Quest'estate ho chiesto ad Amanda Sims se voleva qualcosa al supermercato: 'Pellegrino', ha specificato: ' Non Perrier.'
Ho trovato la sua predilezione bizzarra finché non ho capito che la lealtà verso le bevande a base di acqua frizzante è profonda.
Samantha Weiss-Hills porta spesso la sua lattina personale di birra La Croce (non aromatizzato o lime) da casa, anche se il nostro ufficio è dotato di un produttore di soda, mentre il nostro stagista Taylor Rondestvedt preferisce Acqua frizzante delle sorgenti di Mendota , un altro marchio del Midwest.
E poi la mia amica Rebecca mi ha inviato questa foto del frigorifero nel suo posto di lavoro a Chicago:
automobili con la lettera e
Foto di Rebecca Levinskij
Ma questa fedeltà al marchio nasce semplicemente per abitudine o ha una base di verità (o almeno nelle differenze di gusto)?
Per scoprirlo, abbiamo effettuato un test di assaggio alla cieca di 17 prodotti apparentemente simili: seltzer, club soda, acqua minerale gassata e acqua frizzante, per vedere se riuscivamo a distinguere. (E per capire se Sam riusciva a identificare La Croix dalla formazione.)
Foto di Bobbi Lin . Acqua frizzante! Con contorno di torta ai mirtilli.
Ecco cosa abbiamo concluso:
- E anche se le bevande hanno un sapore diverso, c'era disaccordo su Come hanno assaggiato . Una bevanda veniva descritta contemporaneamente come 'acqua del rubinetto' e 'champagne sgasato' e questa discrepanza era vera per ogni bottiglia o lattina. Abbiamo scoperto che la maggior parte delle differenze riguardava il sapore (delicato, salato, agrumato) e l'esperienza della bollicina (bollicine taglienti, grandi bolle morbide o bolle aggressivamente formicolanti, per esempio). 'La qualità della bolla è la cosa ', ha concluso un degustatore.
- Sam ha identificato con successo La Croix (ma Amanda lo ha fatto non individuare correttamente Pellegrino).
- Bere così tanta acqua frizzante ti renderà davvero, davvero pieno (e ruzzolato).
- Acqua frizzante italiana di marca Whole Foods : Aveva un 'sapore molto pulito' che i nostri assaggiatori avevano predetto provenisse da una bottiglia di vetro (avevano ragione!). Il sapore era neutro e 'inoffensivo', mentre le bollicine erano grandi e ad azione lenta.
- Polonia Primavera : Mentre alcuni erano scoraggiati da un gusto 'plasticoso', altri rilevavano (per prendere in prestito una parola dal vino) 'mineralità'. È come 'succhiare una roccia', ha detto Leslie.
- Valle di montagna : Le bollicine sono state giudicate 'perfette: morbide ma presenti.' Si diceva che ogni bolla fosse un individuo distinto, che scoppiettava in modo identificabile sulla lingua. Anche questo aveva note minerali, 'ma in senso positivo'.
- La Croce : Samantha ha identificato correttamente la sua amata acqua frizzante, che lei chiama 'estate in lattina'. Le bolle, più piccole della maggior parte delle altre bevande, si comportano come se fossero in un 'rilascio temporale' o in una 'cascata', iniziando forti e frizzando lentamente sulla lingua
- Voss : Gli assaggiatori hanno notato una dolcezza sottile ('ha un sapore di inizio') e una carbonatazione molto ridotta.
- San Benedetto : 'Ha il sapore dell'acqua del rubinetto', ha detto un assaggiatore. Le piccole bolle erano 'così piccole, pungenti', come pop rock o aghi.
- Boylan : Con molte più bolle degli altri nel suo gruppo, è stato descritto da un editore come 'aggressivo schiaffo in faccia' ; un altro ha detto che era 'quasi schiumoso'.
- Polare : Aveva bollicine grandi e morbide e un forte sapore di 'acqua', anche se al primo sorso abbiamo notato un sapore agrumato e di lime.
- Marchio Fairway : Le bolle sono veloci e trasmettono una sensazione precisa: un editore ha spiegato la sensazione come 'ping-ping-ping, molto veloce'. La consistenza era schiumosa e leggera e, sebbene non vi fossero ingredienti aggiunti, alcuni dicevano che avesse un sapore leggermente di limone (e/o leggermente metallico).
- Di Hal : 'È come una torta', ha detto un assaggiatore. Quasi dolce e facile da bere, con meno bollicine e più piccole, questa bevanda viene così soprannominata 'acqua dolce .'
- Adirondack : Il più piatto dei cinque, entrambi sono stati confrontati con l'acqua del rubinetto E allo champagne piatto . Le bolle sono galleggianti e viaggiano rapidamente verso la parte posteriore della gola, dove si fanno riconoscere.
- Marchio Whole Foods 365 : Mentre alcuni di noi hanno trovato le bollicine quasi troppo dure (causando una sensazione di formicolio dalle labbra verso l'interno), altri hanno previsto che sarebbe stata una delle più costose della nostra degustazione. Un'altra persona pensava che 'potrebbe essere Perrier',
- Q-Club (Soda Club Superiore) : Sorprendentemente, anche questo è stato identificato come Perrier. Aveva un sapore decisamente agrumato, 'gusto di lime': gli editori non potevano credere che non fosse aromatizzato. (Q-Club, secondo il suo sito web, è fatto con sale dell'Himalaya.)
- Perrier : Gli assaggiatori sono rimasti sorpresi dalle minuscole bollicine, così piccole che alcune persone le hanno trovate 'quasi piatte'. Le piccole bolle si muovevano in tutte le direzioni, come elettroni, e Amanda Sims, quella che aveva specificato che non compravo Perrier, disse, e cito: 'Mi piace'.
- Gerolsteiner : Descritto come schiumoso e piatto allo stesso tempo, Gerolsteiner aveva anche un gusto insolito: 'È legno bagnato quello?' chiese Ali Slagle. Altri hanno identificato note di acqua piovana.
- San Pellegrino : Le bollicine, hanno notato gli assaggiatori, erano deboli: 'non piatte ma non abbastanza impegnate', 'un uomo in tutù che inizia a saltare'. Leslie Stephens ha dichiarato di non essere interessata. Nessuno ha identificato questa famosa ed elegante bevanda (nemmeno la sua fan Amanda Sims).
- Seltz : 'Quello è Pellegrino', disse con decisione Taylor Rondestvedt.
Le 6 acque frizzanti.
Acqua frizzante
Acqua frizzante è un termine generico che può essere utilizzato per descrivere la soda club, il seltzer o l'acqua minerale frizzante. Ecco le cinque bottiglie che si identificavano come 'acqua frizzante' senza una delimitazione più specifica.
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I 5 seltzer.
Seltz
Il Seltzer è acqua semplice gassata artificialmente con anidride carbonica, senza ingredienti aggiunti (come sale o sali di potassio).
Le 2 bibite del club.
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Club Soda
La soda club è la sorella maggiore del seltzer: contiene sali di sodio e/o sali di potassio, che possono includere sale da cucina e bicarbonato di sodio. Questi vengono aggiunti per neutralizzare l'acidità e imitare i sapori dell'acqua naturale.
Le 4 acque minerali gassate.
Acqua Minerale Gassata
Si definisce acqua minerale l'acqua frizzante che proviene da una sorgente minerale. Secondo il La Food and Drug Administration , deve contenere 'non meno di 250 ppm di solidi disciolti totali provenienti da una fonte d'acqua sotterranea geologicamente e fisicamente protetta'.
Non vengono aggiunti né minerali né carbonatazione (ad eccezione di San Pellegrino ; secondo l'Huffington Post, l'imbottigliatore aggiunge ulteriore carbonatazione al Pellegrino). L'acqua di sorgente, d'altra parte (vedi Mountain Valley Spring Water sopra), proviene da una fonte naturale ma contiene meno di 250 parti per milione di minerali disciolti.
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Foto di Giacomo Riscatto . Acqua! e alcune tagliatelle al sesamo.
E così, una conclusione adeguata al nostro test sull'acqua frizzante molto inconcludente. Le persone si aggrappano a un certo tipo di acqua frizzante: ci sono abituate, gli piace davvero o non ne hanno provate molte altre. E ci sono altri fattori, come la temperatura, con cosa lo mangi, quante acque frizzanti stai provando contemporaneamente, che alterano l'esperienza.
Fondamentalmente non stiamo diventando sommelier dell'acqua in qualsiasi momento presto.
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