Da quando l'iconico latte speziato alla zucca di Starbucks ha colpito i menu nei primi anni 2000 (o forse da quando la prima torta di zucca è stata cotta in Dio sa in che anno?), la zucca è stata praticamente il sapore ufficiale dell'autunno. Come un orologio ricette con la zucca ha iniziato a colpire i miei feed social non appena è arrivato il 1 settembre. Scorrendo TikTok ho incontrato persone che incorporavano la zucca invernale in qualsiasi cosa apparentemente commestibile: insalate di pasta, brownies e sì, come il titolo di questo articolo suggerirebbe i pancake.
Qualche settimana fa Steph Grasso MS RD condiviso a ricetta che dà una divertente svolta autunnale al classico della colazione e aumenta anche il valore nutrizionale. Si presume che una porzione contenga 30 grammi di proteina —Un grande punto di forza per molti esperti consigliare consumando circa quella quantità al primo pasto della giornata. Come dice la gastroenterologa Lisa Ganjhu detto in precedenza a SELF le proteine aiutano ad aumentare la sazietà mantenendoti sazio (e impedendoti di pensare costantemente al pranzo). Mi piace pensare al nostro corpo come ad una macchina. Vuoi iniziare la giornata con il pieno di benzina, ha detto.
Sebbene le proteine possano essere le star dello spettacolo nei pancake alla zucca, il cast di supporto è piuttosto impressionante di per sé. Per prima cosa, la zucca è un alimento vegetale di cui è piena fibra un tipo di carboidrato che non solo ti aiuta fare la cacca meglio ma gioca anche un ruolo in abbassando il colesterolo COME Rhyan GeigerRDN fondatore di Phoenix Vegan Dietitian detto in precedenza a SELF . Oltre alle fibre, è anche ricco di micronutrienti come il beta-carotene (un antiossidante che viene convertito in vitamina A nel corpo); vitamina C (che mantiene la pelle sana); potassio (che aiuta a controllare la pressione sanguigna); E calcio (vitale per la resistenza ossea).
Con le foglie che cambiavano colore e la temperatura che scendeva, sentivo sempre più il bisogno di un accogliente rinfresco mattutino, quindi i pancake sembravano troppo intriganti per poterli trasmettere. Stagionalmente appropriato E nutrizionalmente solido? Venduto. Scansione degli ingredienti elencati nella didascalia di TikTok di Grasso: 1/3 di tazza di zucca due uova 1 tazza avena 1/3 di tazza fiocchi di latte 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di spezie di zucca: ho visto che l'esecuzione non sarebbe stata difficile ma ero scettico riguardo al prodotto finale. Avevo usato solo la zucca nella torta, quindi ero titubante su come l’ingrediente si sarebbe tradotto in altre ricette. Inoltre non mi è mai piaciuta la ricotta (il suo aspetto grosso ma fangoso e l'odore leggermente aspro sono sempre stati una svolta), quindi la sua presenza era un ulteriore motivo di preoccupazione.
Ancora niente di azzardato, niente di guadagnato. Tornato in cucina, ho misurato gli ingredienti, li ho aggiunti al mio robot da cucina e ho osservato mentre le lame rotanti riducevano tutto insieme fino a formare una miscela arancione pallido punteggiata di avena individuale e ciuffi di zucca tritata.
Poi riempiendo un misurino con la pastella ho versato due porzioni abbondanti in un pentolino preriscaldato e le ho sentite cominciare a sfrigolare. Un giro e pochi minuti dopo i pancake appena formati erano cotti e pronti per essere serviti: un po' più arancioni del tipico, certo, ma per il resto dall'aspetto piuttosto ordinario. Prima di scavarli, li ho spolverati con un po' più di cannella e spezie di zucca e ho spruzzato sopra un po' di sciroppo, immaginando che un po' di dolcezza in più non avrebbe potuto far male (e forse avrebbe anche aiutato a mascherare ulteriormente il sapore della ricotta).
Poi è arrivato il momento della verità. Quando ho dato il mio primo boccone mi sono preparato per un boccone di zucca e ricotta - davvero la peggiore paura realizzata - ma invece sono rimasto piacevolmente sorpreso. Nonostante le mie riserve sugli ingredienti e sul modo in cui si amalgamavano tra loro, era difficile distinguere i miei pancake alla zucca pancake normali soprattutto ricoperto di sciroppo. Ad eccezione di alcune sottili note di zucca (come previsto), in realtà non sono riuscito a rilevare alcuna differenza sostanziale nella consistenza del sapore o in qualsiasi altro fattore. Semmai la zucca ha contribuito con una piacevole legnosità al gusto generale. (E devo dire che mi sono sentito piuttosto soddisfatto per un po' dopo.)
Nel caso avessi chiesto una seconda opinione. Portando il piatto al mio ragazzo gli ho chiesto se poteva farmi l’onore di una prova di assaggio. Lui premurosamente prese un morso dalla forchetta e masticò per un secondo prima di annuire. Quelli lo sono Bene ha detto. Con due voti di fiducia registrati mi sono sentito sicuro nell'assegnare il mio timbro di approvazione. Così sicuro che ho usato la pastella avanzata per preparare nuovamente i pancake alla zucca il giorno successivo, assicurandomi che il prodotto finale sarebbe stato saporito e saziante (per non dire perfettamente adatto alla stagione spettrale).
Una versione precedente di questa storia è stata pubblicata il 19 settembre 2024.
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