Lo zeitgeist sull’alimentazione sana è in continua evoluzione e l’anno scorso ha portato la conversazione a un punto critico. I GLP-1 sono ovunque guardi . MAHA o Make America Healthy Again è entrato nel lessico culturale insieme alla guerra contro gli alimenti ultraprocessati guidata dal segretario alla Sanità americano Robert F. Kennedy Jr.
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Naturalmente la perenne reinvenzione della salute non è una novità. Nonostante tutte le parole d'ordine che circolano dentro e fuori dai corridoi dei negozi di alimentari, ad esempio glutine pulito ultraprocessato organico E sostenibile solo per citarne alcuni: SELF crede fermamente nell'equilibrio e nella moderazione. Dovresti avere la tua torta e mangiarla anche tu. Sì, c’è del merito nella ricerca di una vita più sana. Chi non vuole sentire Bene dentro e fuori? Ma tutto quello scrolling di TikTok e il salto sul carro possono lasciarti affamato e male informato, incerto su ciò che puoi e dovresti In realtà fai se vuoi fare scelte sicure riguardo alla tua salute.
I nostri redattori ne hanno discusso a lungo durante l'ideazione dei nostri SELF Pantry Awards 2025. In particolare, continuavamo a tornare alla questione degli alimenti ultraprocessati o UPF, una categoria che comprende gli articoli stabili e gli snack preferiti dagli americani. Potremmo, come marchio di salute e benessere, raccomandare ai nostri lettori di acquistarli in buona fede quando sappiamo che la scienza indica correlazioni con condizioni di salute dannose come il diabete di tipo 2, malattie cardiache e cattiva salute mentale? Allo stesso tempo, potremmo ignorare il fatto che quasi 47,4 milioni di americani vivono con un accesso limitato ai supermercati e al cibo fresco o che, che ne siamo orgogliosi o no, gli UPF costituiscono circa il 60% della dieta americana?
Essendo un team composto principalmente da donne, è emersa anche la questione della comodità: per esperienza personale so quanto sia facile sentirsi un fallimento morale nel dare a mio figlio di un anno una busta di frullato—biologico di Whole Foods ma tecnicamente ultraprocessato!—invece di una purea che ho bollito e schiacciato a mano. Ignoreremmo la realtà delle donne ovunque – che in gran parte portano il peso della preparazione e della pianificazione dei pasti – rinunciando a opzioni convenienti solo perché rientrano nella definizione di UPF?
Dopo aver consultato diversi dietologi registrati, siamo arrivati qui: solo perché un articolo è considerato ultraprocessato non significa che sia completamente privo di benefici per la salute. In realtà è proprio il contrario: gli alimenti ultraprocessati possono essere salutari E conveniente E delizioso. Ecco perché quest'anno abbiamo deciso di aggiungere criteri più rigorosi che i nostri vincitori devono soddisfare, sviluppati con l'aiuto di un nutrizionista dietista registrato e basati sulle raccomandazioni del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), della Food and Drug Administration (FDA) e del Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti. Alla fine, volevamo che i vincitori di quest'anno contribuissero alla conversazione e vi aiutassero a sentire Bene – non infangarlo ulteriormente.
Quindi, se stai cercando di apportare piccoli cambiamenti quotidiani che sostengano la tua salute pur rimanendo realista riguardo al mondo in cui viviamo oggi, non tutti hanno il tempo di coltivare un lievito madre Va bene? I nostri Pantry Awards 2025 sono un ottimo punto di partenza.
Gli articoli presi in considerazione per i Pantry Awards 2025 dovevano soddisfare i seguenti criteri:
- 1 porzione rientra nell'intervallo target di grassi saturi (da 1 a 4 g)
- 1 porzione rientra nell'intervallo target di sodio (da 115 a 460 mg)
- 1 porzione rientra nell'intervallo target di zuccheri aggiunti (da 2,5 a 10 g)
- Punti bonus : Un alimento intero è elencato come uno dei primi ingredienti
Il TL;DR: Se vuoi fare scambi più salutari a casa, possiamo tranquillamente consigliarti di aggiungere uno dei vincitori del Pantry Award al tuo carrello. Ciò non significa che dovresti soltanto acquista e mangia alimenti che soddisfano i criteri che abbiamo applicato qui e ciò non significa che dovresti ossessionarti sull'etichetta nutrizionale di tutto ciò che consumi. Ancora una volta è tutta una questione di equilibrio! Molti di questi possono essere combinati con cibi freschi per preparare pasti veloci e sani per te e la tua famiglia.
Come abbiamo sviluppato i criteri dei Pantry Awards 2025
Il 19 dicembre 2024 la FDA ha annunciato una norma definitiva su come la parola sano può essere utilizzata sulle confezioni degli alimenti. Marchi e produttori non possono semplicemente appiccicare il termine su un prodotto: l’articolo deve soddisfare standard specifici per mantenere quanto dichiarato.
Un alimento salutare deve (1) contenere una certa quantità di cibo appartenente ad almeno uno dei gruppi o sottogruppi alimentari raccomandati dall'USDA Linee guida dietetiche per gli americani e (2) hanno una quantità limitata di zuccheri aggiunti, sodio e grassi saturi.
La prima parte della sentenza riguarda in gran parte il modo in cui viene prodotto il cibo, quindi è piuttosto difficile calcolarlo come consumatore, ma la FDA ne scompone alcuni in un utile grafico Qui . Ai fini dei Pantry Awards, i dietisti registrati hanno raccomandato di considerare l'importanza degli alimenti integrali e dei gruppi alimentari in un modo più diretto: Una buona regola pratica è garantire che un reale il cibo, appartenente a un gruppo alimentare come latticini o frutti di mare, è elencato come uno dei primi ingredienti sull'etichetta dei valori nutrizionali. Gli elenchi degli ingredienti alimentari sono scritti in ordine decrescente in base al peso ed è lecito ritenere che più qualcosa pesa, maggiore è la quantità effettivamente contenuta nell'articolo. La grande maggioranza dei nostri vincitori (tranne pochi) soddisfa questo standard.
La seconda parte della definizione di cibo sano, ovvero limitare gli zuccheri aggiunti, il sodio e i grassi saturi, è più facile da esplorare da soli. La soglia per questi nutrienti può essere determinata dando un’occhiata alle raccomandazioni della FDA valori quotidiani (DV) o la quantità di ciascun nutriente che dovresti mirare ad ingerire in un dato giorno:
- Grassi saturi = 20 g DV
- Sodio = 2300 mg DV
- Zucchero aggiunto = 50 g DV
Un alimento sano non può avere alto valori di uno qualsiasi di questi. Quindi come si determina se un valore è alto? Secondo il FDA se un alimento contiene il 5% (o meno) del valore giornaliero del nutriente, è considerato a basso contenuto di quel nutriente; se un alimento contiene il 20% (o più) del valore giornaliero di quel nutriente, è considerato ad alto contenuto di quel nutriente. Con un po' di semplice matematica (abbi pazienza!) possiamo capire questi intervalli dal basso all'alto:
Se stai cercando di rimanere nell'intervallo target, evitando valori elevati di grassi saturi, sodio e zuccheri aggiunti, un alimento salutare non può superare rispettivamente 4 g, 460 mg o 10 g di ciascuno di questi nutrienti. Abbiamo applicato questa soglia a tutti i nostri vincitori: ognuno rientra nell'intervallo target per tutti e tre i nutrienti. Gli alimenti ricchi di nutrienti senza ingredienti aggiunti oltre all'acqua si qualificano automaticamente come sani anche secondo la definizione della FDA. Ci sono molti prodotti confezionati stabili che possono essere considerati sani. Rimarrai sorpreso: devi solo sapere come cercarli.
Sappiamo che tutto questo può essere molto da digerire, soprattutto se stai cercando di considerarlo mentre ti trovi nel mezzo di Trader Joe's una domenica pomeriggio. Di seguito troverai un cheat sheet che abbiamo sviluppato in collaborazione con Dawn Jackson Blatner RDN per rendere più semplice la tua futura spesa (se e quando vuoi cercare prodotti che rispettino queste linee guida). Ecco come usarlo: ogni categoria presente nei Pantry Awards è elencata all'estrema sinistra. Nella colonna centrale segnaliamo i comuni segnali d'allarme: i gruppi di nutrienti che tendono ad essere troppo alti per quel tipo di prodotto. (Ad esempio, i fagioli in scatola possono essere subdoli con il sodio.) Nella colonna più a destra elenchiamo le qualità benefiche a cui potresti voler prestare attenzione, ad esempio se la tua maionese è fatta con una base di olio d'oliva, tanto meglio.
Ancora una volta vogliamo sottolineare che l’equilibrio è la chiave e questi non sono cibo regole - qualcosa che puoi o addirittura dovresti applicare sempre. Ma se sei curioso di fare qualche scambio salutare la prossima volta che sarai al negozio, senza sacrificare la comodità e il comfort del cibo a lunga conservazione, questo è un buon punto di partenza.
Come abbiamo testato gli articoli per i Pantry Awards 2025
Una volta sviluppati i nostri criteri, abbiamo aperto le candidature ai marchi. Quest'anno abbiamo ricevuto 635 proposte, più che mai, e poi abbiamo eliminato gli articoli che non si adattavano ai nostri criteri di alimentazione sana. Ciò ci ha lasciato con 346 articoli che abbiamo tutti richiesto per i test. I nostri redattori hanno cucinato snack e si sono fatti strada tra i contendenti esaminando i prodotti tenendo presente quanto segue:
Successivamente i tester hanno assegnato ai loro item un punteggio finale su una scala da 1 a 10.
Dopo mesi di test siamo arrivati a 73 vincitori: barrette proteiche, salse saltate in padella, uno stuolo di pesce in scatola, caffè istantaneo e soda prebiotica, persino patatine e altro ancora. Puoi utilizzare i vincitori del Pantry Award per uno spuntino in viaggio, per preparare una splendida cena per ragazze o per la perfetta e pigra colazione domenicale, ovunque ti portino le tue avventure culinarie.
Dirigiti al Pagina dei Pantry Awards 2025 dove puoi acquistare tutti i nostri vincitori. E assicuratevi di leggere il nostro ultimo articolo pubblicato in concomitanza con gli Awards, che approfondisce gli impatti nefasti di un movimento più ampio volto a vietare e ammonire gli alimenti ultraprocessati. Qui .
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