Con la bella stagione che si spera non sia troppo lontana, il gelato tornerà nella lista della spesa come regalo per le giornate calde. Di certo non mancano le opzioni in questo reparto del negozio di alimentari, ma qual è davvero il meglio per te E ha un buon sapore?
Poiché il gusto ha la massima priorità per queste prelibatezze, possiamo eliminare dalla lista il gelato senza grassi e senza zucchero. Semplicemente non sono paragonabili nel sapore o nella consistenza a quelli reali e spesso i tempi non sono così salutari come sembrano. Se eliminano i grassi, spesso aggiungono più zucchero, che è leggermente meno calorico ma non necessariamente migliore per te. Devono anche aggiungere più ingredienti per ottenere la stessa sensazione cremosa quando eliminano il grasso. Se tagliano lo zucchero, usano dolcificanti alternativi che di solito sono meno soddisfacenti e richiedono anche l'aggiunta di altri additivi meno naturali per consentire un corretto addensamento e congelamento. Entrambe le opzioni assomigliano meno a un gelato e più a un esperimento scientifico: opzioni non paragonabili alla realtà!
Ciò ci lascia con lo yogurt gelato e il gelato a mantecazione lenta come le nostre alternative “più sane”. Entrambi hanno meno grassi e calorie del vero gelato, ma hanno comunque un buon sapore.
Lo yogurt gelato è solitamente preparato con latte scremato, dolcificante (zucchero o sciroppo di mais), aromi e, naturalmente, fermenti lattici (come tutti gli yogurt contengono). C'è anche un agente addensante, ma spesso è naturale come il tuorlo d'uovo. A volte vedrai una piccola crema nell'elenco degli ingredienti per aggiungere un po' di corpo e sapore a un prodotto naturalmente privo di grassi. Nel complesso, la maggior parte dei marchi che ho visto cercano di mantenere lo yogurt gelato come un prodotto sano e naturale che potrebbe non essere paragonabile nella consistenza al gelato, ma ha un buon gusto e non è eccessivamente elaborato. In una porzione da 1/2 tazza di vaniglia otterrai circa 120-180 calorie, 1-2,5 grammi di grassi (1 grammo saturo), 22 grammi di zucchero e 9 grammi di proteine. A seconda della marca, potresti non risparmiare molte calorie con lo yogurt gelato, ma assorbirai sempre meno grassi e grassi saturi.
Il gelato a mantecazione lenta è diventato un grande venditore negli ultimi anni. È prodotto utilizzando una combinazione di latte magro e latte, zucchero e aromi. Le calorie sono circa 1/3 in meno e il grasso è 1/2 di quello che otterrai nel vero gelato perché la panna non è l'ingrediente principale. Per compensare la rimozione del grasso, invece di aggiungere gomme e amidi come agenti addensanti, semplicemente agitano il gelato in un modo diverso che alla fine porta ad una consistenza bella e densa senza alcuna altra manipolazione necessaria. Il gelato a mantecazione lenta ha il gusto e la consistenza del vero gelato per circa 110 calorie, 3,5 grammi di grassi (2 grammi di grassi saturi), 16 grammi di zucchero e 3 grammi di proteine.
VINCITORE:
Per quanto riguarda il gusto e la consistenza, preferisco la zangolatura lenta: può indurre le persone a pensare che sia vero gelato!
Detto questo, ricorda che non stai confrontando due prodotti equivalenti. Entrambi sono migliori del gelato dal punto di vista nutrizionale, ma in modi diversi. Lo yogurt gelato ha meno grassi del gelato ma non sempre calorie. La zangolatura lenta ha meno grassi e calorie rispetto al gelato, ma non è povera di grassi come lo yogurt.
Ci sono molti marchi tra cui scegliere e una varietà di gusti (cerca di attenersi a sapori semplici in modo da non aumentare il conteggio delle calorie con turbinii di cioccolato e burro di arachidi). Adoro Breyer's ed Edy's, ma ce ne sono molti altri, quindi prova quello che hai a disposizione nel tuo negozio la prossima volta che cerchi uno spuntino freddo meno indulgente del gelato!
