I fagiolini, le noci e i semi ottengono la massima fatturazione quando pensiamo ingredienti ricchi di fibre ma non sono gli unici che ti aiuteranno ad avvicinarti al tuo obiettivo quotidiano. Ci sono alcuni alimenti sorprendenti che danno risultati su questo fronte in modo inaspettato verdure ad alto contenuto di fibre come le patate e la zucca, fino a prelibatezze che non avresti mai pensato di associare a questo nutriente, come il cioccolato!
Sì, cioccolato, o per essere più specifici buio cioccolato. Questo ingrediente sta finalmente ottenendo il suo dovuto in questo reparto grazie a a colazione virale facendo il giro su TikTok. Condiviso da Karan Rajan MRCS MBBS la ciotola dello yogurt è progettata per fornire un'elevata quantità di fibre nel modo più delizioso e con un basso effetto liftante possibile. Con frutti ricchi di fibre come lamponi, more e mirtilli insieme ai semi di chia imbevuti (e un po' di yogurt kefir per le proteine), contiene già 15 grammi di fibre (per non parlare di 30 grammi di proteine). Il colpo di grazia? Le tre alle quattro extra grammi di fibra che provengono da appena un'oncia di cioccolato fondente fuso o tritato rasato.
Anche se sarei felice di accettare qualsiasi scusa per mangiare più cioccolato, prima avevo alcune domande. Vale a dire, volevo sapere se il suo notevole contenuto di fibre era legittimo o se era solo un altro esempio di benefici per la salute un po' sopravvalutati su TikTok (guardandoti bibite prebiotiche ). E poi se lo non lo era solo pubblicità se anche il cioccolato al latte fosse ricco di fibre altrettanto grandi.
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Primo ordine del giorno: è vero che ci sono fibre nel cioccolato fondente, ma quante fibre dipendono da un paio di fattori importanti: il contenuto di cacao e la marca specifica Wendy Lopez MSRD cofondatore di Diabete digitale racconta a SELF una piattaforma virtuale di consulenza nutrizionale per persone con prediabete e diabete. In generale, una percentuale più elevata di cacao in una tavoletta di cioccolato equivale a un maggiore contenuto di fibre. Questo perché il cacao stesso è naturalmente ricco di fibre, in particolare di quelle insolubili che aiutano a supportare la digestione e salute dell'intestino spiega.
Tutto si riduce al cacao, che dopotutto è fatto con il cacao fagioli. Nel caso del cacao non stiamo parlando reale fagioli, una delle categorie di alimenti più ricchi di fibre, ma invece semi. E come sappiamo da semi di chia anche cibi come questi sono dannatamente ricchi di fibre.
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La quantità di cacao, che spesso è elencata in percentuale sull'etichetta della tua barretta, gioca un ruolo importante nel contenuto di fibre. Una porzione da un'oncia con il 70% di cacao fornisce in genere dai due ai tre grammi, mentre la stessa quantità di una barretta composta dall'85% di cacao ne fornisce circa tre o quattro. E gli amanti del cioccolato fondente possono ottenere fino a sette grammi con il 100% di cacao.
Per contesto, la raccomandazione giornaliera di fibre è di 25 grammi per le donne e 38 grammi per gli uomini negli Stati Uniti, spiega Lopez. Quindi, anche se il cioccolato non è esattamente un concentrato di fibre, le varietà più scure possono darti una spinta utile.
Anche il marchio è importante poiché ogni organizzazione lavora il proprio cacao in modo leggermente diverso. Le offerte del 70% di Lindt contengono circa due grammi per oncia ma lo stesso livello di cacao Il cioccolato fondente di Theo ha tre grammi Sapna Peruvemba MS RDN dietista registrato e fondatore di La salute di Sapna dice a SELF. Maggiore è la percentuale di cacao, maggiore è la quantità di strato esterno della fava di cacao, chiamato crusca, che viene trattenuto durante la lavorazione ed è da lì che proviene la fibra insolubile, spiega. Questa differenza nella lavorazione è anche il motivo per cui cibi come il pane integrale e la pasta contengono più fibre rispetto alle loro controparti più raffinate.
Anche se questa è un'ottima notizia per gli amanti del cioccolato fondente, coloro che lo preferiscono con un tocco di latte non otterranno tanti benefici. Peruvemba spiega che le barrette con meno del 70% di cacao tendono a diluire gli elementi fibrosi del cioccolato con ingredienti aggiunti come latte e zucchero, quindi generalmente non otterrai più di un grammo per oncia (e spesso meno) dalla tua barretta di cioccolato al latte. Non è niente, ma non sposterà l'ago dell'assunzione di fibre in modo significativo, aggiunge.
In più anche il cioccolato fondente non ne contiene Quello molta fibra rispetto a ingredienti molto più densi di fibre come i semi di chia, quindi è meglio vederlo come un esaltatore di sapidità che aumenta le fibre piuttosto che una bacchetta magica che soddisfa tutte le tue esigenze, dice Lopez. Quindi, anche se non li definirebbe una fonte di fibre, è d'accordo sul fatto che possono essere un modo buono e delizioso per integrare un pasto che contiene già una discreta quantità di nutrienti.
E la colazione virale del dottor Rajan potrebbe essere proprio un buon punto di partenza. In poche parole, offre un modo rapido per combinare il cioccolato fondente con altri ingredienti ricchi di fibre in un modo che si basa su combinazioni di sapori classiche, come frutti rossi e cioccolato in questo caso, ma è facile da preparare e, soprattutto, gustoso.
Ed esistono diversi modi per ottenere lo stesso risultato con una metodologia simile. Potresti provare a mescolare un paio di quadrati in una ciotola sul piano cottura avena un pasto già ricco di fibre (o cospargere una barretta tritata sopra l'avena notturna se è più la tua velocità) spruzzandolo su una ciotola di frutti di bosco con un miscuglio di noci e semi croccanti o mescolando pezzi o patatine nella pastella di waffle o pancake di semi di lino.
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Inoltre: il cioccolato non si limita sicuramente ai dolci e ai pasti mattutini. Peruvemba dice che è a suo agio anche in numerosi piatti salati. È già comunemente presente in cose come neo una salsa tradizionale messicana che combina peperoncino e cacao tra gli altri ingredienti ma può anche esaltare piatti dove non viene solitamente utilizzata, come in una vinaigrette ricca e terrosa o nel peperoncino dove le sue note amare aggiungeranno ulteriore profondità.
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Qualunque sia il modo in cui prendi il cacao, puoi stare certo che ci sono molti (cioccolato) modi per sfruttare le fibre in esso contenute.
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