ore, ma se è una giornata molto calda (sopra i 90 gradi F), un'ora è il limite, secondo la Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Gli ingredienti deperibili possono iniziare a ospitare batteri che potrebbero farti ammalare se tenuti a una temperatura superiore a 40 gradi F per più di due ore.

6. Tieni d'occhio l'orologio.

I luoghi di ritrovo all'aperto dovrebbero essere rilassanti, quindi non pensare di dover buttare giù il panino nel momento in cui hai preparato la coperta. Ma non aspettare nemmeno per sempre. Otterrai la migliore esperienza di sapore e consistenza se mangi il tuo panino entro un paio d'ore, dice Slonecker. (Inoltre, è più sicuro.) Quindi potrebbe essere meglio pranzare prima, e poi sentirsi liberi di rilassarsi e trascorrere più tempo con la famiglia e gli amici dopo.

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