Il pioniere degli hamburger senza carne, Impossible Foods, sta ora cercando di ricreare un'altra versione a base vegetale di un classico del fast food americano: i nugget di pollo.
Gli Impossible Chicken Nuggets hanno debuttato a settembre, quando hanno iniziato ad apparire nei menu di una manciata di ristoranti posseduti da chef famosi (come il ristorante Fuku di pollo fritto di David Chang a New York City). Ora, le crocchette vegane si stanno diffondendo in più ristoranti (Burger King le sta testando in alcuni posti) e sono disponibili nel corridoio dei congelatori in un numero crescente di negozi di alimentari in tutto il paese, come ShopRite e Kroger, con più venire.
Essendo grandi fan dell'innovazione alimentare qui a SelfGrowth, abbiamo deciso di provarli.
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La prima cosa che dovresti sapere sul tuo recensore è che non sono esattamente una crocchetta di pollo dilettante. Un po' il contrario, in realtà, essendo vegetariano da dieci anni. Ma! La più giovane Carolyn pre-veg si identificherebbe al 100% come un'intenditrice di crocchette. Sono cresciuto con una dieta ricca di crocchette: da bambino, tante crocchette a forma di dinosauro appena sfornate nel microonde, un periodo di anni in cui al ristorante mangiavo esclusivamente ho ordinato crocchette e bastoncini di pollo (che fossero nel menu o meno) e una quantità non modesta di Wendy's al liceo.
Quindi la mia linea di base qui per sapere che sapore dovrebbe avere una crocchetta di pollo è solo più... nostalgica. Ok, mi sento meglio a togliermelo dallo stomaco. Ora, riguardo a quelle pepite.
Che sapore hanno i Chicken Nuggets di Impossible
Esistono tre modi per preparare le crocchette: metterle nel forno per 11 minuti, nella friggitrice per 7-8 minuti o nel microonde per 1-2 minuti e mezzo. In questi giorni friggo tutto all'aria aperta, quindi ho provato prima questo metodo.
Il primo segno che Impossible ha centrato il bersaglio è stato l'odore: inquietante. Pochi minuti dopo averli infilati nella friggitrice, il profumo inconfondibile dei nuggets di pollo era nell'aria. Pollo, pane, grasso e molto evocativo della cena da bambino.
Che sapore avevano? Sorprendentemente pepita.
L'impanatura dorata è fine, leggermente croccante, ben condita e adeguatamente friabile, e il rapporto tra impanatura e ripieno è perfetto. (Il rivestimento si è increspato molto di più nel friggitrice ad aria che nel forno, e quasi per niente nel microonde, ovviamente.)
Tuttavia, l'impanatura è facile da ottenere. E il vero ripieno del pollo? Fuoricampo. Ad esempio, il mio primo boccone è stato così simile a quello che ricordo, il vero sapore di quello, che per un secondo sono rimasto un po' disgustato, dimenticando che non stavo masticando vera carne animale. C'è una vera conferma della loro autenticità per te! (La sensazione fu di breve durata, per fortuna.)
La consistenza e la sensazione in bocca sono esatte: un po' succosa, un po' tenera, un po' gommosa. Il gusto è piacevole in un modo insignificante. È delicato, gustoso, grasso, inoffensivo, un po' salato, pollo ma non POLLO. (Questo è il bello di provare a imitare un prodotto a base di carne lavorata come le crocchette di pollo, al contrario, ad esempio, dei petti di pollo: la vera sostanza è già abbastanza lontana dall'uccello nel suo stato naturale.) Nel complesso, queste crocchette sono difficili da non fare tipo, facile continuare a scoppiare e implorare di essere inzuppato nel ketchup o spalmato di sriracha.
Di cosa sono fatti gli Impossible Chicken Nuggets
Ok, quindi cosa c'è veramente in queste crocchette non di pollo?? Come il Hamburger impossibile , il primo ingrediente è il buon vecchio concentrato di proteine di soia, il che significa che questi piccoli vegani sono ricchi di 13 grammi di proteine vegetali per porzione. A differenza di l'Impossible Burger, che si basa su una versione coltivata in laboratorio della molecola dell'eme ricca di ferro per il suo caratteristico sapore carnoso e la sua tonalità rossa, qui non c'è chimica alimentare sofisticata o nuovi ingredienti.
Il contenuto proteico è bilanciato con 19 grammi di carboidrati (inclusi 2 grammi di fibre), in gran parte provenienti dal rivestimento di farina di frumento, e 12 grammi di grassi, principalmente da olio di girasole e soia. Le crocchette sono rifinite con alcuni ingredienti leganti (come la fecola di patate) e una miscela di condimenti. Sono inoltre arricchiti con un lungo elenco di vitamine e minerali, inclusi alcuni che i vegetariani, in particolare, apprezzeranno (come le vitamine B6 e B12).
Dal punto di vista della sazietà, per me queste crocchette costituiscono una componente soddisfacente del pasto, anche se una porzione di cinque crocchette non è abbastanza per un piatto principale da solo, IMHO. (Otto crocchette con patate e broccoli? Adesso parliamo.)
Considerazioni finali
La cosa più succinta che posso dire sugli Impossible Chicken Nuggets è che hanno l'aspetto, l'odore e il sapore straordinariamente simili alle crocchette di pollo... almeno per un vegetariano di lunga data che usato mangiare un sacco di crocchette di pollo.
Come bonus aggiuntivo, ovviamente, le crocchette potrebbero anche allinearsi ai tuoi valori alimentari meglio delle normali crocchette di pollo, che tu sia un vegetariano/vegano desideroso di un dolcetto nostalgico o un onnivoro dalla mentalità aperta.
Le gustose crocchette senza carne rappresentano ovviamente un enorme vantaggio per il benessere degli animali. E in generale, i prodotti di origine vegetale sono più sostenibili dal punto di vista ambientale rispetto ai prodotti di origine animale. Anche se non sono riuscito a trovare una valutazione di terze parti sull’impatto ambientale del nuovo prodotto, la preliminare di Impossible Valutazione del ciclo di vita afferma di utilizzare dal 48 al 49% in meno di terra e dal 43 al 44% in meno di acqua e di produrre il 36% in meno di emissioni di gas serra rispetto alle vere crocchette di pollo.
Quindi, se per qualsiasi motivo stai cercando di mangiare meno carne e incorporare più alimenti a base vegetale nella tua dieta, queste crocchette sono una vittoria.
Dove trovare le crocchette di pollo impossibili
Se desideri procurarti un sacchetto di crocchette, continuano a essere distribuiti nei negozi di alimentari a livello nazionale questo mese, tra cui Albertsons, Giant, Gelsons, Kroger, Safeway, ShopRite e Walmart. (Il prezzo al dettaglio suggerito è di $ 7,99 a sacchetto, che contiene 20 pepite.) Puoi anche acquistarli tramite Instagram in molte zone (il prezzo varia). Secondo il marchio, le crocchette saranno disponibili in oltre 10.000 negozi di alimentari entro la fine del 2021.
Puoi anche provare le pepite da Red Rooster ad Harlem e Miami, Joyland a Nashville, Crossroads Kitchen a Los Angeles e catene tra cui Gott's, Dog Haus e Fatburger. (Nota: la ricetta del ristorante è leggermente diversa per adattarsi alle friggitrici commerciali, in base al marchio.) Anche gli Impossible Chicken Nuggets saranno presenti in sempre più menu, ora che qualsiasi ristorante può ordinare le crocchette dai principali distributori di servizi di ristorazione. E puoi controllare questo Cibi impossibili localizzatore prodotti per trovarli in un negozio o in un ristorante vicino a te.
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