Conosciamo tutti uno o due schizzinosi. Forse hai quell'amico che si rifiuta di mettere piede in a sushi ristorante anche se non l'ha mai provato. O quella che storce il naso quando si parla di qualcosa di verde. Forse sei un tipo schizzinoso, che evita le avventure culinarie a tutti i costi, perché sei convinto che odierai qualunque cibo nuovo e dall'aspetto disgustoso venga messo nel tuo piatto.
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Ma perché alcune persone sono schizzinose quando altre sono disposte a provare praticamente tutto ciò che è commestibile? (Sul serio, la gente mangia bug in questi giorni. Il limite non esiste.) Si scopre che non esiste un'unica spiegazione per le tue abitudini alimentari esigenti, ma piuttosto gli esperti suggeriscono che la colpa è di una combinazione di genetica e ambiente.
I mangiatori schizzinosi in genere non sono disposti a provare nuovi cibi, il che può essere il risultato del tuo DNA e della tua educazione.
Marcia Pelchat, Ph.D., ricercatrice presso l' Centro di rilevamento chimico Monell di Filadelfia, specializzato in preferenze alimentari negli esseri umani, dice a SelfGrowth, A gruppo in Finlandia hanno esaminato quella che chiamiamo neofobia alimentare, che letteralmente significa “paura del nuovo”, e hanno scoperto che esiste una base genetica per questo. Ma la neofobia può essere fortemente influenzata anche dall’ambiente circostante. Se hai genitori a cui non piace provare nulla di nuovo, sarai anche esposto a meno nuovi cibi, dice Pelchat. È vero anche il contrario: coloro che provano nuovi cibi e hanno esperienze positive hanno maggiori probabilità di provare cibi non familiari in futuro.
Al di là della paura, c’è il fatto che diversi composti negli alimenti può avere un odore e un sapore diverso a persone diverse. Un buon esempio è il coriandolo, che alcune persone amano, mentre altri trovano insopportabilmente saponoso in realtà hanno un gene questo li rende sensibili a un determinato componente dell'erba. Preferenze come questa possono anche far sembrare alcune persone più esigenti di altre.
Le persone meno avventurose potrebbero essere più riluttanti a provare nuovi cibi.Provare qualcosa di nuovo, cibo incluso, richiede di uscire dalla tua zona di comfort. Se non sei molto avventuroso, potresti avere difficoltà con questo. Le persone che cercano nuove avventure o emozioni potrebbero avere maggiori probabilità di sperimentare il cibo.
C’è un tratto della personalità che cerca il brivido”, dice Pelchat. 'È stato dimostrato, soprattutto con il cibo piccante, che esiste una certa correlazione con [provare nuovi cibi] e la ricerca del brivido, spiega. Alcuni esperti suggeriscono che non ci sia molta connessione, dato che è difficile determinare cosa rende veramente qualcuno alla ricerca del brivido. Una differenza nei tratti della personalità aiuta a spiegare perché fratelli cresciuti con le stesse esperienze alimentari possono finire su lati diversi della scala della pignoleria.
La maggior parte dei mangiatori esigenti degli adulti iniziano come mangiatori schizzinosi dei bambini.È normale che i bambini attraversino una fase difficile quando sono piccoli, forse due o tre anni, e questo ha senso dal punto di vista evolutivo, dice Pelchat. (Quando i nostri antenati primitivi provarono per la prima volta nuovi cibi, dovevano essere cauti per evitare di essere avvelenati.) Ma quando invecchiamo, se continuiamo a evitare nuovi cibi, la schizzinosità può persistere.
Quando parliamo di un vero mangiatore schizzinoso, parliamo di qualcuno che evita determinati alimenti o gruppi di alimenti. A volte le persone dicono che sono schizzinose e ciò che intendono dire è che sono selettive o buongustaie, quindi non mangeranno uvetta, che hanno sopra un cioccolato plastico o ceroso, per esempio. Non è di questo che stiamo parlando, spiega Pelchat. Stiamo parlando di persone che mangiano una gamma insolitamente ristretta di cibi.
A volte ciò significa evitare alcuni alimenti specifici, altre volte significa evitare intere categorie di alimenti, come frutta o verdura. Oppure condimenti. Anche la consistenza è molto importante per i palati più esigenti, afferma Pelchat. [I mangiatori schizzinosi] sono molto sensibili a cose come la gelatinosità e la cartilagine.
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A volte, l’alimentazione schizzinosa può essere così estrema da essere considerata un disturbo alimentare chiamato disturbo evitante/restrittivo dell’assunzione di cibo (ARFID). Un'alimentazione schizzinosa può essere ARFID se causa altri problemi, come una significativa perdita di peso, carenze nutrizionali (come l'anemia) o problemi nelle relazioni o sul posto di lavoro, secondo lo studio. Associazione Nazionale Disturbi Alimentari .
Per coloro che sono semplicemente schizzinosi, alcune situazioni sociali possono causare ansia.
Come i cocktail party, con tutti quegli antipasti passati e pieni di ingredienti misteriosi. I mangiatori adulti esigenti hanno difficoltà ad andare a pranzi di lavoro o a casa di qualcuno per il fine settimana, aggiunge Pelchat. Spesso sono un po’ imbarazzati nell’ammettere che mangiano come bambini, quindi si limitano a dire: “Non ho molta fame, ho mal di stomaco, ho pranzato tardi”, spiega.
Anche i palati più esigenti in genere viaggiano con snack e sono molto fedeli al marchio. Una volta che trovano qualcosa che non li disgusta, si attengono a quello, dice Pelchat.
Le tue papille gustative possono cambiare nel tempo, ma ciò richiede una possibilità con nuovi cibi.Nessuno si sveglia il giorno del suo trentesimo compleanno e all'improvviso gli piacciono i broccoli. Devi mangiarlo, mangiarlo e alla fine potrebbe iniziare a piacerti. Potrebbe essere necessario un nuovo metodo di cottura o semplicemente il giusto tipo di condimento. E potresti non piacerti mai i broccoli, non importa quanto ci provi. Finché la tua dieta è complessivamente sana e ottieni abbastanza verdure da altre fonti, va bene.
Ma anche solo avere la possibilità di essere meno schizzinoso, devi assolutamente impegnarti. La ragione più comune per voler cambiare è di natura sociale, afferma Pelchat. Ampliare i tuoi orizzonti alimentari può rendere tutto più semplice e piacevole, dall'appuntamento notturno alla vacanza.
Se ti senti in ansia, uno psicologo può aiutarti, anche se può essere difficile trovare uno specialista a meno che tu non viva in una grande area metropolitana. Non è ancora una disciplina ampiamente studiata, afferma Pelchat. Parla con il tuo medico o terapista di cosa sta succedendo e loro possono aiutarti a trovare la risorsa giusta.
Il trattamento prevede la desensibilizzazione sistematica, quindi l'introduzione graduale di nuovi alimenti nella dieta finché non diventano familiari e graditi. Se sei molto motivato, puoi provare a superare questa paura da solo. Inizia in piccolo, un nuovo frutto o verdura alla volta, e fatti strada verso cose più avventurose quando sei pronto. Se non lo sei mai? Va bene anche quello. Mangiare cosce di pollo o cavallette fritte non è certamente da tutti.
