Come la maggior parte degli altri millennial, sono un grande fan del caffè freddo. Purtroppo, non è esattamente una cosa comune dove vivo a Berlino. Ogni tanto mi imbatto in un bar con caffè freddo nel menu, ma perché sono tedeschi Amore espresso (tipo, molto), di solito è semplicemente quello versato sul ghiaccio. Per le mie papille gustative, questo cosiddetto 'caffè freddo' è aspro, acido e amaro, ben lontano dalla delicatezza sottilmente dolce e liscia di una buona birra fredda. Se voglio davvero saziarmi, devo farlo da solo.
Per fortuna, non hai bisogno di attrezzature sofisticate per preparare la tua birra fredda direttamente a casa. Secondo gli esperti di caffè, tutto ciò di cui hai bisogno sono dei buoni chicchi, acqua e un po’ di pazienza. Ho usato i loro consigli e trucchi per creare una serie di cose ghiacciate che mi aiutassero a sopravvivere quest'estate, e il risultato è stato davvero fantastico. Ecco tutto ciò che ho imparato durante il processo, oltre a tutte le informazioni necessarie per provarlo tu stesso.
Puoi usare tutti i fagioli che preferisci.
Uno dei più grandi malintesi sul caffè è che chicchi diversi abbiano scopi diversi. Un espresso è un espresso non per i chicchi, ma per il processo e i macchinari utilizzati per prepararlo. 'In sostanza, puoi usare qualsiasi caffè per qualsiasi metodo di preparazione', dice a SelfGrowth Michael Phillips, direttore dell'esperienza del caffè presso Blue Bottle Coffee. Quindi il tipo di chicco di caffè che usi per la tua birra fredda dipende interamente dal tuo gusto personale.
Macinateli grossolanamente per ottenere i migliori risultati.
'Filtrare il caffè macinato dalla tua birra a volte può essere difficile, quindi è una buona idea macinare il caffè all'estremità più grossolana dello spettro', dice a SelfGrowth Todd Carmichael, CEO e cofondatore di La Colombe.
Se non hai un macinacaffè, di solito puoi macinare i chicchi nel bar o nel negozio dove li hai acquistati: Whole Foods e Trader Joe's forniscono entrambi macinini con molte impostazioni diverse. Assicurati solo di impostarlo su quello più grossolano disponibile. Dato che non ho un macinacaffè, sono andato da Five Elephant, una torrefazione e bar nel mio quartiere, dove i baristi erano più che felici di macinarmi i chicchi.
Nonostante il suo nome gelido, in realtà dovresti prepararlo a temperatura ambiente.
Ottime notizie: non è necessario occupare un sacco di spazio nel frigorifero con una gigantesca brocca di caffè. 'È un malinteso comune quello di preparare [cold brew] utilizzando acqua fredda e conservandola in frigorifero', spiega Carmichael. Dice che otterrà risultati migliori se unisci il caffè macinato con acqua a temperatura ambiente e poi goditelo con ghiaccio una volta finito.
Il rapporto caffè/acqua che utilizzi dipende da quanto forte ti piace il caffè, ma una buona ricetta iniziale prevede 1 parte di caffè e 8 parti di acqua.'Uno degli aspetti migliori della produzione di birra a freddo è quanto sia tollerante il processo', afferma Phillips. Se finisci per renderlo troppo forte, puoi diluirlo con acqua senza comprometterne la qualità. In effetti, molte persone preferiscono preparare un concentrato di birra fredda in modo da avere una quantità minore di caffè da conservare.
Tuttavia, se preferisci poter bere la tua birra fredda senza doverla diluire, Carmichael dice che dovresti fare affidamento su un rapporto di 1 parte di caffè e 8 parti di acqua, misurato in peso. Se non hai una bilancia da cucina, Phillips dice che puoi usare 3 cucchiai di caffè per 6 once di acqua e aspettarti gli stessi risultati.
Unisci i fondi e l'acqua in una brocca o un barattolo e lascia riposare dalle 8 alle 24 ore.Quanto tempo occorre per preparare la birra fredda è un argomento molto dibattuto nella comunità del caffè. Phillips consiglia di lasciarlo riposare per 12-24 ore, mentre Carmichael afferma che 8-12 ore dovrebbero essere più che sufficienti per portare a termine il lavoro. Personalmente l'ho lasciato riposare per 24 ore ed i risultati sono stati fantastici, ma sicuramente non era facile aspettare così a lungo (ore di Westworld mi ha fatto superare la cosa). Se non pensi di poter aspettare così a lungo come ho fatto io, sicuramente non sei obbligato a farlo: il prodotto finale potrebbe non essere così forte. Sentiti libero di sperimentare tempi di infusione diversi e vedere quale produce il sapore che ti piace di più.
Filtrare il caffè è il punto in cui le cose si fanno un po’ complicate.Phillips afferma che il modo più semplice per filtrare il caffè è utilizzare un metodo che consenta di sollevare semplicemente la polvere dal liquido. Blue Bottle vende un dispositivo pensato proprio per questo scopo e puoi acquistarlo qui.
Se non sei molto impegnato a preparare regolarmente la birra fredda e preferisci non fare un simile investimento, puoi filtrare il caffè versandolo attraverso una garza o un filtro da caffè in una brocca separata. Potrebbe essere necessario utilizzare più di un filtro per il caffè, a seconda della dimensione del lotto. Sappi in anticipo che si muove molto lentamente, una goccia alla volta, quindi ci vorrà un po' di tempo. Un'altra opzione è la French Press: basta infondere nella caraffa e poi premere una volta terminata la macerazione.
E questo è tutto!Imbottiglia la tua birra fredda per regalarla, trasformala in cubetti di ghiaccio o aggiungi del gelato per il perfetto trattamento estivo con un calcio. Ora che sai come preparare un ottimo caffè freddo, le possibilità sono infinite.
