Kombucha è piuttosto controverso. Non ci sono molte ricerche al riguardo benefici per la salute , le persone sembrano amare o detestare il suo gusto distinto, e potrebbe... potenzialmente esploderti in faccia?
Sì, questa è una possibilità reale, secondo un virus Video TikTok pubblicato all'inizio di quest'anno. Nella clip, un'utente di nome Morgan Bailey ha spiegato in dettaglio come una bottiglia di kombucha, che aveva lasciato nel frigorifero per circa tre mesi, sia improvvisamente esplosa e le abbia tagliato la mano. Questo è un promemoria amichevole che se hai del kombucha nel tuo frigorifero ed è passato molto tempo, non toccarlo, ha detto nel video. Prendi dei guanti da forno e magari degli occhiali protettivi. Scoppierà.
Anche la clip è esplosa (con più di 450.000 Mi piace e continua ad aumentare), spingendo Bailey a spiegare esattamente cosa è successo in un video di follow-up . Tutto quello che ha fatto, a quanto pare, è stato toccare la bottiglia sigillata, acquistata in negozio, e boom : Immagino che solo la pressione della mia mano per spostarlo un po' lo abbia trasformato in una vera e propria bomba, ha detto. Ad esempio, c'era vetro ovunque: su tutta la mia cucina, sulle pareti, sul soffitto. Questo strano incidente le ha lasciato un taglio profondo tra le dita che ha richiesto dei punti di sutura, secondo Bailey.
La sezione dei commenti era piena di orrore e preoccupazione, sollevando domande del tipo: dovresti chiamare una squadra di artificieri per buttare via il tuo kombucha avanzato? E quanto è comune questo, davvero? Anche noi eravamo curiosi, quindi ci siamo rivolti a un esperto di scienze alimentari per chiarire le cose.
Se non lo sapevi già dalla sua effervescenza e dal sapore aspro, il tè kombucha viene fermentato, ovvero subisce un processo in cui i microrganismi (in questo caso batteri e lieviti) convertono lo zucchero in piccole quantità di alcol (etanolo) e anidride carbonica, Katherine Thompson-Witrick, PhD , assistente professore di scienze alimentari presso l'Università della Florida specializzato in fermentazione, dice a SelfGrowth.
Ma se dopo la prima fermentazione rimane ancora molto zucchero, col tempo quel processo può continuare ad avvenire (quella che viene chiamata rifermentazione). Fondamentalmente, ciò significa che potrebbe esserci un trabocco di anidride carbonica e tutta l'accumulo di pressione potrebbe causare la rottura di una bottiglia, afferma il dottor Thompson-Witrick. Questo è uno dei motivi per cui dovresti idealmente buttare via il tuo kombucha dopo alcuni mesi dall'acquisto (se non ha una data di scadenza, la ricerca mostra che quattro mesi di solito sono una buona regola pratica).
Ora, quanto è probabile che la tua bevanda originale e frizzante bruci spontaneamente nel tuo frigorifero (o in faccia)? Una bomba al kombucha, come dice Bailey, è estremamente rara, dice il dottor Thompson-Witrick, aggiungendo che è più probabile che accada se la bevanda è fatta in casa (poiché è meno probabile che venga fermentata correttamente). O forse cosa Potevo spiegare che l'esplosione di Bailey è un punto debole nella confezione stessa, come un sigillo difettoso o una struttura debole della bottiglia, dice il dottor Thompson-Witrick.
Tuttavia, non ti biasimiamo se quel TikTok virale – e vedere la mano fasciata di Bailey – ti ha spaventato. Se preferisci essere sicuro piuttosto che dispiaciuto, insieme all'ascolto date di scadenza , il dottor Thompson-Witrick suggerisce anche di ruttare il tuo kombucha aprendo la bottiglia a giorni alterni (solo un po', non completamente) per rilasciare un po' di pressione. Quando si tratta di aprire qualsiasi prodotto gassato, è meglio puntare la bottiglia lontano dal viso, dice, per ovvi motivi.
La conclusione è: no, tu probabilmente non devi preoccuparti che il tuo kombucha acquistato in negozio crei un pasticcio pericoloso nella tua cucina - o ti mandi al pronto soccorso - purché sia adeguatamente confezionato e refrigerato (poiché la fermentazione rallenta in modo significativo a temperature di refrigerazione e al di sotto, Dr. Thompson-Witrick spiega). Ma non fa male svitare il tappo ogni pochi giorni. Sai, per ogni evenienza.
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