8 modi per utilizzare il cavolo riccio rimasto

È probabile che tu abbia del cavolo riccio nel tuo frigorifero in questo momento. E con una buona ragione, dal momento che questa foglia verde contiene luteina e zeaxantina, due composti che promuovono la salute degli occhi, nonché antiossidanti e nutrienti che combattono il cancro che vanno dalla vitamina A, C e K alle fibre e al calcio. Ma ammettiamolo, anche se il cavolo riccio è un vero concentrato di nutrienti e nonostante le nostre migliori intenzioni di masticarlo ogni giorno, tutte quelle insalate di cavolo riccio possono diventare un po', beh, ripetitive. E questo ci lascia con il cavolo riccio rimasto nel nostro frigorifero alla fine di una settimana impegnativa. Ecco alcuni semplici modi per metterlo a frutto questo fine settimana e, promettiamo, niente insalate!

In un certo senso, il cavolo riccio potrebbe sembrare l'ultima verdura che vorresti aggiungere a un frullato perché la sua consistenza non è esattamente, ehm, liscia e il suo sapore può essere un po' amaro. Ma quando vi si aggiunge il frutto dolce, si toglie il sapore amaro. Inoltre, se lo triti e lo massaggi un po' prima di metterlo nel frullatore, si mescolerà magnificamente. La chiave è ottenere il giusto rapporto. Ci piace 1 tazza ciascuno: cavolo riccio, latte di mandorle alla vaniglia e pezzi di mango congelato e 1/2 banana molto matura insieme a 2/3 tazze di yogurt bianco senza grassi.

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Preparare le uova per il brunch questo fine settimana? Prova ad aggiungere il cavolo riccio alla frittata o alla frittata. Basta far rosolare il cavolo riccio in un po' di olio con cipolle e aglio finché sono teneri, quindi aggiungere le uova per completare la preparazione del piatto. Adoriamo questa ricetta per una frittata di cavolo riccio.

Prendi il tuo panino o panino preferito e sostituisci il pane con il cavolo riccio. Il cavolo lacinato o italiano funziona al meglio per questo, e adoriamo le foglie verdi avvolte attorno a un petto di pollo grigliato marinato in una combinazione di salsa di soia e miele o attorno al nostro hamburger vegetariano preferito.

Zuppa in piena estate? Sì, se si tratta di una zuppa fresca e rinfrescante ricca di verdure ed erbe aromatiche fresche. Un modo perfetto per trasformare il tuo cavolo riccio in qualcosa di completamente diverso, pensiamo che adorerai il sapore fresco e la consistenza cremosa di questa ricetta.

La pizza è spesso il cibo perfetto del venerdì sera, quindi perché non renderla un po' più sana guarnendola con un po' di cavolo riccio avanzato? La foglia verde si abbina bene a quasi tutte le comuni combinazioni di condimenti per pizza. Basta massaggiare un mazzetto di cavolo riccio tritato in 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, gettarlo sopra la pizza e cuocere come al solito.

Uno dei miei modi preferiti per utilizzare il cavolo riccio avanzato (anche se è già un po' appassito) è preparare un po' di pesto di cavolo riccio. La combinazione di cavolo verde intenso, basilico fresco, saporito olio evo e ricche noci e parmigiano è perfetta sulla pasta. E a proposito di pasta, se questo fine settimana prepari qualsiasi tipo di pasta o friggi in padella, perché non aggiungerci anche un po' di cavolo riccio? Quei pasti sono i veicoli perfetti per questo verde a foglia.

Hai già provato tutta la faccenda delle patatine al cavolo riccio e sei rimasto deluso? Ebbene, lo ammettiamo, anche noi. La chiave è non sovraffollare la padella e assicurarsi che i pezzi di cavolo riccio siano in un unico strato (senza toccarsi) su una padella rivestita di pergamena. Ciò potrebbe significare che devi produrre i chip in lotti, ma fidati di noi, ne vale assolutamente la pena. L'altra cosa importante è il condimento. Ci piace l'idea di questa ricetta di abbinare ingredienti dolci e piccanti.

Se ami la salsa di spinaci e carciofi, adorerai questa idea simile con il cavolo riccio. Cuoci semplicemente un mazzetto di cavolo riccio (senza gambi e costole) in 1/4 di tazza d'acqua con 1 cipolla affettata piccola e 5 spicchi d'aglio finché sono teneri. Trasferire in un robot da cucina e aggiungere 3/4 tazza di crema di formaggio a basso contenuto di grassi, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, il succo di un limone piccolo e sale e pepe a piacere. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferire in una ciotola da portata e mescolare delicatamente in 1 barattolo sgocciolato (8 once) di cuori di carciofo squartati. Servire con patatine integrali e crudité.

Credito fotografico: Mike Lorrig/Buon appetito. Amie Valpone

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