Quelle verdure viscide sul fondo della tua insalata preconfezionata, il formaggio con quella piccola macchia di muffa che si forma, il latte che è rimasto lì per chissà quanto tempo: ammettiamolo, la maggior parte di noi ha qualche oggetto discutibile da qualche parte nel frigorifero . E ad un certo punto, ciò che è disgustoso può trasformarsi in un vero pericolo.
oggetti con la lettera u
'Il problema è che si possono formare batteri, soprattutto se il livello di umidità del cibo è più elevato', afferma Christine Bruhn, professoressa di scienze alimentari all'Università della California Davis e portavoce dell'Institute of Food Technologists. 'Ciò porterà a tutti i tipi di problemi e può farti stare molto male.'
Anche se non hai tempo per un normale rinnovamento del frigorifero (wow, che divertente programma del venerdì sera!), ci sono sicuramente modi per identificare il buono, il cattivo e il decisamente pericoloso quando prepari il tuo prossimo spuntino :
1. Una fetta ammuffita non deve rovinare l'intera pagnotta.Uno dei maggiori segni di deterioramento è la muffa, che può apparire in numerose forme, dalla sostanza pelosa verde alle piccole macchie nere. Sul pane, di solito appare la lanugine grigia in punti irregolari, come un neo discutibile.
Secondo Bruhn va bene buttare quel pezzo se il resto della pagnotta non sembra intaccato. Per precauzione, conservate il pane nel congelatore e tirate fuori le fette solo quando vi servono.
2. Formaggio: quando 'basta tagliarlo attorno' non lo taglia.
Ci sono alcuni formaggi, come il bleu cheese e il brie, che contengono muffe commestibili. Ce ne sono altri, come il formaggio cheddar, il parmigiano e lo svizzero, che sono piuttosto bravi a resistere alla muffa. Ma anche per i tipi robusti, restare per anni nel retro del frigorifero può indebolire le difese.
In generale, puoi tagliare almeno un pollice attorno al punto ammuffito e servire comunque un piatto di formaggi che non disgusti gli ospiti. Ma con alcune scelte come formaggio grattugiato, crema di formaggio e ricotta, vorrai buttarlo, poiché il livello di umidità in questi può far sì che le spore della muffa si diffondano rapidamente.
3. Carne e pesce devono superare la prova dell'olfatto.Quando si tratta di carne e pesce non sempre è sufficiente un controllo visivo. Quel pezzo di salmone dal colore rosa o quei petti di pollo provati e veri possono sembrare perfetti, ma se senti un buon odore, probabilmente saprai subito se è necessario scorrere verso sinistra.
'L'olfatto può essere assolutamente la cosa migliore quando si ha a che fare con carne e pesce', afferma Bruhn. 'Alcuni pensano che migliorerebbe se la cucinassero, ma in questo caso si ottiene solo carne cotta e puzzolente.'
4. Dove conservare gli avanzi più vecchi? Prova la spazzatura.Forse sei un grande fan della preparazione dei pasti settimanali o stai semplicemente cenando fuori un sacco. In ogni caso, farai scorta di avanzi e, come la maggior parte delle persone, potresti perdere il conto. Quella era un'insalata di patate della settimana scorsa o del mese scorso? E quando mai hai mangiato la parmigiana di pollo, tanto meno ne hai fatto abbastanza da conservare?
canto e lode
Gli avanzi, in particolare, possono essere noti per distruggere lo stomaco, secondo Bruhn. Questo perché potrebbero non essere stati trasportati al tuo frigorifero abbastanza velocemente (entro due ore dalla cottura è l'ideale) o potrebbero essere stati conservati in una 'zona più calda' del frigorifero, come appena dentro la porta. In ogni caso, mangia o butta via. 'Gli avanzi dovrebbero essere consumati entro due o tre giorni', afferma. «Se può esserti utile, metti una data. Ma se pensi che sia passato più tempo, buttalo via.'
5. Butta le verdure viscide e tieni il resto.A differenza dei formaggi a pasta molle o degli avanzi antichi, quelle verdure super viscide nelle insalate confezionate in realtà non causano un grande pericolo, dice Bruhn. Sono semplicemente incredibilmente disgustosi. 'Si tratta semplicemente di un'indicazione che le pareti cellulari della lattuga stanno cominciando a rompersi e che l'umidità sta causando la decomposizione', osserva. Che ne dici di rendere l'insalata del tuo pranzo più allettante?
6. Ma la melma è il limite con i salumi.Anche se puoi sentirti libero di scegliere le verdure disgustose e mangiare il resto, c'è un tipo di melma che non è adatto al tuo piatto: quello che potrebbe apparire sulla carne. Le fette di gastronomia in particolare tendono a diventare viscide dopo circa una settimana, poiché contengono una maggiore quantità di acqua rispetto a qualcosa come i petti di pollo o le braciole di maiale. Poi iniziano a puzzare, ed è allora che il tuo cervello inizia a dire: oh, diavolo, no.
Quella melma potrebbe essere innocua se è causata dal modo in cui è stata preparata la carne (se è stata messa in salamoia, potrebbe essere il succo che fuoriesce), ma potrebbe anche essere un batterio che si forma mentre il tessuto della carne si rompe. Meglio essere sicuri e mangiarlo entro tre o cinque giorni.
7. Con le uova, si tratta della data di scadenza.Alcune persone pensano che un uovo sia cattivo se galleggia nell'acqua o se il tuorlo si rompe quando lo rompono. Ma Bruhn dice che il modo migliore per capirlo è semplicemente controllare la data sulla confezione, che tende ad essere una buona guida.
Conservali nella scatola originale - quei piccoli e graziosi inserti da frigorifero possono allevare batteri, consiglia Bruhn - e puoi mangiarli fino a cinque settimane oltre la data di confezione. Ma se li hai già rotti e conservati come una sorta di mix di uova strapazzate, probabilmente hai solo due giorni, al massimo.
L'antica saggezza del 'in caso di dubbio, buttalo via' non è solo un detto bizzarro che hai usato ultimamente per consigli sulle relazioni.In generale, è meglio seguire il proprio istinto. Bruhn afferma: 'Quando si tratta di deterioramento del cibo e batteri, è tutta una questione di temperatura e tempo'. Tieni traccia di quelli, usa il tuo senso dell'olfatto e se qualcosa sembra sospetto, non ne vale la pena. Buttalo via e basta.'
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