Se acquisti molto latte di noci, potresti prendere in considerazione l'idea di farlo da solo. Anche se può sembrare un’impresa complicata, preparare il latte di noci da zero è in realtà incredibilmente facile. Non mi aspettavo che fosse così semplice quando ho deciso di provarlo io stesso, ma sono rimasto piacevolmente sorpreso da quanto fosse semplice l'intero processo, soprattutto dopo aver avuto un'esperienza estremamente non semplice esperienza nel preparare yogurt fatto in casa.
Ad essere onesti, la parte più difficile di tutta la faccenda è stata andare e tornare dal negozio di alimentari per impazzire, sul serio. Da lì è stata una passeggiata. Con l'aiuto dell'acqua e di un frullatore, sono riuscito a preparare con successo tre diversi tipi di latte di noci appena spremuto e assolutamente legittimo in meno di 24 ore. Ecco come farlo secondo quanto ho imparato e alcuni consigli di un esperto.
Puoi trasformare qualsiasi noce in latte.
Secondo Greg Steltenpohl, amministratore delegato di Califia Farms, puoi produrre latte praticamente con qualsiasi noce: mandorle, anacardi, noci di macadamia e arachidi sono alcune delle varietà più comuni utilizzate, ma puoi sperimentare di più con noci del Brasile, nocciole, o anche avena. Per questo ho deciso di fare il latte di mandorla (un classico) e il latte di nocciole e noci.
Il procedimento è lo stesso qualunque sia il tipo di noce scelta.
Una volta raccolte le noci, è necessario lasciarle in ammollo. 'Si tratta di un passo importante', spiega Seltenpohl, '[perché] rompe le noci.'
Inizia mettendo una tazza delle noci scelte in una ciotola o in un altro contenitore per alimenti e immergendole completamente nell'acqua. Quindi, copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno e lasciala riposare nel frigorifero o (se non hai abbastanza spazio nel frigorifero) a temperatura ambiente sul bancone per almeno 8-12 ore. Ho lasciato riposare il mio per 24 ore e i risultati sono stati morbidi e lussuosi, ma se non puoi aspettare così a lungo, il tuo latte andrà comunque bene.
nomi di cani femmineDopo che si saranno ammollati, scolateli, sciacquateli e frullateli con acqua fresca.
Una volta che l'attesa è finita, ti manca solo una rapida miscela per avere il latte di noci più fresco della tua vita. Scolare e sciacquare le noci ammollate, quindi aggiungerle a un frullatore insieme a 2 tazze d'acqua. In generale, il rapporto da seguire è 1 tazza di noci per 2 tazze di acqua. Frullare il frullatore alcune volte finché le noci non si saranno leggermente sminuzzate, quindi lasciare frullare per 3 minuti senza interruzioni. Il liquido risultante apparirà liscio anche se pieno di polpa.
Filtrare il composto con una garza finché il 'latte' non si separa dalla polpa.
Se non riesci a trovare un panno per formaggio, Seltenpohl dice che puoi usare invece un collant (davvero!). Non sono riuscito a rintracciare nessun panno per il formaggio, ma quello che ho trovato (un filtro per il caffè riutilizzabile fatto di stoffa) ha funzionato.
Ora arriva la parte divertente: dopo aver versato la miscela di latte di noci nella garza, devi strizzarla delicatamente per filtrare il latte. Fondamentalmente, devi mungerlo, un po' come faresti con una mucca (non che io abbia alcuna esperienza di mungitura delle mucche). Quindi la prossima volta che qualcuno ti dice che tecnicamente non puoi 'mungere' una noce, puoi dirgli che si sbaglia, perché l'ho fatto!
Continuate a spremere la miscela finché il latte non sarà completamente separato dalla polpa. Dovresti avere circa due tazze di latte di noci quando hai finito.
Conserva la polpa di noci avanzata per un altro progetto.
Prima di buttare la polpa avanzata, valuta la possibilità di conservarla, perché è ancora ricca di sostanze nutritive che rendono ottime le noci, come fibre e proteine. Prova ad aggiungerlo ai muesli, a frullarlo in frullati, a cuocerlo in pancake, muffin o waffle. Potresti anche usarlo per fare una crosta di pizza molto ricca di nocciole.
Infine, refrigera il prodotto finito e durerà dai tre ai cinque giorni.
Se conservi in frigorifero il tuo latte di noci fresco fatto in casa in un contenitore ermetico, durerà dai 3 ai 5 giorni, afferma Seltenpohl.
macchina con la lettera s
Probabilmente ti starai chiedendo come sono venuti i miei latti di noci e onestamente non saprei dirti la differenza tra quello che ho preparato e un latte di noci che compreresti al negozio. Ho usato lo stesso identico metodo sulle mie noci (risultato: leggere e un po' piccanti), nocciole (risultato: dolce e cremoso) e mandorle (risultato: setoso e davvero mandorlato) e ogni latte diverso si è rivelato eccellente in proprio diritto. Erano ricchi, fluidi e totalmente autentici, sicuramente non difficili da decifrare.
