Dopo il mio post sul burro contro la margarina della scorsa settimana, ho ricevuto molti commenti che chiedevano prodotti come Smart Balance e Earth Balance. Ecco alcune risposte a queste domande e altro ancora...
sarayael dice:
utilizzo il burro montato nella terra dei laghi (sono felice di sapere che va bene) --ma dovrei *davvero* usare la bilancia intelligente? è una scelta migliore del burro? cos'è, esattamente? theladyevil dice:
Utilizziamo la bilancia intelligente perché mio marito ha il colesterolo alto, cosa ne pensi della bilancia intelligente? Ishdatobes dice:
Che ne pensate della tipologia Brummel e Marroni allo yogurt? MegRoxy113 ha detto:
Mi piacerebbe anche sentire la tua opinione su Brummel & Brown. Non uso molto il burro/brummel, ma mi piacerebbe sapere cosa è 'meglio' per me! alissaRD ha detto:
Sono curioso di sapere se hai un riferimento sulla differenza tra oli completamente e parzialmente idrogenati? Ho fatto una rapida ricerca ma non sono riuscito a trovare nulla che spieghi il motivo per cui c'è un impatto diverso sulla salute del cuore. Grazie!
Cristina dice...
Grandi domande! Ci sono così tanti prodotti sullo scaffale, sono felice che tu abbia chiesto informazioni su quelli che usi.
Smart Balance è una spalmabile di olio vegetale. Contiene una miscela di vari oli (soia, frutto di palma, colza e oliva), nonché acqua, aromi naturali e artificiali, emulsionanti, addensanti e conservanti. Non contiene grassi trans, oli parzialmente o completamente idrogenati, il che è fantastico. Sono disponibili numerose opzioni di bilanciamento intelligente: dall'originale, al leggero, al montato, all'olio d'oliva e al 'Cuore destro'. Tutti contengono meno grassi saturi (1,5-2,5 grammi) rispetto al burro montato (3,5-4,5 grammi), ma circa lo stesso numero di calorie per cucchiaio. Questa è una scelta perfetta per gli spread. Devi ancora ricordare il controllo delle porzioni perché i grassi saturi si sommeranno. Personalmente preferisco il burro montato rispetto a questo prodotto perché ha meno additivi e un gusto più 'vero burro'. Mi rendo conto che sto assumendo più grassi saturi per cucchiaio, ma apprezzo il prodotto nel suo insieme, non solo i singoli numeri sull'etichetta, ma anche il gusto, ed è per questo che ho scelto di utilizzare il burro montato.
Earth Balance è un prodotto simile a Smart Balance. Inoltre è una miscela di oli (gli stessi oli) combinati con acqua e addensanti naturali, aromi, coloranti ed emulsionanti. Ha più calorie di Smart Balance (100 kcal per cucchiaio) e più grassi saturi (3,5 grammi), ma è anche privo di grassi trans, oli parzialmente idrogenati e completamente idrogenati. È un'altra buona scelta purché si guardi le porzioni.
Brummel e Marrone è una miscela di oli vegetali e yogurt. Contiene meno calorie, meno grassi e meno grassi saturi rispetto a qualsiasi altro prodotto di cui ho parlato finora MA contiene olio parzialmente idrogenato nell'elenco degli ingredienti, quindi lo eviterei. Vedrai '0 grammi di grassi trans' sulla parte anteriore della confezione, ma devi sempre girarla e leggere la scritta in piccolo sul retro.
Nomi delle gang americane
Per quanto riguarda la domanda sugli oli parzialmente o completamente idrogenati, ecco un ottimo collegamento della Harvard School of Public Health sui grassi trans . I grassi insaturi contengono doppi legami e, quando sono presenti, possono trovarsi sia nella configurazione cis che trans. Quando si idrogena completamente il grasso, lo si immerge nell'idrogeno e si trasformano eventuali legami insaturi in legami saturi. Poiché non rimangono doppi legami, non vi è alcuna possibilità di transconfigurazione. 'Completamente idrogenato' significa che hai l'effetto di aumento dell'LDL dei grassi saturi ma almeno non hai l'effetto di riduzione dell'HDL degli 'oli parzialmente idrogenati' (noti anche come grassi trans).
Spero che questo aiuti...continua a ricevere domande!
