In un mondo perfetto, potresti mangiare ogni giorno mele, mais e insalata appena raccolte; in realtà, è piuttosto difficile da fare. Ma, anche se i prodotti freschi sono sempre ottimi da mangiare, ciò non significa che dovresti escludere i prodotti surgelati o addirittura in scatola quando si tratta di assumere le dosi giornaliere di frutta e verdura.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
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Una ricerca condotta dalla UC Davis ha scoperto che il congelamento e l'inscatolamento dei prodotti potrebbero effettivamente preservare parte del valore nutrizionale che altrimenti andrebbe perso con l'invecchiamento. E, anche se i ricercatori hanno affermato che 'i prodotti appena raccolti, conservati per un breve periodo in condizioni ottimali e consumati crudi molto probabilmente forniranno la massima nutrizione', hanno scoperto che in alcuni casi alcune vitamine e sostanze nutritive aumentavano nei prodotti in scatola o surgelati.
Come riportato da SelfGrowth, ecco 6 esempi di alimenti in scatola o surgelati che contengono un valore nutrizionale migliore rispetto a quelli freschi:
-Succo d'arancia: un bicchiere da 8 once di succo d'arancia a base di concentrato congelato può contenere fino a tre volte la vitamina C rispetto alla varietà pronta da bere, che perde la vitamina attraverso l'esposizione all'ossigeno.
-Pesche: mezza tazza di pesche congelate contiene quasi 20 volte più vitamina C (118 milligrammi) di quella fresca e 30 volte più di quella in scatola, grazie all'acido ascorbico (noto anche come vitamina C) aggiunto per mantenere il colore.
-Pomodori: il licopene nella salsa di pomodoro in scatola cotta è cinque volte superiore a quello contenuto nella stessa quantità di pomodori freschi crudi. Il licopene può ridurre il rischio di cancro alle ovaie e al seno.
-Asparagi: mezza tazza di asparagi congelati fornisce il 54% della RDA di folato (acido folico), contro il 20% di quelli freschi o in scatola. Il folato assunto appena prima e durante la gravidanza riduce il rischio di difetti del tubo neurale fetale.
-Arance mandarine: mezza tazza di mandarini in scatola fornisce più vitamina C (57% della RDA) rispetto alla sua controparte appena sbucciata. (Scegli la frutta in scatola con il contenuto di zucchero più basso.)
-Albicocche: se stai cercando una dose abbondante di vitamina A, scegli quella secca: mezza tazza offre il 34% della RDA, tre volte quella in scatola e più del doppio di quella fresca.
'I prodotti crudi o cotti, freschi, congelati, in scatola o anche spremuti sono ricchi di nutrienti chiave come carboidrati, vitamina C, A, E, acido folico, potassio e fibre alimentari', afferma Angela Ginn, dietista registrata e portavoce dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica. 'I prodotti sono ricchi di antiossidanti e fitonutrienti per combattere le malattie croniche, e la frutta e la verdura in scatola o congelate possono essere un'opzione accessibile, economica e altrettanto sana di quella fresca, soprattutto quando la produzione è fuori stagione.'
In effetti, congelare i tuoi prodotti può aiutarti a risparmiare denaro, afferma Ginn. 'Ad esempio, se hai acquistato peperoni rossi e gialli in saldo ma non puoi utilizzarli entro la fine della settimana, pulisci e taglia i peperoni e confezionali in un contenitore per congelatore, con meno aria possibile.' Quindi puoi usarli in qualsiasi momento. SelfGrowth consiglia di cercare sacchetti per alimenti surgelati in polietilene a bassa densità (LDPe) perché non emettono sostanze chimiche e sono riciclabili.
In alcuni casi, il valore nutrizionale può andare perso quando alcuni frutti o verdure vengono conservati in scatola; il ricercatore della UC Davis ha osservato che la fibra viene persa quando frutta o verdura vengono separate prima di essere inscatolate (ad esempio, come quando la frutta viene sbucciata e poi conservata). Qual è la cosa più importante da tenere a mente quando si acquista frutta e verdura e si decide tra fresca, congelata o in scatola? Secondo Ginn, inizia con la scelta di prodotti freschi di stagione e preferibilmente locali. 'Considera la tua impronta di carbonio', afferma.
Quindi, tenendo presente che i prodotti surgelati vengono raccolti al culmine della maturazione, scegli le opzioni surgelate fuori stagione per aggiungere un'ampia varietà di colori (e quindi un'ampia varietà di nutrienti) alla tua dieta. Infine, quando si tratta di prodotti in scatola, Ginn dice di cercare opzioni a basso contenuto di sodio e frutta confezionata in succhi leggeri.
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