Nonostante io sia un grande amante delle uova (come evidenziato da questa storia, questa storia e questa storia), non ho cucinato la mia prima frittata fino all'anno scorso. Per qualche motivo mi ha intimidito, ma non avrebbe dovuto. Anche se sembra un po' fantasioso, una frittata è in realtà più facile da preparare di una frittata o di una quiche, altrettanto gustosa di entrambe e un contenitore perfetto per tutti gli avanzi e gli accessori per la preparazione dei pasti. Fondamentalmente, è il modo più gustoso per pulire il frigorifero alla fine della settimana.
Le frittate però non sono utili solo per consumare gli avanzi: sono anche degli ottimi avanzi! Quando refrigeri le uova cotte, rimarranno buone da mangiare tre-quattro giorni , così puoi facilmente preparare una frittata (o due) durante la preparazione del pasto domenicale, affettarla e confezionarla e gustarla a colazione, pranzo o cena quasi tutta la settimana.
In effetti, le frittate lo sono COSÌ infallibile, non hai nemmeno bisogno di una ricetta per realizzarne uno. Finché segui una formula semplicissima, puoi utilizzare gli ingredienti che preferisci o che hai a portata di mano. Qui utilizzo la mia esperienza nella preparazione della frittata, oltre ai consigli di un esperto di cucina delle uova e di un dietista registrato, per dimostrare che è assolutamente possibile preparare da soli una frittata deliziosa, nutriente e conveniente.
Nel caso non lo sapessi, una frittata è un piatto italiano a base di uova strapazzate ed è molto simile a una frittata, una quiche o una tortilla spagnola.
Le frittate sono semplicemente uova sbattute combinate con verdure, carne e latticini (o qualunque ripieno tu preferisca), quindi cotte in padella finché non diventano sode. Le ricette sui fornelli ti faranno girare la frittata in modo che cuocia uniformemente su entrambi i lati. Altre ricette ti faranno iniziare la frittata sul fornello e finirla nel forno, che è quello che di solito scelgo per evitare il rischio che deriva dal girare un grosso pancake all'uovo caldo - se sei goffo come me, quella merda diventa complicata!
È un'ottima colazione, pranzo o cena perché solitamente è ricco di sostanze nutritive come fibre e proteine.
Secondo Amy Gorin, M.S., R.D.N, proprietaria di Amy Gorin Nutrition nell'area di New York City, una frittata è un'ottima scelta per ogni pasto perché è fatta di uova (che sono un'ottima fonte di proteine) e solitamente è farcita con fibre -verdure ricche.
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Per preparare qualsiasi frittata, utilizzare sempre da 6 a 8 uova e 2 tazze di ripieno.
Prima di preparare la mia prima frittata più di un anno fa, ho passato un po' di tempo a esaminare le ricette della frittata per vedere quale fosse il loro accordo. Quello che ho scoperto è che quasi tutte le frittate contengono tra le sei e le otto uova, e ti consigliamo di usarne di più o di meno a seconda delle dimensioni della padella: una padella da 10 a 12 pollici avrà bisogno di otto uova e una da 8. Una padella da pollici ne avrà bisogno di sei o sette.
Per quanto riguarda i ripieni come verdure e carne, dovresti sempre aggiungere circa due tazze in totale, quindi, se usi solo verdure, assicurati di usarne due tazze. Ma se usi carne e verdure, ti consigliamo di farne uno per ciascuno.
Puoi aggiungere spezie, erbe o ingredienti come yogurt greco o formaggio nella misura che preferisci: questi ingredienti non influiranno sul volume della tua frittata, quindi non devi preoccuparti di quanto ne usi.
Per quanto riguarda i ripieni, non ci sono molti ingredienti non posso utilizzo.
'Uno dei motivi per cui trovi le frittate in così tanti menu di brunch è perché sono così indulgenti', George Weld, proprietario del ristorante Uovo a Brooklyn, racconta SelfGrowth. Quando si tratta di cosa aggiungere a una frittata, puoi davvero usare qualsiasi cosa e probabilmente verrà benissimo. Alla fine, tutto dipende dalle tue preferenze.
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Assicurati solo di evitare di aggiungere qualcosa con troppo liquido.
'Le uniche cose che eviterei sono gli ingredienti che aggiungono molto liquido', afferma Weld. Troppo liquido impedirà alla frittata di solidificarsi e, in alcuni casi, la renderà un po' acquosa. Per questo motivo mette in guardia dall'aggiunta di latte e consiglia di scolare le verdure che producono molta acqua. Se usi un pomodoro fresco, taglialo e scola il succo prima di aggiungerlo alle uova. E se vuoi usare gli spinaci o un'altra verdura a foglia acquosa, opta per la versione congelata perché è più facile spremere il liquido ed è pronta per essere fatta con un giro veloce nel microonde.
E cucina tutti i tuoi ripieni Prima li unisci alle uova.
Gorin dice che mentre puoi riempire la tua frittata con qualsiasi cosa tu voglia, dovrai pensare se l'ingrediente deve essere cotto o meno prima di aggiungerlo alle uova. Con ingredienti carnosi come salsiccia o pancetta è meglio cuocerli prima perché altrimenti rilasceranno molto liquido durante la cottura. Inoltre, ciò garantisce che saranno completamente cotti e sicuri da mangiare, mentre potrebbero non esserlo se li cucinassi direttamente nella frittata. 'Il bello di una frittata', dice, 'è che puoi utilizzare molti ingredienti avanzati, come le patate già cotte'.
E assicurati di usare una padella antiaderente.
Anche se non hai intenzione di girare la frittata, usare una padella antiaderente renderà molto più facile toglierla dalla padella una volta pronta. Se la padella non è antiaderente, potrebbe crollare tutto quando provi a rimuoverlo.
Ho usato queste semplici regole per preparare tre frittate diverse senza ricetta.
Per questa storia, ho usato la formula e un po' di creatività per preparare una frittata vegetariana, una senza latticini e una di carne, e sono rimasto sinceramente scioccato da quanto sono venute bene.
Inizia cucinando e preparando tutti gli ingredienti di cui hai bisogno.
La prima frittata in forma libera che ho provato era una combinazione senza latticini, di ispirazione mediterranea, di 1/2 tazza di carote speziate, 1/2 tazza di spinaci, coriandolo, menta e hummus. Ho iniziato grattugiando le carote e facendole rosolare con cumino e paprika per un paio di minuti finché non sono diventate tenere. Quindi ho cotto al microonde gli spinaci surgelati, ho scolato il liquido in eccesso e ho tritato le erbe.
Per la seconda ricetta, un piatto di maiale macinato, zucca e parmigiano, ho dovuto preparare il maiale e la zucca prima di iniziare la frittata vera e propria. Ho cotto il maiale fino a quando non era completamente pronto, poi ho scolato eventuali liquidi o grassi che ne uscivano. Dopodiché ho tagliato la zucca a cubetti e l'ho fatta rosolare con un filo d'olio finché non è diventata tenera. Con ingredienti come la zucca o le patate, devi sempre, sempre, sempre cuocerli prima di aggiungerli a una frittata.
La mia frittata finale, un mix alla francese di melanzane, zucchine, pomodori, ricotta, origano e timo, ho cucinato le melanzane e le zucchine prima di iniziare la frittata, ma ho deciso di aggiungere pomodori freschi. In questa situazione, ho condito la frittata con i pomodori appena prima di metterla in forno: in questo modo otterrei una bellissima frittata condita con pomodorini, senza dovermi preoccupare che il succo di pomodoro rovini l'integrità del piatto.
Dopo aver cotto gli ingredienti, strapazzate bene le uova. Quindi, aggiungi i tuoi ingredienti cremosi. Aspetta fino alla fine per aggiungere gli oggetti più pesanti.
Usando una frusta o una forchetta, sbatti le uova in una ciotola capiente fino a quando non saranno completamente amalgamate, quindi continua a sbattere gli ingredienti cremosi che potresti utilizzare. Nella mia ricetta senza latticini ho frullato l'hummus direttamente nelle uova per dare loro una consistenza più cremosa. Ho fatto lo stesso con la ricotta nella frittata alla francese e con il parmigiano nella ricetta di maiale e zucca.
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Scalda una padella su una superficie media, ricoprila con un cucchiaio di olio e aggiungi il composto di frittata.
Agitare il composto in modo che ricopra l'intero fondo della padella, quindi lasciarlo cuocere finché non si solidifica, circa cinque minuti. Saprai che è pronto quando i bordi iniziano a rassodarsi, come nella foto sopra.
Una volta fissati i bordi, trasferite la frittata in forno per ultimare la cottura.
Per la mia ricetta senza latticini e per la mia ricetta in stile francese, li ho semplicemente trasferiti nel forno per terminare la cottura, che ha richiesto dai 10 ai 12 minuti a 375 gradi. Se scegliete questo metodo sappiate che la frittata sarà pronta quando le uova saranno gonfie e leggermente dorate.
Oppure giralo!
Se ti piace vivere in modo selvaggio, girare una frittata potrebbe essere proprio l'attività che stavi cercando! Devi girare una frittata solo se non hai voglia di cuocerla al forno, e io ho usato questo metodo per la mia ricetta con zucca e maiale solo per provarlo.
Per farlo, posizionate un piatto sopra la frittata mentre è ancora nella padella. Con una mano sul piatto e l'altra sul manico della padella, gira velocemente la frittata! Non esitare: una volta che hai deciso di voltare pagina, continua ad andare avanti, altrimenti potresti avere un pasticcio tra le mani. Quindi, fai scivolare nuovamente la parte cruda della frittata nella padella per completare la cottura. Se non sei sicuro di cosa sto parlando, guarda il video qui sotto.
E questo è tutto quello che devi sapere per preparare una frittata da solo! A cottura ultimata trasferitelo in un piatto oppure tagliatelo a fette e conservatelo per dopo. Prima che tu te ne accorga, la tua vita avrà un sacco di frittate.
