Non detesti quando compri una pagnotta e torni a mangiarla qualche giorno dopo solo per scoprire che è raffermo, ammuffito o entrambe le cose? Non l'ho ricevuto proprio lunedì? ti chiedi mercoledì. Sfortunatamente il pane non ha una durata di conservazione molto lunga e, anche se non puoi cambiare questo fatto della vita, puoi aggirarlo.
C'è un modo infallibile per mantenere il pane fresco più a lungo.Se ti ritrovi spesso con del pane andato a male tra le mani, sia perché compri molto pane in una volta o perché non riesci a finire un'intera pagnotta in pochi giorni, potresti voler dare un'occhiata nel congelarlo. 'Il pane è straordinario nel modo in cui si riprende quando lo' rinfreschi ',' Zachary Golper, proprietario della panetteria di Brooklyn Bene, Cuit e candidato al James Beard Award 2016 come Outstanding Baker, dice a SelfGrowth. Usa il termine 'rinfrescare' invece di scongelare, perché il congelamento aiuta a preservare il suo stato originale, appena uscito dal forno, quindi quando lo scongela, è praticamente come nuovo. (Dico praticamente perché il congelatore disidrata un po' il pane, anche se non tanto quanto il frigorifero.)
Ma alcuni pani resistono meglio di altri al congelamento
Golper dice che è meglio congelare una pagnotta di alta qualità piuttosto che una di bassa qualità (tosse, tosse, pane bianco a fette). I pani di alta qualità vengono spesso preparati attraverso una fermentazione lenta: questo è ciò che conferisce loro la deliziosa consistenza e il sapore del pane. Per ottenere una consistenza e un gusto simili, i pani di bassa qualità vengono spesso preparati con un impasto montato in un mixer ad alta potenza. Questi pani richiedono meno tempo per essere preparati, ma la montatura provoca anche una maggiore ossidazione. Per questo motivo, questi pani di qualità inferiore hanno una durata di conservazione più breve e non si riprendono bene dopo essere stati congelati e scongelati.
Alcuni pani di alta qualità vengono venduti anche congelati. Abbey Sharp, R.D., ____ dice a SelfGrowth che il pane Ezechiele, un pane con cereali germogliati, viene spesso venduto nel reparto congelatore perché è generalmente privo di conservanti, il che significa che si rovinerà molto rapidamente senza una corretta conservazione. Dice che lo stesso vale per tutti gli altri pani naturali o senza conservanti che potresti trovare nel congelatore.
nome del giocatoreEcco come congelare il pane nel modo giusto:
Quando si tratta di conservare il pane nel congelatore, Golper afferma che è necessario assicurarsi che la pagnotta sia avvolta strettamente nella plastica o inserita in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica. Mette in guardia dal congelarlo a fette e consiglia invece di congelarlo intero o di tagliarlo a metà. Se congeli il pane a fette, spiega che ciò potrebbe accelerare il processo di disidratazione e conferire al tuo pane un sapore e una consistenza più stantii. Ma se tendi a mangiare il pane una fetta alla volta, Sharp afferma che questo potrebbe essere ancora il metodo migliore per te. Inoltre, non vuoi assolutamente congelare, scongelare e congelare nuovamente il pane. Una volta che hai deciso di scongelare, non puoi tornare indietro. 'Può assumere sapori piuttosto disgustosi se viene scongelato, congelato, scongelato e congelato', spiega Golper.
Se ti sei concesso un pane di alta qualità, avrai circa due giorni per usarlo dopo averlo scongelato. E con quei pani di qualità inferiore, Golper afferma che la loro durata di conservazione dopo il congelamento è ancora più breve. Per quanto tempo durerà il pane nel congelatore, se conservato correttamente, dovrebbe durare due o tre mesi.
Ed ecco l'unico modo infallibile per scongelare alla perfezione qualsiasi tipo di pane:- Togliere il pane dalla plastica e lasciarlo scongelare in frigorifero finché non sarà più congelato (una notte per una pagnotta e 2-3 ore per le fette singole).
- Riscalda il forno a 380 gradi F e 'rinfresca' il pane per 3-5 minuti.
- Il tuo pane sarà molle e potrebbe non sembrare pronto, ma fidati di noi, è pronto.
- Lasciarla raffreddare finché non diventerà croccante.
- Scava!
Suggerimento bonus: se sei in difficoltà e non hai tempo per scongelare la tua fetta, Sharp dice che puoi invece semplicemente gettarla in un tostapane o in un tostapane.
nomi per le scimmie
Credito fotografico: grafica di Dana Davenport
