Il cibo in scatola è un vero toccasana, sia che tu stia cercando di risparmiare tempo e denaro durante la settimana o di preparare un altro pasto con le cose di cui hai rifornito la dispensa mentre aspetti che finisca una pandemia. Poiché tutti pratichiamo il distanziamento sociale e sempre più città e stati implementano coprifuoco e chiusure per contribuire ad appiattire la curva dei casi di COVID-19, gli alimenti stabili come i prodotti in scatola stanno diventando una componente sempre più centrale delle nostre diete.
Ma, ovviamente, per quanto meraviglioso sia il cibo in scatola, non è sempre il primo nel reparto Entusiasmante da mangiare. Anche se molti di noi cucinano già con cibo in scatola, potresti sentirti a corto di idee nuove quando mangi fuori dalle lattine il più delle volte. Quindi abbiamo parlato con un paio di persone che sono esperti in buona fede quando si tratta di rendere il cibo in scatola delizioso e speciale, su come ottenere il massimo dal cibo in scatola. Ecco i loro consigli e preparativi preferiti per rendere i prodotti in scatola di ogni tipo meno insipidi e noiosi e più divertenti e saporiti.
1) Terminare il piatto con una copertura croccante.
Condire il piatto con un po' di croccantezza è un modo semplice per creare quella soddisfacente varietà strutturale che spesso manca ai cibi in scatola. Una cosa davvero buona per aggiungere consistenza in generale è una copertura di pangrattato croccante, Lola Milne , autore di Prendi una lattina: 80 pasti deliziosi dalla dispensa , dice a SelfGrowth. Puoi usare il pangrattato già pronto o frullare del pane raffermo nel robot da cucina per crearne uno tuo. Se hai voglia di un po' di fantasia, Milne consiglia di far croccare il pangrattato in una padella per qualche minuto con un po' di olio d'oliva, un po' di aglio ed erbe aromatiche secche o fresche.
Puoi anche usare praticamente qualsiasi carboidrato croccante qui. Lindsay Livingston, R.D., creatrice di Il fagiolino magro , dice a SelfGrowth che le piace guarnire le casseruole con patatine tritate. Anche i pretzel o i cracker tritati potrebbero funzionare.
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2) Arrostisci praticamente qualsiasi tipo di fagioli in scatola.
Potresti aver già sentito parlare di ceci arrostiti per uno spuntino o per condire l'insalata. Ma in realtà, i fagioli in scatola di qualsiasi tipo (blu scuro, rognoni, neri, adzuki) trarranno beneficio da pochi minuti nel forno nella maggior parte degli scenari. (Salta se stai preparando una zuppa o uno stufato.) Li rende solo più croccanti, dice Milne. E i fagioli croccanti sono ancora più gustosi da condire con pasta, ciotole di cereali o verdure arrostite.
Puoi seguire una semplice ricetta per i ceci arrostiti utilizzando tutti i fagioli che hai: scola, sciacqua, asciuga, condisci con un filo d'olio (e condimento se preferisci), distribuisci uniformemente su una teglia e arrostisci a 350 gradi Fahrenheit. Di solito, però, i miei li arrostisco per circa la metà del tempo consigliato da quelle ricette (quindi circa 15-20 minuti), per renderli un po' croccanti.
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3) Usa liberamente le guarnizioni in salamoia.
Metti quel barattolo di crauti nel tuo frigorifero per farlo funzionare. È un modo per aggiungere facilmente croccantezza e sapore a varie cose come [fagioli e legumi] o pesce in scatola, per dargli un po' di freschezza, spiega Milne.
A Milne piace anche usare capperi e sottaceti, bombe aromatiche sorprendentemente versatili che si trovano comunemente nelle dispense. Il kimchi è un'altra opzione gustosa. E se hai delle cipolle rosse a portata di mano, puoi facilmente metterle sottaceto tu stesso: prova questo semplicissimo ricetta da Goditi il tuo cibo .
4) Non aspettare l'ultimo minuto per aggiungere fagioli e lenticchie nel piatto.
Molte ricette dicono di aggiungerli verso la fine, spiega Milne, ma [fagioli e legumi] in scatola possono davvero trarre beneficio da un po' di cottura quando si prepara una zuppa, uno stufato o una salsa. Lasciare cuocere a fuoco lento fagioli e legumi in scatola con i loro altri ingredienti - spezie, erbe aromatiche, cipolle, aglio, brodo, pomodori - dà loro anche il tempo di assumere quei sapori. Puoi cucinarli per un po' e non diventeranno molli, dice Milne.
5) Friggete frittelle o hamburger vegetariani.
Verdure e legumi in scatola assumono una vita completamente nuova quando li mescoli con uova e farina. Una delle ricette di prodotti in scatola preferite di Milne in assoluto sono le frittelle di mais. Metti un po' di mais in un robot da cucina e lo mescoli con farina, uova, chicchi di mais [interi] e tutte le spezie che hai in giro - curry, coriandolo, finocchio - e metti dei pezzetti in una padella.
Livingston fa qualcosa di simile con i fagioli neri in scatola, mescolandoli con avena, uova e condimenti, formando polpette e cuocendo al forno.
6) Passa a miscele di spezie audaci.
Se non stai cucinando con molti prodotti freschi o aromi, approfitta degli ingredienti stabili che racchiudono molto sapore in una piccola bottiglia. [Vuoi] qualcosa che aggiunga un carico di profondità e gusto complesso senza dover usare [un mucchio] di cose diverse, dice Milne. I suoi preferiti sono il curry in polvere e l'harissa. Za’atar è un’altra ottima opzione.
7) Frullare le verdure in una zuppa
Non sei un grande fan delle verdure in scatola? Per una ciotola liscia come la seta di bontà in scatola, prova a frullare le verdure con latte o latte vegetale e aromi o spezie. Ottieni tutto il sapore e il nutrimento senza la consistenza pastosa che alcune persone trovano sgradevole.
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A Milne piace preparare una semplice zuppa di mais usando mais in scatola, brodo, latte, una patata e foglie di alloro. (Potresti fare qualcosa di simile con peperoni rossi in barattolo o purea di zucca in scatola.) La casalinga affamata ha una ricetta intelligente per la zuppa di carote e cocco fatta con carote in scatola e latte di cocco.
8) Prepara una zuppa da cucina.
Zuppe e stufati sono uno dei modi con il minor sforzo possibile per trasformare qualsiasi cibo in scatola (e fresco o congelato) che hai a portata di mano in un pasto completo e familiare. (Li trovo ideali anche quando potresti non avere tutti i singoli ingredienti elencati nella ricetta: è improbabile che tralasciare o aggiungere uno o due ingredienti rovini il tutto.) Combina brodo vegetale o di pollo (scatole, cartoni o lingotti) con qualsiasi varietà di fagioli in scatola, legumi, verdure, cereali, erbe aromatiche (secche o fresche) e spezie.
Diventa creativo con le tue combinazioni di ingredienti qui. Ad esempio, usa pomodori in scatola, fagioli neri, mais, peperoncini e peperoncino in polvere per preparare un peperoncino, servito con tortilla chips o riso. Per una zuppa rustica in stile minestrone, prova a utilizzare ceci o fagioli cannellini, fagiolini, carote, lenticchie, spinaci (in scatola o surgelati) e orzo o pasta.
9) Prepara un condimento piccante per tutti gli usi.
Il modo sicuro per bandire la banalità e l'insipidezza praticamente da qualsiasi prodotto in scatola? Fondamentalmente spalmalo in un condimento davvero buono, dice Milne. Vale la pena dedicare un po' di tempo a preparare un condimento/salsa/marinata straordinariamente saporito e versatile che puoi mettere su insalata, pasta, cereali, fagioli, lenticchie, verdure, eccetera.
Includere ingredienti come la senape piccante o la senape di Digione; sidro di mele, vino rosso o aceto di vino bianco; aglio o scalogno; acciughe in scatola (le preferite di Milne); succo e scorza di limone; e qualsiasi erba fresca o secca. Se hai qualcosa di cremoso come il tahini o lo yogurt a portata di mano, provalo. Dai un'occhiata ad alcune idee qui e qui.
10) Prepara delle tortine di pesce.
Le tortine di pesce sono il modo più semplice per trasformare il pesce in scatola freddo e monotono in un piatto caldo di qualità da ristorante. Livingston suggerisce di mescolare il tonno o il salmone in scatola con un cereale (come la quinoa o il farro), il pangrattato, il condimento e un uovo, quindi formare delle polpette e cuocere fino a doratura e croccantezza. Prova una ricetta base per le torte di tonno da Le vere RD del cibo o una ricetta di tortino di salmone da Ben placcato da Erin .
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11) Ravviva la frutta in scatola.
La frutta in scatola può essere superdolce e un po' monotona, dal punto di vista del sapore. Milne consiglia di condire tutta la frutta in scatola che hai - pesche, coppie, ananas, mango, mandarini - con un po' di succo di lime (o limone) e peperoncino in polvere o zenzero. Li ravviva davvero, dice.
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