Come gli sfondaporta e le cornucopie del Black Friday, cucinare il ripieno all'interno di un tacchino è una di quelle antiche tradizioni del Ringraziamento che non ha davvero un posto nel mondo moderno. Certo, accanto a tutti i tuoi contorni deliziosi e salutari e ai cocktail fantasiosi, un tacchino ripieno sembra piuttosto bello tutto addobbato sulla tua tavola. Forse indossa anche quegli strani stivaletti da tacchino. Ma, in fondo, cucinare il ripieno all'interno del tuo uccello richiede più tempo, non ha un sapore altrettanto buono e può essere potenzialmente pericoloso.
Lisa Sasson, professore associato di nutrizione presso la NYU Steinhardt, dice a SelfGrowth che devi sempre cucinare il tuo tacchino fino a raggiungere i 165 gradi, questa è la temperatura alla quale il pollame diventa sicuro da mangiare. Normalmente, per determinare se il tuo uccello ha raggiunto questa temperatura, ti consigliamo di inserire un termometro per carne nella parte più spessa tra la coscia e la gamba.
Tuttavia, se stai cucinando il ripieno all'interno di un tacchino, le cose diventano più complicate. Dal momento che assorbe tutti i succhi di tacchino, anche il ripieno deve raggiungere quella zona sicura di 165 gradi. Altrimenti, dice Sasson a SelfGrowth, è più probabile che ospiti batteri pericolosi. Credimi, la nonna e il nonno non si sono presentati per la salmonella (si sono presentati per la torta).
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti , tecnicamente puoi cucinare tranquillamente il ripieno all'interno del tacchino, ma, per farlo, dovrai inserire il ripieno nella cavità in modo che abbia più spazio per cucinare correttamente. E, poiché il ripieno è tutto nel mezzo del tacchino, dovrai cuocerlo più a lungo per assicurarti che diventi abbastanza caldo, il che significa che è più probabile che ti ritroverai con un tacchino troppo cotto, non così -uccello gustoso. Per essere sicuri di aver raggiunto la zona sicura di 165 gradi, l'USDA ti ricorda di inserire il termometro attraverso tutta la carne nella parte più profonda del ripieno.
La soluzione migliore? Cucina il tuo ripieno separatamente! Ciò potrebbe significare che avrai un'altra padella sporca da affrontare, ma significa anche che avrai meno probabilità di ritrovarti con una malattia di origine alimentare e più probabilità di ritrovarti con un tenero uccellino e un gustoso vassoio di ripieno. 'Non ne vale la pena', dice Sasson a SelfGrowth.
Se lo è Veramente Per voi è importante che il ripieno sia all'interno dell'uccello, Sasson suggerisce di cucinarli entrambi separatamente. Quindi, appena prima di servirlo, aggiungi il ripieno all'uccello. Questo metodo ti consente di avere sia il tuo delizioso piatto principale che il tuo centrotavola festivo, senza la minaccia di malattie imminenti.
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