Ricordo distintamente di aver tagliato la mia prima arancia rossa. Avevo circa 8 o 9 anni e aspettavo con gioia uno spuntino rinfrescante pomeridiano, solo per essere completamente spaventato dall'interno rosso scuro e polposo rivelato dal mio coltello. Una volta che mia madre mi ha convinto che non avevo ucciso un ignaro agrume, ho scoperto che l'arancia rossa era una delizia deliziosa, anche se dal nome macabro.
In questa stagione, le arance rosse sono deliziose e nutrienti e rappresentano un'aggiunta meravigliosa e salutare alla tua dieta.
Secondo Jody Villecco, coordinatore degli standard di qualità e nutrizionista per Whole Foods Market, le arance rosse sono ricche di vitamina C e carotenoidi e forniscono antociani biodisponibili, che conferiscono potenti proprietà antiossidanti (e conferiscono al frutto la sua colorazione rosso scuro). 'Per massimizzare i benefici per la salute, assicurati di mangiare un po' del morbido midollo bianco proprio sotto la pelle', dice.
Chad Sarno, chef di ricerca e sviluppo sull'alimentazione sana di Whole Foods, ha fornito a HealthySelfGrowth i dettagli sul profilo aromatico di questi splendidi frutti. 'Le arance rosse sono fondamentalmente le super arance dal sapore', afferma. 'L'acidità e la dolcezza sono molto più equilibrate, con alcune varietà molto dolci nel picco della stagione.'
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Sarno dice che sono ottimi con verdure terrose e ortaggi a radice arrostiti; per bilanciare un verde scuro amaro; oppure per un'insalata delicata con lattughe al burro o bibb. 'Il colore rosso intenso, quasi cremisi, conferisce ai piatti uno splendido tocco di colore', aggiunge.
Oltre a affettarle e mangiarle al naturale, ecco i consigli di Sarno su come gustare le arance rosse, oltre a una deliziosa ricetta per un'insalata con vinaigrette di finocchi, mele, rucola e arance rosse!
-Usali in insalate e salse. Completare il pesce grigliato o il tofu grigliato leggermente condito con salsa di arance rosse.
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-Abbinateli ai verdi scuri. 'Le arance rosse funzionano molto bene con le verdure scure, soprattutto con quelle più amare come la rucola', afferma Sarno. 'L'intensa dolcezza dell'arancia taglia il verde amaro per un gusto gradevole ed equilibrato.'
-Provali con le barbabietole. 'La leggera acidità e la dolcezza degli spicchi di arancia rossa funzionerebbero davvero bene abbinati alla terrosità tostata lentamente delle barbabietole', afferma Sarno. Per un tocco in più, servi le arance rosse con barbabietole arrostite su lattuga al burro e radice di rafano appena rasata.
-Prepara delle mimose all'arancia rossa. Sono una svolta divertente (e gustosa) rispetto al solito!
-Usali in un condimento fai-da-te. Le arance rosse si sposano bene con champagne o aceto di vino ed erbe delicate. Continua a leggere per una ricetta di esempio...
Insalata vinaigrette di finocchio, mela, rucola e arancia rossa di Whole Foods Market
Serve 4
2 bulbi di finocchio (2 tazze), tagliati a fette sottili, preferibilmente con una mandolina
1 tazza di rucola piccola
2 pere o mele, tagliate a fette sottilissime, preferibilmente utilizzando una mandolina
1/2 cucchiaino di jalapeno rosso tritato
1 cucchiaino di timo fresco, tritato
1/4 - 1/2 tazza di vinaigrette all'arancia rossa (ricetta sotto)
Una manciata di pistacchi secchi tostati
In una piccola ciotola, mescolare delicatamente il finocchio rasato, la mela, la rucola, il jalapeno e il timo con la vinaigrette all'arancia rossa. Decorare con qualche fetta di mela a scaglie e pistacchi tostati. Completare con pepe nero macinato fresco.
Vinaigrette all'arancia rossa
Fa 1 tazza e 1/2
1/2 tazza di aceto di champagne
2 cucchiai di pasta di albicocche (albicocche secche frullate con acqua) o miele
1/4 tazza di spicchi di arancia rossa, tagliati a dadini
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
2 cucchiai di menta tritata finemente
2 cucchiai di scorza di arancia rossa
Pepe nero macinato
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Sbattere bene tutti gli ingredienti. Il condimento dovrà risultare rustico e di consistenza grossolana.
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